1樓：匿名使用者
材料螃蟹，蝦，貝扇，蓮藕，芹菜，花生，花椒，幹辣椒，姜，青蔥，麻辣調味，郫縣豆瓣醬，自制老乾媽辣椒油，料酒，鹽，糖，味精(可有可無)
做法1、蓮藕切滾刀塊，放入熱水煮大約40分鐘後撈出，即過冰水瀝乾備用。
2、螃蟹清理後斬件，撒些生粉立即入油鍋炸至變色撈出控油。
3、蝦與貝扇也入油鍋炸至微變色撈出控油。
4、熱油鍋下蒜、姜爆香，再下豆瓣醬、花椒、幹辣椒與麻辣調味，入鍋轉小火煸大約十至十五分鐘出色與香味後(我撈出花椒)。
5、再放洋蔥與花生轉大火翻炒，回鍋蓮藕、螃蟹、蝦與貝扇再大火不停翻炒，料酒走邊，下青蔥、辣椒油、鹽、糖、味精等調味炒勻，撒上芹菜段，再炒片刻即可出菜。
本人會做海鮮辣椒醬，想辦個小廠子。不知道需要那些裝置
2樓：迅捷機械
想要自動化程度高點的話，就需要到洗瓶機、理瓶機、海鮮醬灌裝機、真空封口機。貼標機、裝箱機等，可以組合使用也可以單獨使用。
3樓：山東東泰機械
您可以考慮灌裝裝置和旋蓋裝置，讓您的產量更乾淨衛生，剛開始您可以考慮選擇小型的灌裝旋蓋裝置，在家一兩個人就可以完成。
4樓：網友
醬類定量灌裝機 貼標機 旋蓋機 滅菌裝置 還需要有個化驗室 能夠檢測各種理化指標。
5樓：lee雲林
先搞好牌照再說吧，這個涉及到食品加工。還有新增劑問題，拿牌照都難啊。
海鮮辣椒醬的做法步驟圖，海鮮辣椒醬怎麼做
6樓：愛國者搗個蛋
海鮮辣椒醬。
主料元貝250克 蝦公尺250克。
小公尺椒500克 蒜頭500克。
油、鹽適量。
海鮮辣椒醬的做法步驟。
1. 元貝、蝦公尺用水洗淨，大火蒸約二十分鐘2. 小公尺椒用破壁機打碎。
3. 蒜頭用破壁機打碎。
4. 元貝、蝦公尺蒸熟去水，稍炒幹，用破壁機打碎5. 蒜蓉、辣椒蓉炒幹，加油、加少許鹽翻炒6. 加入元貝、蝦蓉翻炒均勻，（多加些油）7. 香、辣、鮮、美。
炒海鮮的香辨醬做法
7樓：陳霖
用料韓式辣醬 兩勺。
辣椒麵 兩勺。
蒜末 兩勺。
蜂蜜 一勺。
幹辣椒 適量。
南韓廚師的配方：【韓式萬能拉絲辣椒醬】的做法。
在乙個碗中放入兩勺韓式辣醬（下面步驟中的勺子均為同樣大小）；南韓廚師的配方：【韓式萬能拉絲辣椒醬】的做法 步驟1
放入兩勺辣椒麵；南韓廚師的配方：【韓式萬能拉絲辣椒醬】的做法 步驟2
大蒜切末，放入兩勺蒜末；南韓廚師的配方：【韓式萬能拉絲辣椒醬】的做法 步驟3
放入一勺蜂蜜；南韓廚師的配方：【韓式萬能拉絲辣椒醬】的做法 步驟4
放入適量幹辣椒（我放了大小適中的5枚）；南韓廚師的配方：【韓式萬能拉絲辣椒醬】的做法 步驟5
將碗中所有原料攪拌均勻；南韓廚師的配方：【韓式萬能拉絲辣椒醬】的做法 步驟6
最後，發酵。
這一步很關鍵！混合均勻的辣椒醬不要馬上使用，最少需要常溫發酵1個小時。
如果不著急使用，建議放入冰箱發酵10個小時以上。發酵時間越長，發酵越充分，拉絲效果越明顯，辣椒醬的風味也越濃厚！
而剛剛拌好、未經發酵的辣椒醬是不能拉絲的~所以為了做出味道純正的南韓料理，發酵的過程絕對不能省去哦~南韓廚師的配方：【韓式萬能拉絲辣椒醬】的做法 步驟7
小貼士雖然南韓大廚的做法就是放入幹辣椒麵和幹辣椒，不過經過牛仔麻麻的試驗，辣椒麵可以提前泡水，以便更好地釋放辣味；幹辣椒可以泡水後切開或炸制（從健康的層面上來講，不建議炸制），以便更好地入菜！
另外，這款【萬能辣椒醬】之所以【萬能】，是因為它不僅能夠作為烹調時的調料，還能作為【醃料】使用！在製作肉食料理的時候，可以用【萬能辣椒醬】將肉類原料事先醃製，並在做菜的時候一同倒入鍋中翻炒。用此方法做出來的肉食料理會由內而外地散發出濃濃的南韓味道！
炒海鮮用的香辣醬配方
8樓：前行者
海鮮辣醬配方：菜籽油150g、色拉油100g、陳皮10g、香葉、香茅草、八角各5g、香辣醬。
沙茶醬、桂侯醬各144g、海鮮醬72g、蠔油50g、美樂香辣醬210g、阿香婆海鮮醬210g、合計12502/7
辣醬製作方法：
製作紅油料：將菜籽油150克和色拉油100克置入容器內加熱至180℃3/7
將陳皮10克，香葉，香茅草，八角5克等調味料，放入熱油中熬製13分鐘，去。
掉油中的原料，成為淨紅油；4/7
研磨中草藥：將陳皮克，香皮克，桂皮克，八角克等中草藥，研磨成粉。
料，為一包；5/7
淨紅油中加入醬料：將香辣醬，沙茶醬，桂侯醬144克，海鮮醬，蠔油，美樂香辣醬，阿香婆海鮮醬，再置入120℃淨紅油中熬製18分鐘，混合成熟；6/7
再加入中草藥：再加入中草藥一包，混合均勻，120℃熬製3分鐘；裝瓶：醬料冷卻至0℃，裝入瓶內，密封。7/7
此醬是基礎醬，吃麻辣時加麻椒即可。
加盟漁麼麻辣小海鮮需要具備什麼資質
開店最基本的營業執照，衛生許可證是一定要的 1.有良好的商業信譽，有一定的經濟基礎 2.具有合作意願和參與經營管理能力 3.對餐飲行業有一定了解，具創業者的決心與毅力 4.高度認同漁麼麻辣小海鮮的營銷理念，願意與漁麼麻辣小海鮮共同快速成長並取得雙贏。可以選擇 專 供 麻辣 小龍蝦 和麻辣 海鮮 底料...
請問鮮火餚小海鮮營養價值高嗎，鮮火餚小海鮮的口感好不好啊？
可能是因為做的方法不同，所以鮮火餚小海鮮是比較有營養的。而且 也不是很貴口也很好 如果是海鮮，營養價值還是很高的。它的營養價值非常高，是人們遊玩品嚐的好吃的 鮮火餚小海鮮營養價值很高，但是作為海鮮食品不能吃太多，因為海鮮食品不易消化，吃太多會造成胃部不適。可能是因為做的方法不同，所以鮮火餚小海鮮是比...
蒸一盤小海鮮的正宗做法,蒸一盤小海鮮怎樣做才好吃的
鮮蝦洗bai淨,開背去蝦線du 加姜蒜,鹽,糖,蒸魚 zhi鼓油,醃製15分鐘以上。蟶吐泥沙dao洗淨,用刀在蟶專子的一面劃一刀開口屬魷魚去掉內臟,減去眼睛 去掉外面的一層膜,備用 蒜和紅椒切末,熱油鍋,爆香蒜末後關火。然後加一點點的蒸魚鼓油。盤子底部鋪上一層豆腐皮卷 也可以是粉絲或者金針菇,芋頭等...