1樓：網友
如果是新鮮竹筍可以用開水汆一下，家裡都是用這種方法的。
2樓：匿名使用者
竹筍要進行清水浸泡，儘量去掉竹筍裡面的鹹味和怪味，浸泡前要逐只一剖兩半，浸泡2小時。然後若想用其炒肉，就將竹筍斜切成片後再用清水浸泡30分鐘，撈出並控淨水分。這樣有利於竹筍裡面的鹹味被徹底泡出來。
經過處理後的竹筍即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段後用來燒肉。
怎樣去掉竹筍的味道
3樓：手機使用者
用清水浸泡，或者用開水汆一下。
新鮮竹筍那股味怎麼消除啊
4樓：闊太太
對於新鮮竹筍，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然後把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。
5樓：跟我學粵菜
焯水5分鐘，水中放入少許白醋，與水的比例大約20：1即可。
6樓：網友
剝掉殼後整個放入水中，煮沸5-10分鐘，撈出待冷卻後再做其他用途，即可除味。
7樓：
和肉一起燉煮，筍裡就有肉汁的鮮美了。
怎樣去處竹筍的那種味道
8樓：閃皮悠悠
上面的說的對~
我有時候提前用小鹽水泡一哈~
如何去掉竹筍的臭味
9樓：帝都小女子
方法一竹筍連皮放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，以中火煮好後熄火，使它自然冷卻（或用涼水浸泡），再取出用水沖洗、剝皮，即可去除澀味。中國吃網餐飲網提醒，煮竹筍時，不要攪動（或順乙個方向攪動），否則會加重澀味。
方法二因為筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，然後在清水中浸泡一下，這樣可以去除大部分草酸和澀味。
怎樣去掉鮮竹筍的麻味？
10樓：蘭曦雪唯一
新鮮的冬筍是沒有麻味，不需要通過任何手段處理即可直接進行烹飪。
新鮮的春筍由於生長時間過長，內含有鞣酸，吃時會感到麻嘴和微苦。將竹筍切片或塊後在沸水中氽水5分鐘，然後浸泡在清水裡，使鞣酸揮發就能祛除竹筍的苦味和麻味了。
幹筍放久了有一股味道，怎樣才能去掉那個味道
11樓：沐浴的黎明
對於幹竹筍，一般有兩種去苦味流程，一是先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裡用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裡，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定；另一種方法是直接把幹筍放到鍋裡熬煮直至筍乾完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行，然後撈起來泡在清水裡，換水跟上一流程是一樣的。
12樓：採納我管到底
想直接去掉很難，用溫水泡漲以後，炒菜的時候加一些黃酒和醬油，就能掩蓋點不好的味道！
13樓：空中飄蕩的魚兒
有味了就扔了吧，身體是自己的，看新聞說一家幾口都得癌症，說是應為經常吃剩飯。
14樓：嵇擔擦
用開水洗兩次！再用大太陽曬兩次！！洗了就曬！不能放哦。
如何去掉筍的麻味？
15樓：在旗北京人
筍用開水焯一下大約二三分鐘就行了，這樣就可以去掉麻味了，然後再做。
16樓：網友
可以用開水煮一些時間，然後用醃菜和肉煮這樣筍就沒有麻味，而且很美味。
17樓：網友
最簡單的竹筍燒肉做法：
五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加料酒，炒幹，加海天老抽少許上色，加切成斜刀塊的竹筍，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。結束。
18樓：反梁扶段
用開水煮一下，三五分鐘就可以了。
袋裝竹筍做菜，有一股難吃的味道，怎麼去掉？
19樓：w卡西莫多
用鹽泡30分鐘。煮的時候放一點小蘇打 和薑汁酒 白酒也行 。 這種味道是工業用的硝（增加防腐的作用，比防腐劑還厲害）的味道多亮世少都有一點味。儘量少吃 買新鮮的放敬棚肢心和枝。
20樓：網友
用水焯一下，放點料酒，點一滴醋應該能好些吧。
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