蛋糕製作時烘烤時間與烘烤溫度成正比嗎

1樓：網友

蛋糕製作烘烤的時間裡烘烤溫度應該成反比的，如果溫度高，那麼烘烤的時間肯定比較短。但也不能夠這麼算，因為有些蛋糕必須低溫烘烤，溫度高，蛋糕可能會烤壞的。希望可以幫到你。

2樓：部落格風凌

不溫度要你自己調的每種蛋糕溫度都不一樣。

雜環胺的形成受到煎炸，烘烤溫度和時間的影響對嗎

3樓：長春北方化工灌裝裝置股份****

對的。雜環胺的形成受到煎炸，烘烤溫度和時間的影響。

海綿蛋糕烘烤各階段溫度不同的原因

4樓：成王之劍

我烤海綿蛋糕的時候就是個溫度烤下來的。140-160度。溫度低烤的比較透，蛋糕比較幹，溫度高些的裡面軟。

烤雞蛋糕時，烘烤溫度和時間與製品體積大小有什麼關係

5樓：匿名使用者

1.烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。

2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分鐘左右，上下火同樣大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分鐘，下火較上火大；重量超過 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小時左右，下火較上火大。

3.用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ∼ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ∼ 20 分鐘左右。

4.通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間；常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。

5.乳沫類和輕忌廉蛋糕應用高溫烤焙；重忌廉和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。

注意：如果烘烤溫度低於應有溫度，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向**收縮，烤盤內側含有黏附的麵糊，同時內部組織非常鬆軟。如果烘烤溫度高於應有溫度，蛋糕**向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有面糊黏附在上面，內部組織較為緊密。

如果蛋糕沒有烤熟，上部在表皮以下會有一層膠黏的生面糊，如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生面糊或水線，則配方內水份用量過多，或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故。

6樓：哭泣的魚

這個要看樓主是做什麼蛋糕，以及蛋糕的大小而定的。時間短的如脆皮蛋糕，10分鐘就夠了，乳酪蛋糕超過1個小時都有。

具體可以上網找一下，上面有註明溫度和時間的。

求十寸海綿蛋糕需要的材料以及烘烤的時間和溫度

戚風蛋糕的烘烤溫度時間問題，烤戚風蛋糕需要多長時間？

預熱好的烤箱裡170度，下層，烤60分鐘。下面說一下製作步驟 主料低筋麵粉 100克 輔料雞蛋 5個 牛奶 40克 玉米油 40克 8寸蛋糕模 1個 廚具打蛋器 電烤箱 1 準備好所需的原料。2 將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中 低筋麵粉過篩兩遍，待用。3 蛋黃里加入一半的細砂糖，用...