1樓：匿名使用者
寒天學名瓊膠，又名瓊脂，甜品店中稱之為「寒天凍」，是以天然海底植物海藻為原料提取出來的海藻多糖。寒天的膳食纖維含量高達80%~95%左右，其中水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維各佔一半。寒天既能幫助補充膳食纖維，又可作為增稠劑、穩定劑等用於酸奶、果凍等食品中。
愛玉凍又名愛玉冰，是臺灣台南著名的地方小吃。具有清涼沁脾，清熱瀉火，解三焦之燥，通七竅之神等作用，愛玉凍不但口感很好，而且顏色淡黃，很雅觀。
2樓：澤爾微微
寒天愛玉是臺灣的特產植物，愛玉籽本身含有大量植物膠，用紗布包好愛玉籽用冷水沖洗，會把植物膠溶解出來，放置一段時間之後就可以凝固了。
關於愛玉凍的相關介紹：
愛玉凍是用愛玉籽製成的，而愛玉籽是常綠大藤本木質植物，通常攀附在岩石或高大的樹木上，就品質來說，阿里山一帶因地勢及氣候等天然條件極佳，因此所產的野生愛玉籽最好。
制**玉凍時，須先將愛玉籽裹於紗布內，幹籽與水比例約為1:50~80;注意，愛玉為雌雄異株，制**玉凍的原料則是採自雌株;然後將愛玉凍浸在冷開水裡搓揉5到7分鐘，這個過程稱作洗愛玉，洗時要注意水中不能有油性物質，不能使用蒸餾水或過濾水，也不能先加糖，否則是無法結凍的。除了上述傳統方式外，也可用果汁機，打2分鐘後再用紗布擠出。
果膠擠出後，不久便會膠結，成為黃色透明、滑嫩q軟的愛玉凍，淋上檸檬汁，再鎮上冰塊，便是炎夏消暑的聖品了，有詩讚曰:"一飲瓊漿濯炎酷，更分涼味月宮寒。"。
奶茶裡的寒天愛玉凍是什麼
3樓：匿名使用者
寒天愛玉是臺灣的特產植物，愛玉籽本身含有大量植物膠，用紗布包好愛玉籽用冷水沖洗，會把植物膠溶解出來，放置一段時間之後就可以凝固了
4樓：ck好雨知時節
寒天是一粒粒晶球狀的東西，愛玉凍類似啫喱布丁那樣的東西，買包粉按比例加開水溶了等冷卻就成了，並不像樓下說的那麼複雜。
5樓：愛可愛創業培訓
這個批發市場有賣成品罐裝的
奶蓋貢茶裡面加的寒天是什麼東西？ 50
6樓：惡魔天蠍
一、寒天：
是由深海紅藻萃取而成。主要成分都是「海藻膠」（或稱洋菜膠），是一種多醣體，其中食物纖維、鈣、鐵等成分居多。
二、寒天的功效：
寒天富含膳食纖維與膠質，具有凝固、解凍、再凝固也不變味的特點，使用方便；又有消除便祕、美顏、**、預防慢性病等效用，可以說是現代人最具魅力的食品之一。
7樓：趙日天他大舅哥
是一種植物， 寒天是紅藻破壁技術的萃取物，卡路里很低，容易有飽足感，也有降低血壓、膽固醇、預防大腸癌等功用，很受減重族群的喜愛。其成分以食物纖維－鈣、鐵等成份居多
8樓：坑底拉北鼻
叫寒天凍吧，我看薡御，漾漾好都有的
寒天愛玉是什麼意思
9樓：匿名使用者
總體來說口感就是像果凍，一些臺灣啊廣式的甜品裡面會放的
下面是比較詳細的解答
寒天是紅藻破壁技術的萃取物，卡路里很低，容易有飽足感，也有降低血壓、膽固醇、預防大腸癌等功用，很受減重族群的喜愛。其成分以食物纖維－鈣、鐵等成份居多，日本科學家破譯最古老植物基因，證實紅藻是地球最原始的植物，
寒天的特性：
(1)高達250倍的吸水性
(2)只對油脂和澱粉有包覆作用
(3)含蛋白質,有利身體益菌的生長
(4)含多糖體，增強人體免疫力
2成分編輯
主要成分都是「海藻膠」（或稱洋菜膠），是一種多醣體，其中有大量膳食纖維、鈣、鐵等。
3其他名稱編輯
除了寒天這個日本名稱以外，洋菜在臺灣俗稱「菜燕」（素的燕窩，光聽這名字就知道洋菜凍有多硬），其他名字還有瓊脂、石花菜（由材料名得來）、大菜（香港稱呼）等。
日本傳統制造寒天都在冬天，而且也可以做出多種不同的寒天（做法當然是商業機密），不過並非只有冬天才能採集石花菜，當然也不是隻有日本才有生產，葡萄牙、西班牙、阿根廷等都有。
「寒天」易凝固的方便性，做果凍凝結媒介亦相當好用，從去年開始大量被**一族當作日常飲食之用，目前已經開發出乾燥品、即食包，最近更廣泛加進甜點中，達到降低攝取卡路里的目的。
為什麼會叫寒天是因為寒天必須在冬天寒冷乾燥的氣候中製作所以由此得名。
一般人會有一個迷思以為寒天就是洋菜，其實這二者是同屬性但質地不同的東西。洋菜是由潮間帶的藻類所提出來的。而寒天則是由深海里紅藻的細胞壁所提煉萃取而成的天然食品，寒天的纖維質含量以10克是蒟若的31.
2倍、蘋果的23倍。含豐富的礦物質、植物性膠質、高鈣、高鐵、多種維他命與人體必需的數種胺基酸及豐富稀有的多醣類，因此有海底燕窩之美名，他的營養價值更勝燕窩，俗名稱珊瑚鈣。寒天與西方所產的吉利丁一樣都具有冷卻後凝固的特質，只不過吉力丁是一種存在於動物骨頭的膠質經萃取而得，而寒天則是存在於海藻中被萃取而出的植物膠質。
愛玉是一種植物，屬於桑科，無花果屬。
愛玉新鮮的時候長相類似於無花果，一般都生長在臺灣。臺灣的市場上賣的一般是晒乾的，把愛玉翻過來的了，就是內心絨絨的把它翻出來晒乾。加工的時候把那個絨絨的用刀子刮下來，盛放在容器裡，一般做一份中等的盆子2顆就夠了。
用盆子盛開水待涼，記得要開水哦，因為直接用來食用的。開水變溫了，就用紗布包著前面刮下來的愛玉粉把口封嚴實，可以把紗布對角紮緊。然後把裝著愛玉粉的紗布放入溫開水中，手洗淨，揉搓帶愛玉粉的紗布，直到開水變粘稠淡黃色（揉搓的時候會有愛玉粉的少量表皮跑到開水裡，不打緊，不會影響口感），把紗布撈出。
把那份粘稠的淡黃色液體放入冰箱冷藏，1~2小時後會成形，變成淡黃色的果凍狀，很好看！然後可以根據自己的口味放入蜂蜜、檸檬水、紅糖調味
和它類似的話，是果凍，它就像透明的果凍！
10樓：狒狒
是果凍，它就像透明的果凍。
1，寒天是紅藻破壁技術的萃取物，卡路里很低，容易有飽足感，也有降低血壓、膽固醇、預防大腸癌等功用，很受減重族群的喜愛。其成分以食物纖維鈣、鐵等成份居多，日本科學家破譯最古老植物基因，證實紅藻是地球最原始的植物。
2，愛玉新鮮的時候長相類似於無花果，一般都生長在臺灣。臺灣的市場上賣的一般是晒乾的，把愛玉翻過來的了，就是內心絨絨的把它翻出來晒乾。加工的時候把那個絨絨的用刀子刮下來，盛放在容器裡，一般做一份中等的盆子2顆就夠了。
用盆子盛開水待涼，記得要開水哦，因為直接用來食用的。開水變溫了，就用紗布包著前面刮下來的愛玉粉把口封嚴實，可以把紗布對角紮緊。
11樓：貢茶南雄店
寒天愛玉是一款飲品，是茶飲品牌-貢茶-的招牌飲品之一
"寒天愛玉"是什麼意思?
12樓：狒狒
是果凍，它就像透明的果凍。
1，寒天是紅藻破壁技術的萃取物，卡路里很低，容易有飽足感，也有降低血壓、膽固醇、預防大腸癌等功用，很受減重族群的喜愛。其成分以食物纖維鈣、鐵等成份居多，日本科學家破譯最古老植物基因，證實紅藻是地球最原始的植物。
2，愛玉新鮮的時候長相類似於無花果，一般都生長在臺灣。臺灣的市場上賣的一般是晒乾的，把愛玉翻過來的了，就是內心絨絨的把它翻出來晒乾。加工的時候把那個絨絨的用刀子刮下來，盛放在容器裡，一般做一份中等的盆子2顆就夠了。
用盆子盛開水待涼，記得要開水哦，因為直接用來食用的。開水變溫了，就用紗布包著前面刮下來的愛玉粉把口封嚴實，可以把紗布對角紮緊。
愛玉凍是什麼 愛玉凍的做法
13樓：最愛幻雪寶兒
材料愛玉籽40g 自來水1800g
做法1☆全程無油！器皿要洗超乾淨！☆煮沸一鍋自來水並且放版涼備用權，絕對不能用純水，過濾水等等的……
2果汁機:倒入冷開水1800g,加入愛玉籽40g，蓋上蓋子……3按下開關:2分鐘30秒即可
4用洗淨扭幹新的糖果襪
5過濾愛玉籽渣
6過濾愛玉籽渣
7愛玉液放置1個小時以上
8放入冰箱備食。
貢茶（泥崗店）的寒天愛玉好不好吃
14樓：匿名使用者
寒天愛玉是臺灣的特產植物，愛玉籽本身含有大量植物膠，用紗布包好愛玉籽用冷水沖洗，會把植物膠溶解出來，放置一段時間之後就可以凝固了。
關於愛玉凍的相關介紹：
愛玉凍是用愛玉籽製成的，而愛玉籽是常綠大藤本木質植物，通常攀附在岩石或高大的樹木上，就品質來說，阿里山一帶因地勢及氣候等天然條件極佳，因此所產的野生愛玉籽最好。
制**玉凍時，須先將愛玉籽裹於紗布內，幹籽與水比例約為1:50~80;注意，愛玉為雌雄異株，制**玉凍的原料則是採自雌株;然後將愛玉凍浸在冷開水裡搓揉5到7分鐘，這個過程稱作洗愛玉，洗時要注意水中不能有油性物質，不能使用蒸餾水或過濾水，也不能先加糖，否則是無法結凍的。除了上述傳統方式外，也可用果汁機，打2分鐘後再用紗布擠出。
果膠擠出後，不久便會膠結，成為黃色透明、滑嫩q軟的愛玉凍，淋上檸檬汁，再鎮上冰塊，便是炎夏消暑的聖品了，有詩讚曰:"一飲瓊漿濯炎酷，更分涼味月宮寒。"。
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