1樓：吳傑誰人識君
點綴菜餚、美化宴席、烘托氣氛！
其實讓我說就是個陪襯，有那些錢多上兩個菜，比玩兒那些「花活」要強得多！
2樓：秋風竹韻
烹飪講究色香味藝形，雕刻就是為了加強色和形。給人一視覺美。
3樓：阿土有有
食品雕刻在烹飪中起到「畫龍點睛」的作用。
4樓：匿名使用者
中國烹飪歷來講究色,香,味,形,質,意俱全,我們烹製的菜品不僅要注重營養,味道,質感等,還要重視菜品的造型,色彩和意境等視覺審美因素,也就是我們所說的菜品"賣相".食品雕刻是在追求烹飪造型藝術的基礎上發展起來的一種點綴,裝飾和美化菜品的應用技術.
食品雕刻是烹飪領域中不可缺少的一部分,具有舉足輕重的地位,對點綴菜餚,美化宴席起著重要的作用.隨著改革開放的步伐不斷加快,各行各業都得到了迅猛的發展,食品雕刻以其獨特的藝術風格,悠久的工藝歷史和精湛的製作技術,贏到了人們的青睞和肯定.食品雕刻是一門綜合藝術,是繪畫,雕塑,插花,燈光,**以及書畫等綜合藝術的體現,用這些形態逼真寓意深遠的食雕刻作品點綴菜餚,裝飾席面,不僅有烘托主題,增添氣氛的作用,而且還賞心悅目,使人增加食慾的作用.
現在人們生活質量提高了,不僅注重菜餚的口味和多樣化,而且對菜餚的色澤和造型也有了新的審美要求,這就要求廣大廚師和食品雕刻愛好者必須具備很好的審美眼光和藝術造型的能力.
食品雕刻在烹飪中的作用概括起來主要有以下幾點:
1.美化菜餚,突出重點菜餚.特別是用雕刻題材做的盛器,不僅起到襯托,保溫,衛生等實用功能,還有烘托,補充,裝飾,造型,表現情趣等審美作用.
2.裝飾席面,增進情趣,烘托氣氛.它是構成飲食美的要素之一,對人的飲食心理影響很大,尤其在大型宴會,冷餐會,酒會上,用果蔬,瓊脂,黃油,泡沫等材料,雕刻出人物,花鳥等作品用來裝飾,點綴餐桌,不僅美化環境,還活躍了宴會氣氛,也給人以美的享受.
3.提高檔次,增加效益.
4.融入文化,點明宴會主題.根據不同宴會主題之要求,如"壽宴",配以壽星,仙鶴,松柏,壽桃,壽字等;而"喜宴"中,多配有龍,鳳,喜字,鴛鴦等.
5.展示廚師技藝,擴大企業影響,樹立飯店形象.
食品雕刻百花齊放,奼紫嫣紅.不管是瓊脂雕,冰雕,麵塑雕,還是泡沫雕,黃油雕,巧克力雕等,都是我國飲食文化中的一個重要組成部分.一直以來,廣大食雕從業人員匠心獨運地鑽研著雕刻這門獨特的藝術,使食雕技術有了很大的發展和繁榮.
食品雕刻是有民族特色的藝術產品,蘊含著中華民族的智慧,也是一朵耀眼的奇葩.這也是外國朋友把中國的食雕譽為"東方飲食藝術的明珠"的重要原因.返回
5樓：匿名使用者
給菜美容。色香味中的色
**可以學食品雕刻？
6樓：鄭州新東方烹飪學校
鄭州市二七區馬寨工業園區學院路2號
7樓：花貓飛魚的小窩
武漢市江夏區江夏大道的那個烹飪學校的學生作品，他們老是還是不錯的。
8樓：雨過留聲
海南新東方烹飪學校食品雕刻培訓班，各種美麗的花雕，花、魚、鳥等都可以學習，系統傳授食品雕刻知識，食品雕刻刀具刀法的運用知識以及各種花卉雕、浮雕、藝術鏤空雕、大型整雕、組合雕等全套雕刻技術。
食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風光建築等各種圖案與形態來美化菜餚裝點宴席的一種的美術記憶。他既是烹飪技術的一部分，又是藝術殿堂裡獨特的一門藝術雕刻。藝術是**於生活，又是超越生活的。
2.教學內容
（1）講授食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術、系統傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜盅、人物的設計製作及瓊脂、泡沫等特殊材料的雕刻工藝技法；
（2）主授席面設計與製作、鏤空雕、創意雕、大型展臺雕塑、盤頭裝飾等食雕的設計製作及運用等。
9樓：壞小孩
未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師範大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。
10樓：匿名使用者
你是那裡的人，新東方可以學
11樓：
在大連的令海食雕，他的手藝很好
12樓：安徽新東方烹飪學校
我們這就有。專業老師指導，有花.鳥等一系列......
13樓：超級兵奕
雕刻可是一門細心的手藝活兒，學出來非常的吃香，在長沙新東方烹飪學院可以學到的，這個不能心急喔。
14樓：安徽新東方烹飪學院
推薦還是去正規烹飪類培訓地方學習比較好，要跟著資深的果蔬雕刻名師後面手把手認真的學習，多聯絡各種工具的刀工手法，練的多了，雕刻的自然也就好看了。
烹飪工藝是什麼
15樓：匿名使用者
烹飪工藝是人bai們有計劃，有目的，有程du
序地zhi利用炊制工具和爐灶設dao備，對烹調
版原料進行切割，組配，調味，烹製權和美化，成為能滿足飲食需要的菜點的一種手工操作技術。
1、烹調工藝是研究對烹飪原料進行初加工、切配、調味、加熱或醃拌，使菜餚成品符合預期規格風味要求的基礎理論和技術知識。
2、近數年來，隨著烹飪事業的發展，烹調一詞在實際應用中逐步分化出來，成為專指製作各類食品的技術與工藝的專用名詞，也稱烹飪工藝。（中國百科全書）
3、製作各類食品的全部加工技法及其流程的概稱，又稱烹調。（中國烹飪百科全書）
4、從廣義講烹飪包含烹調及烹調所製作的各類食品，飲食消費，飲食養生，以及由烹調和飲食所延生的眾多文化現象在內。
烹飪專業的學生小明正在參加市技能節食品雕刻比賽要求在四小時內要完成一個食品雕刻作品，半小時過後，小
16樓：匿名使用者
這個題目是不是有點問題啊 還是我自己沒有看懂 本來的速度 就只要兩個小時就搞的定的
如何學好烹飪
17樓：長沙新東方烹飪學院
我院在教學方面，實行「實操為主，理論為輔」，著力培養學生實際動手能內力、酒店容工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。
新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000餘家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。
18樓：合肥新東方總廚
1. 到廚師校園報名學習，能夠到廚師校園報名學習，廚師校園只需年滿14週歲以上就版能夠報名學習，長處是相對不權累，學習到的知識比較體系，標準。缺陷是花費比較高，學習時期比較長。
2.到酒店，飯館當學徒學習，長處是花費少，甚至能夠賺錢。缺陷是作業學習很累，還不一定體系標準。
3.自己看書學習，長處是自在，省錢。缺陷是學習不體系，成材率低以上幾個辦法還是去專業的廚師培訓校園最好，能夠由專業的廚師精英老師手把手教育，著重對學生實踐著手操作的培育，理論課程輔佐實踐教育，一對一教導，手把手教育，確保學生學會學精。
19樓：石家莊新東方廚師學校
到專業學校，高水平老師、齊全的實操裝置、豐富的課程內容，都是學好烹飪的基礎。
加上我們勤學多練，即可練就擁有紮實技術哦！
20樓：北方曉慧
如果是自學的話，有以下建議：
一、多看電視飲食節目、閱讀菜譜、多實踐。看電內視學得最好，生動、記得牢容。
二、關鍵是火候和鹽是關鍵。有的菜火候不同味道相差較大，例如最簡單的北炒土豆絲，不同火候味道不同；目前追求低鹽飲食，過去常說的「要是饞，多放鹽」是有一定道理的，菜的鹽味不足就失敗了。如何既要低鹽又要有味道，需要摸索一個適度。
一頓正餐中，上菜的時間不同，鹽度也要隨之變化，例如開始上的湯要清香，最後上的湯要清單。
三、提高文化素質。多學習有關各種食物的營養知識，例如哪些食物不能同吃、哪些搭配營養更好、哪些適合老人孩子等；不斷提高審美能力，食物顏色搭配、食材形狀（或造型）等
四、多逛菜市場，時令食材能夠激發靈感，幫助研發新菜譜五、最重要的是要保持興趣、用心去學。興趣是最好的老師
21樓：安徽新東方烹飪學院
你好bai
，學廚師的不同du專業，學習的不同程度，zhi學習時間的長短dao都是不一樣的版。有學習三年權
、兩年、一年的長期專業，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業，都是有的。具體還有根據你自己的需求，例如一般有點基礎，想自己開店的，可以考慮短期三個月到半年的…如果年齡小想以後就業的，可以學一兩年的，技能加學歷
22樓：貴陽新東方烹飪學院
學烹飪建議到正
規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體專設施必須要過屬
硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
23樓：鄭州新東方烹飪學校
學烹飪是一件比較辛苦的事情 要從最簡單的刀工、顛鍋練起，要做好吃苦的準備，然後勤練習勤動手，如果想要從事這一行，可以找個專業學校系統專業的學一下比較好
24樓：匿名使用者
學烹飪要從顛鍋，刀功，菜系的基礎等入門的，具體的可以問我
25樓：臨沂新東方烹飪學校
可以選擇專業的廚師培訓學校進行系統的培訓
26樓：鄭州新東方烹飪學校
首先自己要有興趣，興趣是最好的老師；然後自己肯定要找個專業的學校去學習，這樣培訓出來肯定和自己學出來是不一樣的。
27樓：安徽新東方烹飪學院
學烹飪學校有很多，建議選擇正規學校，裝置，師資，環境不同。
28樓：匿名使用者
學烹飪，首先要有濃厚的興趣，最後要去專業的地方學，練習好基本功，跟著大師學八大菜系！
29樓：鄭州新東方烹飪學校
要想成為一個好廚師，基本功很重要！無論烹飪何種菜品，採用何種烹飪技法，都離不開基本功。基本功包括：刀功、翻勺、火候、掌握各類調味品功能。
30樓：重慶新東方烹飪學院
廚師一門技術活，一定要選擇專業正規的學校，從學校規模、師資、裝置、住宿，以及就業服務等方面來選擇學校，不但能學到技能，還有一份前景好的工作，終身受用！
31樓：雲南新東方烹飪學校
學烹飪是一件比較辛苦的事情
最簡單的刀工、顛鍋都需要反覆的練習
要做好吃苦的準備，然後勤練習勤動手
如果想要從事這一行可以找個學校學一下
比較系統和專業
32樓：雲南新東方烹飪學校
你好，選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要
內學到容技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，自己多瞭解一下就知道了。
推薦雲南新東方烹飪學校。
希望我的回答能夠幫助你。
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烹飪雕刻經常雕刻的東西用的是什麼刀？這刀能雕刻什麼
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