1樓：蘋果旺旺小饅頭
炸東西時可以用生粉代替麵粉，下面是具體做法：
準備材料：土豆2個，洋蔥末，熟豬肉末100克，生抽10毫升，食鹽1勺，黑胡椒粉1勺，雞蛋液適量，生粉適量，麵包糠適量
1、土豆清洗後整個放在蒸籠上蒸至土豆軟嫩。
2、土豆蒸熟後趁熱剝皮壓碎備用。
3、將土豆泥拌入豬肉末，加生抽，鹽，黑胡椒攪拌均勻。
4、將拌勻土豆餡捏成合適的餅狀，生粉、雞蛋液、麵包糠依次排列。
5、將土豆餅依次裹上生粉、雞蛋液、麵包糠。
6、油鍋熱油，放入可樂餅炸制1-2分鐘，外表金黃色即可。
7、將可樂餅夾出擺盤即可食用。
2樓：虛幻之壁
可以的，但是粘米粉炸出來是粘的，看是否符合口味使用。
炸東西的時候要控制油溫，縮短煎炸時間，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進去後會大量起泡。
可以用水煎法，購買一些裹著煎炸粉的半成品，如雞米花、雞排等，加工這類食品時，在鍋底放一點點油，加一勺水，利用蒸汽把食材薰熱、蒸熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。
水煎法做出的食物，下脆上軟，外香裡嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻並不高，較為健康。
3樓：匿名使用者
可以的，你生粉多一些，水少一些。
4樓：匿名使用者
可以啊 沒問題
生粉一般是玉米或者番薯
味道可能有點不同而已
5樓：匿名使用者
可以，但是效果沒有面粉來得好
在炸東西時澱粉可不可以代替麵粉？
6樓：我也是年糕
效果會不一樣，用麵粉炸的會稍微蓬鬆一些。
在酥炸東西時沒有澱粉可以用生粉代替嗎
7樓：衡水騎行人
可以的，我有時候就用生粉代替，一樣的用法。炸出來也很棒。
8樓：軒寶奶奶
可以的，用麵粉和生粉各一半效果會更好。
9樓：匿名使用者
可以的，炸出來也很好吃呀
油炸食物時所用的生粉是麵粉還是說澱粉
10樓：愛
1、生粉在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種。
2、生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
拓展資料
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。
11樓：匿名使用者
兩種都可以用，比如炸豆腐要用麵粉才行，炸香酥雞必須用澱粉才好吃，炸脆皮食物要用麵粉加澱粉才好吃
12樓：1阿瑞斯
在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
澱粉和生粉在炸東西時的區別
13樓：呆魚一隻
1、區別點之掛漿厚薄：裹澱粉炸掛漿較薄，炸後外皮脆酥，顏色金黃有光澤，適合軟炸酥炸，如圖例一。裹麵粉炸（主要是低筋粉），外裹層豐滿較厚，如圖例二。
圖例一：
圖例二：
2、區別點之顏色：裹澱粉炸表層顏色較淺，色澤分佈均勻透亮，如圖例一。而裹麵粉炸顏色較深。如圖例二。
圖例一：
圖例二：
3、區別點之韌性：裹澱粉炸韌性不足，口感較差。而裹麵粉炸有韌性，但不夠酥脆。
14樓：剛榮
生粉和澱粉沒有什麼不同，只是製作的材料**不一樣。
日常我們所說的澱粉大部分都是用紅薯做的還有其它原料做成的，像土豆之類的，烹飪中用來上漿，勾芡用，生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
簡言之，生粉就是澱粉，但是澱粉的範圍比生粉廣。
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