1樓：鉸呵丶
這些是我最常看到的事情。
所以，基本上，你要用雙倍的水。
新增石油。在麵食水中放油是一種古老的迷信。它既不能提高麵條的風味，也不能防止麵條結塊。
當你把義大利麵瀝乾的時候，它就會滑滑的，這樣醬汁就不會粘在一起被吸收了。
面過了頭。義大利麵應該咬一口。你看到右邊maccherone裡白色的基返糊狀核心了嗎？
這意味著義大利麵是生的。核心消失的那一刻，你的意麵就變得很有嚼勁。一秒鐘都不做飯了。
當你獲得足夠的核心量時，你的義大利麵可能需要60到120秒(是的，當你烹飪義大利麵時，你需要用秒來計算)。然後，如果它很硬，甚至只是在你把它排幹。不要忘記，烹飪帶來，特別是如果你繼續舞臺下面幾個步驟。
使用預製醬汁。義大利麵醬是世界上最簡單的東西。你沒有時間？
當你的義大利麵燒熱平底鍋時(同樣，比你平時用的要大)，每人加一湯匙優質的外榨橄欖油，熱的時候，每人加一整個蒜瓣(你不想吃大蒜的味道)和一條鳳尾魚。攪拌至鳳尾魚融化，去掉大蒜，加入少許香料(不要太多)，醬汁就做好了。素食者？
忘記鳳尾魚吧，把鍋和油加熱，加入大蒜(大蒜還在鍋裡，用手打碎時剛剛裂開)，然後每人加一把很小的整顆梅子西紅柿，蓋上敗亮蓋子。搖2-3次。大約5分鐘後，開啟蓋子，加入一小撮鹽，用木勺背面把西紅柿搗碎。
一撮牛至或幾片羅勒葉，醬汁就做好了。
太多的成分。保持簡單。我搏枯飢簡單的說。真的，4-5種食材是最好的。
喝太多義大利麵。迅速瀝乾，立即倒進鍋裡。留一點煮意麵的水，用它來稀釋醬汁，這樣兩者可以更好地混合。
把義大利麵煎一到兩分鐘(所以稍微煮得不熟是好的)，但不要讓它太乾。
但我認為做義大利麵最糟糕的錯誤就是……讓它靜置。義大利麵是一種你從鍋裡拿出來就應該吃的食物。沒有等待時間。
當它冷卻的時候，它會凝結，過度烹飪，變得粘稠，變得非常可怕。當你煮義大利麵時，你需要保持一種流動狀態：煮義大利麵，當義大利麵煮沸時，準備一種快速的醬汁，瀝乾，用醬汁炒一下，立即上桌，食用。
理想情況下，桌子應該在你開始烹飪義大利麵之前就已經擺好了，你要和你一起吃飯的人應該在你把義大利麵瀝乾的那一刻就坐在桌子上。意麵在離開鍋的那一刻就會滾燙，或者準備好放進垃圾桶。
2樓：豆豆的飼養員
就是在煮麵的過程當中水的量達不到，真正的標準不應該只是將面覆蓋，而應該是完全將面淹沒。
3樓：劉心安兒
就是在煮義大利麵的時候會冷水下鍋，而且在煮的過程當中，也會不停的翻義大利麵。
4樓：辰楠侃
業餘廚師在煮義大利麵時會在水中放鹹鹽，這樣的做法是非常不正確的，應該倒入一點色拉油。
5樓：三四么洞洞么
大多數業餘廚師在煮意大里面的時候，煮的時間過長，導致義大利麵會發生粘稠，不筋道不好吃。
為什麼義大利麵不容易煮熟呢？
6樓：丁一軒學長
因為義大利麵是採用一種特殊的麥子做成的，其中蛋白質等物質的悉仔含量非常睜拆汪高，具有高筋性、高韌性的特點，所以不容易煮熟。因此，要想把義大利麵煮熟，必須做到以下幾點：
1，事先浸泡。義大利麵如果直接下鍋煮，是不容易煮熟的。只有事先用水浸泡，讓義大利麵被水浸透、軟化，才能更容易煮熟。這個步驟是御爛必須要做到位的。否則義大利麵是很難煮熟的。
2，高溫高壓煮熟。要想比較快地煮熟義大利麵，可以用高壓鍋，在高溫高壓的狀態下，義大利麵更容易煮熟，但是，這樣煮出來的義大利麵可能不夠筋道，因此，這個方法並不適用於所有的情況。
3，長時間慢慢煮熟。要想煮出正宗味道的義大利麵，可以用長時間慢慢煮的方式來煮義大利麵。這樣煮出來的義大利麵味道會更好，吃起來也更筋道。
需要說明的時候，義大利麵煮二十分鐘的做法不一定適合我們的口味。因此，這個做法並不是一定要採取的方法煮麵應該以我們自己的口味為主，這樣煮出來的義大利麵才能最好吃。
煮義大利麵有什麼要注意的?
7樓：網友
煮義大利麵的注意事項：
一、每種牌子的麵條粗細不同，所煮的時間也不太相同。
二、咬咬看看面的熟度是否適合自己的喜好。
三、如果不知道所煮的時間，可以照著包裝上的時間減去分鐘時間來換算。
1、因為義大利麵在燙煮過程不能完全熟，最好是7分熟左右，當撈起試吃感覺面還有點生，就不能再煮了。
2、首先撈起候餘溫會讓麵條慢慢熟。
3、第二麵條還得入鍋炒煮，第三炒煮裝盤後義大利麵還是會繼續熟化。
4、如果一次就將麵條煮熟等到你整盤義大利麵要吃的時候，就品嚐不到義大利麵香滑彈牙的口感，反而會變成毫無口感可言的麵條。
四、一般家用大湯鍋八分滿的水量約2400-3000cc，如果不知道如何量水量，可以使用寶特瓶來測量，不管大小寶特瓶都會寫其容量。
8樓：網友
需要注意的就是義大利煮的時候掌握火候，不能太軟了，讓面比較脆才有口感，然後醬料也要調好，這個才是關鍵所在！
9樓：匿名使用者
11號 細麵條 燒水時放點點鹽和橄欖油 水開下面 不停攪拌 防止麵條粘在一起。
10樓：匿名使用者
基本上做義大利麵就是醬料要做好 至於面 最好過過冷水。
11樓：網友
1用寬而大的鍋開水加油加鹽2看包裝上的煮麵時間建議多煮2分鐘3煮麵時定好時間防止煮過或者不熟。4煮完的面不用過涼水，加一點油吹涼就好。
請問煮義大利麵的技巧有哪些？
12樓：拾萬里之外
煮義大利麵的技巧：
1、鍋子一定要夠大。
2、水要多。
3、鹽的份量是麵條好吃的秘訣。
4、煮長型的義大利麵時要將面以放射形狀放入鍋中。
5、千萬不要蓋鍋蓋哦。
6、如果是要和醬汁再煮的話，那個醬汁一定要在義大利麵煮好時就要完成。 煮好的麵條要快速的放進已經有醬汁的鍋中抄拌，抄的時間也不要太長，不然麵條變軟，就不好吃了。
7、如果煮好的義大利需要放置一段時間才用，那為了避免沾黏，可以在瀝乾的義大利麵上加少量的特級純橄欖油。 不過，份量千萬不要多，不然油會浮上來，而且吃的時候也會覺得油膩。
13樓：網友
煮意麵的時候鍋裡放鹽和橄欖油適量。你說的讓醬汁融入意麵是想讓醬汁滲透到意麵裡嗎？那恐怕沒有辦法，跟麵條一樣，會煮過頭。
我們能做的就是讓醬汁稀稠適度，太稀或太乾都沒辦法讓醬汁很好的包裹意麵並停留在上面。還有，你可以把醬汁做好以後把煮好的意麵放鍋裡攪拌以後再盛出來，不過這樣賣相就不好了呵呵。
14樓：金汐妍
烹調的時，推薦用橄欖油吧~煮麵的時候不要時間太長哦。
15樓：網友
義大利的面， 有很多種， 要把汁融入麵條， 就直接用通心粉就好了， 汁直接在心中。
異味， 就在煮麵時， 加點鹽， 加點檸檬汁。
16樓：
因陋就簡的義大利麵。
所屬菜系：義大利餐 麵包甜點。
原料：西紅柿3個、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、義大利麵、香菇、火腿、青椒。
做法：1在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。
3鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
煮義大利麵的技巧有哪些？
17樓：泰菜啊
煮意麵用冷水還是熱水？很多人做錯了一步，難怪一夾就斷沒彈性！
煮義大利麵的具體步驟是怎樣的？
18樓：網友
鍋裡放水和鹽煮沸，放入義大利麵煮8分鐘，撈出瀝乾，加入油和番茄醬拌勻，這樣煮義大利麵就完成了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：意麵 100克、番茄醬 適量、水 適量、食鹽 適量、食用油 適量。
1、鍋裡倒入適量的水煮沸後，加入食鹽。
2、加入適量的食用油。
3、放入意麵中小火煮8分鐘。
4、撈出瀝乾水分。
5、加入油和番茄醬拌勻。
6、這樣就完成了。
注意事項：加鹽一方面是為了讓麵條有味道，另一方面是讓麵條的口感吃起來更加勁道。
麻煩有經驗的親們告訴我，為什麼我的義大利麵煮起來怪怪的？？？
19樓：低碳經濟發展中
1. lz所謂的「味道怪」 是指跟西餐廳裡的食物相比 還是自己的感覺？
如果不習慣吃意餐 即使是吃最正宗的義大利麵 也會感到「怪怪的」
2. 據描述 似乎缺幾樣東西。
a. 橄欖油 不知lz用的是不是。
b. 大蒜 跟中國一樣 要熗鍋的。
c. dado 小方塊 類似中國的味精 應另起鍋熬汁 嫌麻煩直接丟進去也可以。
3. 步驟：
一邊點火起鍋 另一邊煮麵。
鍋微熱 倒橄欖油 油微熱 加切瓣後的大蒜 輕微翻炒 加培根 炒至熟透。
倒西紅柿醬 醬汁沸騰後 加少許水 放dado
此時另一鍋的麵條已煮好 控幹水 倒入炒鍋 最後加鹽 煮兩三分鐘 起鍋。
4. 我認為的錯誤：
a. 最後拌醬——相當於吃生醬？ 可能中國的西紅柿醬的型別不同 用法不一。
b. 用冷水過麵條——只有幾種短的通心粉和蝴蝶有冷吃的吃法 長麵條不能。
麵條煮到芯微微夾生為最佳。
義大利人喜歡先在烤爐裡烤熱盤子 再盛麵條 以防止食用時迅速冷掉。
5. 火候的調整 材料的素質 下鍋的時間順序 稍有偏差 味道都會大不一樣。
20樓：托馬斯_維德
意麵確實涼的很快的 它本身結構造成它與空氣接觸面積非常大 所以散熱非常快 不要煮太久 很容易軟掉的 像漿糊一樣 我個人建議不要放太多醬料 你可以稍微加一點奶 吃起來會很香。
21樓：網友
樓上的講的那些乳酪什麼的國內貌似買不到。。。不曉得國內有沒有直接賣ragù的。。那樣就簡單的多了。。已經連續吃了一星期的spaghetti的人留。。
22樓：做做大人手足
你的方法沒錯呀，是不是番茄加多了，還是面的問題(外面的面看你的買的是好的還是差的這有差別)
面涼的快，是你的炒的不夠久呀，因為你剛放到冷水裡中，要炒久一點，只至少高火3分鐘左右。
23樓：匿名使用者
其實吃義大利麵沒有必要那麼刻意的去做，像中國的炒麵炸醬麵涼拌麵的做法都行，因為義大利麵是蕎麥做的所以比較耐煮，也勁道，吃了不會長胖也有助於身體健康，但從健康方面考慮不要煮太爛，煮到剛剛沒有硬芯就好，多吃義大利麵比多吃麵條好，義大利麵的醬最好用新鮮西紅柿切成小丁熬製，會比番茄醬好吃，在這裡我給你推薦一種最常用的義大利麵醬：洋蔥番茄切丁，最好是用黃油，這樣比較香如果沒有黃油家裡炒菜的油也行，化一塊黃油在鍋裡，放上少量肉餡炒香再倒入洋蔥和西紅柿丁加鹽和一點點胡椒再加一碗水一直熬熬到湯汁變稠為止，最後澆到煮好的義大利麵上，如果你家有烤箱（微波爐也可），再在醬料上面撒一層切碎的馬蘇裡乳酪放到烤箱裡烤一會直到乳酪融化拔絲，這樣更好吃~祝你好運。
為什麼在大多數os中都引入 開啟 這一檔案系統呼叫
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