1樓：數碼**
豆漿的埋數襲溫度冷卻到85-90攝氏度。
的時候就能夠點豆腐。
當豆漿溫度降至85℃左右時，將百鑽石膏豆腐凝固劑按比例稱取後，用2-3倍低於40℃淨水充分溶解後倒入豆漿中然後快速輕輕攪勻。不可提前溶解，要等豆漿燒開準備點漿時方可，否則會自然凝固。
豆腐在北方和南方不一樣，主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐。
用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐。
用石膏較多，質地較南答豆腐老，水分含量在85-88%。
擴充套件資畢轎料：
製作豆腐注意事項。
1、用內脂用的做的豆腐腦。
口感超級嫩，入口即化，如果最後做的內脂豆腐。
腦腦發酸彎兄，那是內脂放多了，如果豆腐腦成不了形，那是水放多了根據實際情況去調節。
2、豆漿一定要煮開後，讓豆漿充分的煮熟，如果沒煮透的豆漿，豆漿中含有大量的皂毒素和抗胰蛋白酶等物質，不容易被腸道吸收，容易導致中毒。
3、內脂需要放入到溫水，再放入到80攝氏度的豆漿中，才能使豆腐腦做的更嫩更爽口。點內脂了，就需要蓋上蓋子，密封15-20分鐘，中間不可以揭開蓋子，或者攪拌，否則豆腐腦會做不成功的。
2樓：匿名使用者
一般點將溫度在75-90度。
石膏點豆腐 比例可能會因為溫度、水質、豆漿濃度、產品分類的不同而不同。
做告陸豆腐的的話， 石膏檔友陸：幹豆重量的行頃1：300左右。
3樓：匿名使用者
豆奶的溫度保持在攝氏八十五度至培扮九十度時，必須鬥隱點滷（鹽滷或石膏）。鹽滷主要空中廳含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。
4樓：
摘要。您好，石膏點豆腐一般點將溫度在75-90度，石膏點豆腐比例可能會因為溫度、水質、豆漿濃度、產品分類的不同而不同。石膏石膏點豆腐的原理就是因為豆腐的原料黃豆中含有大量的蛋白質，黃豆經過水浸、磨漿、除渣、加熱，得到蛋白質的膠體（一種介於溶液和懸濁液、乳濁液之間的混合物）。
點豆腐就是要使膠體中的蛋白質發生凝聚和水分離。希望能幫到您，謝謝，
您好，石膏點豆腐一般點將溫度在75-90度，石膏點豆腐比例可能會因為溫度、水質、豆漿濃度、產品分類的不同而不同。石膏石膏點豆腐的原理就是因為碼並豆腐的原料黃豆中含有大量的蛋白質，黃豆經過水浸、磨漿、除渣、加熱，得到蛋白質的膠體（一種介於溶液和懸濁液、乳濁液之間的混合物）。點豆腐就是要使膠體中的做模野蛋白質發生凝聚和水分離。
希望純喊能幫到您，謝謝，
我點的石膏不凝固是什麼原因。
您好，點的石膏不凝固的補救方法：方法賣困鎮一：我們在石膏點豆腐時，先拿乙個稍微大點的盆子或者湯盆舀豆漿將石膏化開，然後拿湯瓢一瓢一瓢的舀來往鍋裡點，動作要慢不能急。
石膏一定要完全化開再進行操作。方法二：豆漿一定要要燒熟至聞著豆漿沒有豆腥味為止，稍微晾一下衝三至四下，然後悶漿就是豆尺態腐腦了，再用漏水的容器墊上包布把豆腐腦包好壓上重物就是豆腐了。
方法三：我們使用石膏時一定要用水化開，並且豆漿燒開後邊攪動邊滴入石膏水，直至豆漿中粗凝固。方法四：
不凝結有可能是因為用的石膏是熟的，也或許是因為豆漿水多了。 因為濃度很低導致不凝固，可以重新煮豆漿。方法五：
我們可以放葡萄糖、澱粉和石膏三合一進行製作才能點成豆腐。希望能幫到您，謝謝，
意思是說我煮的槳應該是太熱了沒有降溫到90度。
您可以試一下，看能不能解決。
石膏點豆腐是什麼意思？
5樓：小熊玩科技
石膏點豆腐是指豆腐製作過程中需要使用石膏。
要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊，即膠體的聚沉，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。
豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
石膏怎樣點豆腐，怎樣用石膏點豆腐？
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4 5小時，夏天2.5 3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。將生紅石膏250克 每公斤黃豆用石膏20 30克 放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好 以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒...
白醋點豆腐 醋與豆漿的比例是多少
白醋點豆腐，因豆漿濃稠度不同，需要明確醋與黃豆的比例，白醋30ml對應黃豆200克，具體量可以根據用量進行調整。白醋點豆腐需要準備工具材料 黃豆 200克 水 1200ml 白醋 30ml 清水 180ml 豆漿機 豆腐盒 紗布。具體做法如下 1 首先，將準備好的200g黃豆放入水中浸泡一夜。2 用...
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