1樓：第七位高人點化
豆腐皮一般是指千張，但也有的稱腐竹叫豆皮！
千張，腐竹都是豆製品。
比如我們點的京醬肉絲、烤鴨裡面的豆皮就是千張。千張還有的是疙瘩的，燒肉味道不錯。
「千張豆腐」和「豆腐乾」，口感有什麼不同
2樓：山坡有隻羊
豆腐皮和千張是一回事。
豆腐皮是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。
各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜逗挑地起來晾乾成的豆腐皮，也叫逗油皮地、逗腐竹地、逗豆腐衣地。
二是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐乾近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用逗千張地標註。
二者雖都叫逗豆腐皮地，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張捲成，而素鴨則是油皮捲成。
豆製品都包括哪些？
3樓：叫那個不知道
豆製品都有豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。
1、豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
2、豆腐絲也叫雲絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水製品，是一種特色傳統豆製品，屬於豆腐的派生食品。豆腐絲曾是上貢皇家的食品。豆腐絲豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
一般人皆可食用。
3、豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉 幹豆豉， 水豆豉。
4、醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。
而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、南韓、東南亞一帶。中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
5、素雞翅屬於豆腐乾製品，因形狀像雞翅膀，所以被人們稱為素雞翅。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。素雞翅營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。
豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。
4樓：禾生七七
如：豆腐。
豆bai漿、豆腐du腦、豆腐乳、zhi豆腐渣、豆dao耙餅、豆糕、豆回油、豆豉、豆瓣醬。答黃豆醬油、豆芽、豆腐乾、腐竹、豆腐皮、千張、豆花、筍黃豆、豆沙醬、臭豆腐。
豆製品，字如其名，凡是由豆類加工製作的食品都是豆製品。
豆製品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆製品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐乾、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆製品、大豆蛋白粉及其製品、大豆棒、大豆冷凍食品等。
發酵性豆製品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。
另外，不止是含「豆」的才是豆製品，還有、素雞、植物蛋白肉也是豆製品。
豆漿豆腐凍豆腐。
什麼是屬於豆製品的？
5樓：匿名使用者
豆製品是含有大豆的食品屬於豆製品，蛋白質的含量豐富營養健康，除了大豆以外的其他，紅豆，綠豆，蠶豆等等都不屬於。
6樓：先森噯伱
案： 豆腐、豆漿、豆腐腦、豆腐乳、豆腐渣。
7樓：匿名使用者
用大豆製成的食物：豆腐、豆腐皮、豆漿、豆腐腦、腐竹等。
8樓：匿名使用者
豆類為原料製作的食物，豆腐啊，豆乾啊，豆漿啊。
香乾屬於豆類嗎？
9樓：網友
是的。它就是豆腐的壓縮型。
和豆腐性質一樣。
水份更少而已。
10樓：雲俊哲
扁豆(幹) 白扁豆(幹) 帶皮蠶豆(幹) 去皮蠶豆(幹) 臭幹 豆粕 豆腐 南豆腐 北豆腐 豆腐乾 香乾豆腐乾 菜乾豆腐乾 醬油幹豆腐乾 小香乾豆腐乾 燻幹豆腐乾 豆腐花 豆制五香卷 豆腐卷 豆腐腦 豆腐皮 豆腐絲 豆腐絲(幹) 豆腐渣 豆肝尖 豆漿 豆漿粉 豆奶 豆沙 白腐乳 臭豆腐 桂林腐乳 紅腐乳 上海腐乳 腐竹 腐竹皮 高蛋白豆公尺粉 黑大豆 紅豆餡 紅花豆 紫花豆 大豆 黃豆粉 紫豇豆(幹) 豇豆(幹) 綠豆(幹) 餅折 綠豆麵 滷幹 飯豇豆 腦豆(幹) 大豆蛋白 蒲包乾 千張(百頁) 青大豆 酸豆乳 素大腸 素火腿 素雞 素蝦(炸) 素什錦 酥香蘭花豆 豌豆(幹) 豌豆(幹)* 花豌豆(幹) 赤小豆(幹) 豆腐泡 油炸豆花 白芸豆(幹) 紅芸豆(幹) 虎皮芸豆(幹) 帶皮芸豆(幹) 雜豆(幹)
千張，豆片，豆腐皮有什麼區別？
11樓：哈哈親親
先來說說千張。
千張屬於豆製品類，是一種薄的豆腐乾片。是用特別的機器壓製而成，出品時看起來有千百張疊在一起，故稱千張。外形嘛，淡黃色乾乾的，雙面有紋路。可以炒著吃，涼拌，火鍋皆可。
2.豆腐皮（簡稱豆皮）
豆腐皮是豆漿煮沸後表面的薄膜，曬乾後可以炒著吃，涼拌吃，煮著吃。長得油乎乎的。
豆腐乾 豆腐皮製作及區別，豆腐乾和豆腐的營養有什麼區別
一種東西 豆腐皮晒乾後就是幹豆腐 也叫豆腐衣 豆腐是以黃豆 青豆 黑豆為原料，經浸泡 磨漿 過濾 煮漿 加細 凝固和成型等工序加工而成最廣 最大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還...
豆腐乾是滷水豆腐做的嗎,豆腐乾是否會壞滷水
既可以是滷水,也可以是石膏,豆腐乾只是壓制的形狀不同。而滷水和石膏只是點腦方式,根據當地口味決定用什麼點腦。曲阜有個廠家有自動豆腐乾機器,叫中科 聖創 豆腐乾是否會壞滷水 五香豆腐乾是不錯的小零食也非常適合做下酒菜。男人雖然喜歡吃零食的不多,但下酒菜必不可少。女的嘛,零食總是隨身的,嘿嘿 主料 豆腐...
豆腐乾是用什麼泡的，幹豆腐怎麼泡發 可以經常吃嗎
豆腐乾主要是用鹽水浸泡，在製作過程中會新增食鹽 茴香 花椒 大料 乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為 素火腿 豆腐乾的生產工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆製時厚度較小，一般為 cm，壓制時間為 min，要求壓制後豆腐乾的含水量在 壓制後按不同成品的要求切成豆腐白乾胚子，即為成品 具體如下 豆漿 ...