廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭真的是勾兌的白酒嗎？
1樓：某個平行世界
首先題主一開始就用「廉價」這個詞來形容二鍋頭提問，有誤導消費者先入為主的嫌疑。不管是哪種二鍋頭，市面上都有賣幾百一瓶的高階產品。至於配料標明是用食用酒精和食用香精等參與勾兌釀製的二鍋頭，只要質量保證，也可以喝。
現在有些消費者似乎一提「勾兌」就像談虎色變，認為勾兌的酒就不好。其實，是大家誤會了，不管是純糧食釀造的酒，還是一顆糧食沒用原材料全部是人工提純的食用酒精食用香精做的酒，勾兌都是必不可少的一道工序，而且勾兌在我們業內是被視為釀酒工藝裡面最高深的一門手藝技術，甚至可以這麼說沒有勾兌，就沒有現在各家酒廠風格各異入口又舒適醇和的產品。
國內現在幾乎所有名酒都還保持傳統的「老五甑法」釀酒，一般都是把糧食封窖發酵，上甑蒸餾出酒，很多工序都是全手工操作。而恰恰相反的是國外絕大多數名酒，像芝華士、軒尼詩、威士忌、伏特加等為了環保和節約成本，都是用把糧食提純後的食用酒精勾兌的，一面在批判用酒精勾兌的酒，一邊又對洋酒趨之如鶩盲目崇拜。應該說，國家允許並研究出用食用酒精勾兌釀造的產品，專業的說法是液態釀造法，是健康安全的，也相對環保衛生。
總之，不管是用什麼方法釀造的酒，勾兌都是必不可少的一道工序，而且即便是純糧酒，如果勾兌功夫不到家的話，不僅口感不好，喝了也會頭痛。原因是酒中的酸酯成分沒有平衡好，在這點上，倒是有些低端白酒暴露的問題比較明顯。因為酒中的呈香物質多是酯類，為了讓酒香味道突出，新增多了酯類而忽視了酸類物質的平衡協調，這種酒喝了就會上頭口乾。
2樓：試管老王
紅星二鍋頭52度的13塊一瓶，產品標準號是固態發酵的，牛欄山同價位是勾兌的，固態酒含量只有四分之一。
3樓：太陽花
勾兌白酒成本很低利潤高酒質差，傳統工藝白酒生產成本高利潤低酒質好，兩者沒法比我個人覺得還是喜歡傳統工藝釀造的酒。
4樓：大神帶你飛的
貴的牛欄山也是勾兌的。那有那麼多燒鍋出什麼從十幾年到百年酒那麼大量。
5樓：武漢黑鴨
如果是很便宜的二鍋頭基本上都是勾兌出來的，正宗的紅星和牛欄山二鍋頭**都不便宜的。
6樓：蠟筆小新快樂
這個在白酒商標上面，後面有白酒標準號，看標準號就知道是不是勾兌的。
7樓：穎寶的貓
市場上幾塊錢的白酒大都是由酒精加香精加水兌成的。
8樓：丨擇城
從廣義上來說，市面上所有的酒都是勾兌酒，只不過調酒的原料不同而已。
9樓：網友
紅星不是，牛欄山是勾兌的！所以，根本不買牛欄山的酒！
10樓：困死睡不著
雖然說他說法是用酒精勾兌出來的，但是對於這樣的一種喝醉，其實還是可以接受的，畢竟他還是用糧食釀造出來的，只是換了一種工藝而已，而且我們也都知道，對於這種紅星二鍋頭以及牛欄山二鍋頭，其實他們的名聲也都是比較大的，
11樓：網友
這個應該不是勾兌的白酒但是真的是超級口感差喝起來難受。
12樓：網友
確實是勾兌的白酒。基本上市面上賣的都是這種型別。
13樓：眺屁爺
那時一定的，我做過測試。
14樓：碧實
國家對勾兌酒竟還有標準。說明是允許生產的嗎？
15樓：奧茲子
我覺得還是有可能的，不然怎麼能謀取高利潤呢？
16樓：網友
這個也說不準吧，可以去看看他後邊的生產批號。
北京牛欄山二鍋頭酒是純糧食的酒嘛，如何鑑別
17樓：小平娛樂
北京牛欄山二鍋頭酒不是純糧食的酒，屬於勾兌型別白酒。在**上，純糧食的酒釀造成本高，一般賣價都要高些。
一、從白酒的執行標準上來判斷白酒型別：
1、gbt10781-2006是固態發白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒；
2、gbt20822-2077是固液結合法白酒的執行標準，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；
3、gbt20821-2007是純酒精酒的執行標準，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。
二、牛欄山二鍋頭酒真偽鑑別方法：
1、看標籤。
牛欄山酒，酒瓶上的標籤背面（也就是與瓶體接觸的一面），有機器加工形成的自然的、不規則的橫紋，而假冒「牛欄山」標籤背面的橫紋卻是印上去的，十分規則。
2、看瓶蓋。
真品瓶蓋上印的「牛頭」在紫外線的照射下是發光的，而假酒瓶蓋上「牛頭」則黯淡無光。
3、火燒法。
從蓋子的頂端有個牛角的圖案用打火機燒至五秒，圖案會漸漸的消失，待三秒冷卻後圖案又恢復正常。
18樓：小煥呀
牛欄山酒，是糧食酒。精選優質高粱和小麥等為，以豌豆 、大麥等製成大麴為發酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經糊化 、發酵 、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統工藝釀造。
真假辨別
1、牛欄山二鍋頭看標籤：牛欄山酒，酒瓶上的標籤背面(也就是與瓶體接觸的一面)，有機器加工形成的自然的、不規則的橫紋，而假冒「牛欄山」標籤背面的橫紋卻是印上去的，十分規則。
2、牛欄山二鍋頭看瓶蓋真品瓶蓋上印的「牛頭」，在紫外線的照射下是發光的，而假酒瓶蓋上「牛頭」則黯淡無光。
3、牛欄山二鍋頭火燒法：從蓋子的頂端有個牛角的圖案用打火機燒至五秒，圖案會漸漸的消失，待三秒冷卻後圖案又恢復正常。
19樓：陽澄湖養蟹的
小瓶裝的 牛欄山二鍋頭是糧食酒，現在有種牛欄有酒精酒，看標上的執行標準10781-1 或是看原料裡除了水，糧食 有沒有其它的香精什麼來恆量，現在喝酒我都要看只喝10781的這種 1 是濃香 2是清香 3是公尺香 必住一定要10781 這是國家認可的釀造酒寫2開頭是國家認可的勾兌酒 跟多少錢無關。
20樓：乓紅火諮
這個看你買的多少錢，在**買的，再有就是喝來看看口感來判斷真假，喝酒還是要選準品牌，純糧食酒品牌有不少，真正無新增的純糧食酒不多，我覺得谷養康純糧酒很不錯，京 東就有。
21樓：綁僭丫贏
不太好鑑定，不過喝酒最好喝糧食酒，不傷身不上頭，沒有宿醉感。谷養康純糧酒是真的零新增的糧食酒，好喝不上頭，京東有賣，真正的健康無新增的良心品牌。
22樓：完斑聯翻
勾兌酒的口感、香氣、酒質都不一樣的，不過在分辨時還是很難，我倒是建議你直接去京東上買谷養康零新增純糧酒，不新增食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類新增劑，現在這樣的良心品牌不好找了。
23樓：彤秀豔
最好別喝了，二鍋頭是勾兌酒，糧食酒精不足30%。
24樓：忙中偷閒帶寶寶
牛欄山二鍋頭是純糧食酒喝起來不上頭口感也不錯。
25樓：美食界奇談
標的10781的牛欄山真的就是純糧酒嗎？這瓶喝完直上頭。
26樓：酒遇旗風
酒旗風品鑑52度綠瓶牛欄山二鍋頭白酒。
27樓：往事浮誇
這個就不鑑別了唄，直接選用濃香型白酒知府家酒，純糧釀造，放心飲用。
28樓：網友
這個老鐵可以試試口感，喝了上不上頭，一般純糧食酒口感輕柔，喝後不上頭。不過市面上的純糧食的不多，但是京東上有一款谷養康純糧酒還不錯，是真正的純糧食酒，**還不高，適合大眾消費。
牛欄山二鍋頭是不是酒精勾兌的
29樓：河北人在大同
是的，純糧酒和勾兌酒最容易區分的方法是晚上喝多了第二天起來不難受就是純糧酒難受的話是勾兌酒。
30樓：藏匿的眼
普通二鍋頭絕大多數是摻食用酒精和香精勾兌的。
辨別方法：空杯法： 將酒 倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，辨別方法同上。
牛欄山二鍋頭是糧食酒嗎？
31樓：網友
我不知道你的這個純糧概念是什麼~ 如果按照國家規範標準的純糧二者都不是純糧的。
只有像五糧液和汾酒等有純糧釀造標誌的才是純糧酒！ 一般低檔酒全是酒精勾兌的！ 但是現在國家提倡酒精勾兌，因為那樣省糧食。
純糧不代表白酒品質，固態法白酒才能體現傳統釀造。酒精也是糧食釀造的，只不過是液態法白酒工藝。
牛欄山二鍋頭明明是酒精酒，為什麼還是那麼受歡迎？
32樓：人類觀察君
我認為最大的原因就是他們足夠坦白，他雖然是酒精酒，但是他能夠告訴別人，這一款是用食用酒精兌出來的酒精酒，而且**方面也非常的便宜，喝起來不會特別嗆口，所以便受到了許多酒友的歡迎。
其實現在有很多的酒都是酒精兌出來的，不過有一些商家就沒有牛欄山這麼坦白了。他至少還會告訴消費者這是用酒精兌出來的，只要消費者相信他就可以買，而且乙隻酒的**也特別的便宜，也因此給消費者留下了很好的印象，即便是這麼便宜的牛欄山二鍋頭也仍然有假貨的存在，也正是因為有假貨，才證明了牛欄山在消費者群體中是多麼受歡迎了。
如今有一些人明明是用酒精勾兌出來的酒，還偏偏要裝作什麼三五十年的老酒，這些酒一喝進口就知道是用酒精兌出來的，特別的嗆口，而且味道還不好，還不如喝十幾塊錢的牛欄山，所以也許是因為這一些對酒的人所做的這些缺德事，所以才讓牛欄山這個品牌變得越來越響，現在全國各個地方都有酒廠，但是能夠像牛郎山一樣自行生產酒精的酒廠就並不是那麼多了。
所以這可能也是它的招牌之一，喝酒的人雖然不在少數，但是懂得怎麼喝酒的人卻並不是那麼多牛欄山，可以直接告訴消費者他們的缺點是什麼，我覺得這一點是十分值得表揚的。相對於那一些動輒就幾百塊的白酒來說，牛欄山的度數高，不過**可以說是特別的親民，而且吃起來的口感也讓人覺得可以接受，所以一直很火。
33樓：網友
「牛欄山二鍋頭」明明是勾兌酒精酒，為何受大眾喜愛？真相很扎心。
34樓：局外人士
二鍋頭是最純淨的食用酒精，毫無雜質和新增香料，是最標準的白酒典範，是清香型白酒，所以二鍋頭類白酒是真正酒鬼喝的酒，不像某些濃香型的是新增了香精，一聞就沖鼻子。
35樓：網友
「酒精」是玉公尺澱粉發酵出來的，「酒」是穀物發酵出來的。而酒精的提純和酒的蒸餾，有區別嗎？所謂的食用酒精，和酒沒有區別，反而還是更純淨的酒。
36樓：吃貨
我爸爸釀酒四十幾年，酒廠自己釀造，從沒出現過酒精這種東西，牛欄山名牌酒摻酒精，我服了。
37樓：wangfeng峰摩羯
只要不是工業酒精，喝勾兌酒也有好處就是能消毒，殺菌，如過說壞處就是酒精傷肝，即使不是勾兌的酒也傷肝，再說了不喝酒的人也不能保證沒啥病，所以怎麼舒服怎麼著吧！
38樓：大秦韓非孑
現在除了自釀外，別想喝糧食酒。茅臺五糧液都是勾兌過的，只不過人家技術一流。
39樓：刺刺碧
因為牛欄山好下喉**比較便宜 江小白和毛鋪**高 一般人都會選擇牛欄山。
40樓：王村朵枝困
窮人多唄！能天天喝得起茅臺五糧液，誰會買牛欄山二鍋頭喝？一萬塊錢的酒和十五塊錢的酒有乙個共同性，喝多了都會醉。
41樓：無為主
我不管是不是兌對的酒，從來不喝牛欄山，只喝56度紅星二鍋頭，好酒買不起，又愛喝點。人在什麼層次決定你享用什麼**和什麼品牌。
42樓：你罵我我吃虧
因為這種酒的度數很高，有很多人喜歡喝高度數的酒。
43樓：輕輕的海的聲音
都知道茅臺喝的舒服，可乙個月三千塊錢，光喝瓶茅臺，就饅頭，也頂不住乙個月啊，何況還有老人孩子要花錢呢。
44樓：妮子
都是圖便宜，喝習慣了酒精勾兌的酒，給他純糧食酒他會說不好喝，有，苦，澀，曲子味。我就是釀酒的。**不貴，新酒10元左右一斤。陳三年的酒20元左右一斤，
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