1樓：侯馳
麵粉分特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉；
1.特高筋麵粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如春捲皮等產品。
2.高筋麵粉：蛋白質含量以上，粒子較粗，適用於發麵食品(麵包)或油炸食品(油條)等，又稱麵包麵粉。
3.中筋麵粉：最常用之麵粉，又稱多用途麵粉。蛋白質含量9%-11%以上，適用製造麵條，水餃，包子及饅頭。
4.低筋麵粉﹔蛋白質含量以上，顆粒細而軟，適用於蛋糕，餅乾，西點等食品，又稱為蛋糕麵粉。
做饅頭 500克麵粉放多少克酵母
2樓：馬bing增
一般500克麵粉7克酵母。
按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。
將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
取出發酵好的麵糰加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
3樓：團團
酵母用量為麵粉量的1～2%,發麵溫度為28～30℃，發麵時間隨酵母用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
4樓：網友
回答親，您好，正在為您解答這個問題，請耐心等等噢親，您好，正在為您解答這個問題，請耐心等等噢酵母的新增量與幾個因素很有關，需特別注意，以便適當增減。
1. 發酵方法：發酵次數越多，酵母用量越少。
2. 放糖量： 3%（15克）以下可少放酵母。
3. 麵粉筋度：加水越多，麵糰發酵越快，少放酵母。
4. 季節室溫。
5. 麵糰軟硬程度。
6. 水質。
5樓：網友
看酵母的使用說明哈，以安琪酵母為例：使用麵粉重量左右的酵母，也就是500克麵粉使用克酵母。一包15克的安琪酵母大約可以發3000克麵粉。
怎樣用安琪酵母發麵？比例是多少？
6樓：旅遊達人在此
酵母在和麵的時候就加進去，比例一般是1%。麵糰和好後，室溫放置5分鐘，如果有比較粘手的感覺，那這比例差不多。
將麵粉、細砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中。
將材料攪勻。
少量、分次加入清水。
加入水後，快速用手把麵粉和水攪成絮狀。
再把散開的面揉成團。
揉成團後放在案板上揉，場地大揉著更方便。揉麵時麵糰中間按個窩，一次加入1茶匙的水，把水揉進麵糰裡。加了2次水，一共5克。揉了12分鐘，麵糰基本上比較光滑了。
揉好的麵糰放入稍大一些的面盆中。蓋上蓋子，讓它慢慢發酵4小時即可。
7樓：沉甸甸
用『安琪酵母』發麵：
麵粉（500g），安琪酵母（3g），白糖（3g），低於40°c溫水（250g）.
做法：取部分水將酵母、白糖溶於其中，然後倒入麵粉中攪拌，再將剩餘的水視麵粉的乾溼慢慢拌入，揉成軟麵糰，加蓋放置暖點的地發酵。大約1小時視其已有些發起即可製做。
8樓：我愛嬋丫頭
取部分水將酵母、白糖溶於其中，然後倒入麵粉中攪拌，再將剩餘的水視麵粉的乾溼慢慢拌入，揉成軟麵糰，加蓋放置暖點的地發酵。大約1小時視其已有些發起即可製做。當包子包好後，不要急於蒸制，要在面板上繼續餳制10-20分鐘。
然後再碼入鍋中。一定要冷水上鍋，見有蒸汽冒出時開始計時。20分鐘即可完成這是我在網上查詢的，你也可以找得到一般。
9樓：匿名使用者
只要不讓酵母接觸到鹽和很燙的水，就不會有什麼的，直接和麵攪在一起就可以。比例十斤面比一兩，夏天的時候可以適量減點。
10樓：網友
自己看著分量不要太多適量就好。太多的話，麵包會有酒味，就是發酵過度。
11樓：一起去看海啊
4g安琪酵母用溫水化開，慢慢加入500g麵粉中，再加入10g白糖使麵糰口感更好，揉麵十分鐘蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵45分鐘左右，會發現發酵好的麵糰有氣孔。
做包子的時候一斤麵粉放多少酵母？
12樓：小熊玩科技
一斤麵粉放5克酵母，做法如下：
準備材料：麵粉500克、酵母5克、溫開水100克、白糖適量。
一、首先把麵粉500克、酵母5克、溫開水100克一起倒入麵包機啟動和麵模式。
二、待機器執行結束後，麵糰靜置發酵成兩倍大。
三、把發酵好的麵糰取出排氣，揉成光滑的麵糰。
四、把排好氣的麵糰分成小塊。
五、像包包子一樣的包上白糖。
六、包好後放入蒸鍋裡醒5分鐘，**蒸上15分鐘。
七、時間到後取出即可食用。
13樓：網友
做包子的時候一斤麵粉放5g酵母粉。
家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
14樓：從一而終
和麵方法：1、在盆中倒入35度以下溫水適量。2、加入酵母粉攪拌均勻。
3、按照1斤麵粉、3到5克酵母的比例，將麵粉與酵母水和成麵糰。4、蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，醒發30分鐘以。上。
5、待麵粉變成原來體積的2倍大，有均勻的蜂窩眼即為發酵成功。收起，
15樓：匿名使用者
這個要根據氣溫，一般情況下冬季放8克左右，夏季5克，春秋季6-7克。當然更少的酵母也是可以的，只不過發酵時間就會明顯延長。
16樓：
做饅頭每斤面斤水。
包子要軟一點就可以了。
至於酵母和泡打粉按說明新增就可以了。
17樓：涼皮大王
酵母用量：以麵粉計算放入密封的玻璃瓶記憶體放。
18樓：匿名使用者
1斤面放2克左右酵母粉就可以，多方一點發酵快，發酵溫度最好在26度至28度左右，溫度低了不容易發酵，溫度高了發出的面容易發酸發粘。
19樓：廣州優美西點烘焙學校
乾酵母一般分為高糖型與低糖型，新手建議使用高糖型，一般酵母用量為麵粉重量的1%，1公斤麵粉建議使用10-12克酵母。
20樓：網友
請問十斤麵粉放多少酵母白糖放多少水放多少。
做包子500克麵粉要放多少酵母粉和多少水
21樓：go清涼薄荷
做包子500克麵粉需要5克乾酵母和300克水。
1、根據麵粉用量計算出麵粉和乾酵母的使用量。
2、稱量乾酵母。
3、把乾酵母和麵粉混合，然後加水、酵母和麵便可。
4、和成表面光滑的麵糰後、放置靜止發麵，發酵要注意保溫，一般發酵合適溫度為35度，時間為1小時左右。麵糰發酵好後撕開看呈蜂窩狀，麵糰的體積要增大1倍左右。
5、把發好的麵糰揉成條，揪成大小適宜的面劑子，然後擀皮、包餡、蒸制。
22樓：荷jl荷
做包子500克麵粉要放多少酵母粉和多少水，這還要看您使用的麵粉種類。一般情況下做包子這種麵食，是需要將麵糰發制的軟些，製作出的包子口感較為好些。500克麵粉，5克乾酵母，300克水。
23樓：網友
酵母粉放個五克左右就行了，就是五克一小包的那種，放一包，水大約放200克至250g就行。
一斤麵粉用多少安琪酵母
24樓：巧公尺樂
安琪酵母為麵粉的百分之一，1斤面為5克(兩鹽勺),以此類推。
酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。
可在缺氧環境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。
不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（類酵母）。目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分佈廣泛，主要生長在偏酸性的潮溼的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。
25樓：敏捷還肅然灬餅乾
看你做啥用，家裡做發饅頭和燒餅，時間可以長一些，用克（兩鹽勺），做麵包就再來半下6克。天冷量就多，天熱就減量。
到底一斤麵粉放多少安琪和泡打粉
26樓：小黑歐巴歐巴
一斤麵粉放安琪酵母5克，泡打粉5克。這是冬天，夏天可以酌情少放點。
27樓：情誼宇文
一斤是500g，一般放安琪和泡打粉的用量是1%，也就是各5g，冬天可酌情多使用，夏天可以酌情減量。下面是對泡打粉的拓展介紹：
泡打粉又稱複合膨鬆劑、發泡粉、發酵粉，主要用於蛋糕、麵包、餅乾、桃酥和包子等製品的快速製作。泡打粉通常分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。香甜泡打粉、油條精等屬於含鋁泡打粉，主要含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨成分；無鋁泡打粉則不含。
蒸饅頭安琪酵母放多少
28樓：有錢哥哥
蒸饅頭安琪酵母和麵的比例是100:1。
蒸饅頭的做法。
準備材料：麵粉500克、酵母粉5克、白糖10克、溫水250克步驟：1、麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗。
2、再揉成光滑麵糰。
3、放溫暖處發酵，至倍大。
4、將發酵的麵糰揉勻排出氣體。
5、揪成大小均勻的劑子，將揪好的劑子揉成饅頭毛坯。
6、依次揉完。
7、用溼屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右。
8、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫。
9、待水開後，大火蒸15分鐘。
10、關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋，饅頭就蒸好了。
29樓：丁丁
放到溫水中化開直接放到麵粉裡就行了，用量看包裝。。。揉好後在面上塗一點水，以防上面變幹。蓋好，兩個小時就發了。不要用熱水燙酵母，會滅活。
一斤麵粉放7-8克酵母。
步驟：1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌後，加入麵粉和幾小勺白糖(根據個人口味新增)和勻。(以麵糰不粘手為準)
2.將和好的麵糰表層輕塗上一些乾麵粉再放在面盆裡蓋上蓋子或溼毛巾醒1-2個小時左右 (不以時間為準的話觀察麵糰的變化，如果麵糰在發酵後體積是未發酵前的兩三倍就說明可以做下面步驟了)
3.準備幹靜無水的案板上撒一層乾麵粉，再把發好的面倒在案子上，把面揉成長條狀，根據自己喜好切成饅頭形狀，碼好一塊塊已經切好的面塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。
5.在鍋裡放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭，蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上溼毛巾).用大火加熱燒開至五分鐘後可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了，覺得饅頭表皮太乾可以再用小火蒸五六分鐘。
用電飯煲加水蒸十分鐘，然後保持保溫效果5分鐘後就可以)
很多人都說蒸饅頭要等水開了以後再蒸，但是我發現這樣蒸出來的饅頭裡面很硬用冷水蒸就不會有這樣的問題了。
500g麵粉配多少酵母，做包子500克麵粉要放多少酵母粉和多少水
500g麵粉要配5g酵母，以下是發麵的方法 主料 麵粉500g 輔料 水250g 酵母5g步驟 1 將麵粉倒入瓷盆中 2 把酵母放入碗中，用溫水把酵母散開。3 將活好的酵母放入麵粉中，倒入水，和麵。4 將面和成均勻的麵糰。5 將面放入室溫中發酵，等面發起後，可以開始揉麵蒸饅頭或者做包子。一斤麵粉放多...
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在家量取克麵粉過程如下 尋找起平衡作用的槓桿。用晾衣架 筷子等都可以。晾衣架可以懸掛在晾衣繩上。筷子的中間部分可以放到酒瓶口上或者椅背上。 尋找可以做砝碼的物品。例如我們可以利用食用鹽做砝碼。一般食用鹽為克或者克。也可以使用我們的零食或者飲料。 在晾衣架的兩端各放乙個方便袋，其中乙個放鹽或者其它物品...
1克粉比80克水 500克水用多少克粉
解 設需要藥粉x克x x x x 需要水 克。克粉比克水，一支水.支需要多少公斤水 粉和水的比例是比，水千克，也就是克。比，那就是比了，不等式。所以要克粉，千克。克的水比克的粉 那克的粉比多少克的水 克的水比克的粉 那克的粉比克的水。克水需要加多少克吉利丁粉 克簡介 吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 ...