1樓：東方明珠
·配料:
適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。
·操 作:
1.將糯米與大米混合，浸1 一2 天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。
2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱裡冷凍，切成小塊為餡心。
4.將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，衝入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
2樓：蹇力行裴禎
1.各種食材洗淨切末，**，適量調和油，先忙將冬筍煸炒一下，再下蒜苗白，下裡脊肉炒散，下豆腐乾，最後茼蒿和蒜苗葉。茼蒿需水裡先焯下，去掉過多水分！最後調料，加香油。
2.菜餡需晾涼，這功夫可以和麵！和麵最好用高溫開水，這樣軟糯些，口感也好一些。包湯圓儘量皮薄餡多，這樣吃起來才滿足！
3.待水燒開下湯圓，等水再次燒紙開時調小火，這樣湯圓不容易破！期間用鏟子輕輕攪動，不讓其粘鍋，湯圓全部浮起來並呈半透明色說明已經熟透！
4.開吃了......碗裡先放一小勺美極鮮醬油，再加一點點十三香，加點熱湯，一碗盛個4-5個，最後撒點蔥花，開吃了.........！
肉湯圓的做法大全有哪些
3樓：命中註定的
南瓜鮮肉湯圓
材料"蒸熟南瓜泥 200g","梅花絞肉 半斤","糯米粉 500g","玉米粉 100g","蛋白 一顆","水 100g","蝦油 少許","香油 少許"
做法南瓜一塊約200克，切片蒸熟壓成泥
糯米粉500克+100克玉米粉+少許水，加入南瓜泥揉成粉團，水一點一點加，勿一次太多，揉至不會沾鍋沾手即可
取粉團1/10壓成扁平狀，下水煮熟浮起，再加入原粉團內一起揉制，會有黏性，太溼就加點玉米粉一起揉....一樣揉到不沾手不沾鍋
絞肉半斤，加入蝦油，一顆蛋白，少許鹽，少許胡椒粉，香油混合均勻後，放五分鐘醃一下，然後分別搓成5元硬幣大小的肉丸，完成後放至冷凍庫冰十分鐘....
取比肉丸稍大的粉團，壓扁將肉丸包入內，搓圓後沾點玉米粉再搓一下，避免沾底...全部搓好後，放入冷凍庫，冰好就可以儲存，想要吃的時候就能直接下滾水中煮，煮火鍋時也能放.......
湯頭製作：蝦米、香菇絲、紅蔥頭(沒有就算了)爆香...放入肉絲炒開，加入水...
肉燥(有紅蔥頭就不用)...煮滾後，加鹽和雞粉調味最後加芹菜末、蔥花、茼蒿菜...湯圓要另煮鍋水，滾水的時候下，水中要加一匙鹽，煮至浮起後轉小火再多悶個十分鐘，完成後撈起放入湯頭內..
泡一下吸湯汁...
怎樣做肉湯圓好吃一點
4樓：sena絨絨兔
主料糯米粉500克 輔料肉沫250克
步驟肉湯圓的做法步驟11.糯米粉加80°以上開水拌好肉湯圓的做法步驟22.肉沫加入生抽，味精，老抽，澱粉，胡椒粉，水，蔥拌好成餡。
肉湯圓的做法步驟33.糯米粉搓成圓形
肉湯圓的做法步驟44.用手指搓成杯子狀
肉湯圓的做法步驟55.包入餡
肉湯圓的做法步驟66.搓圓
肉湯圓的做法步驟77.下鍋燒開
肉湯圓的做法步驟88.肉湯圓可以開吃了！
5樓：酸菜粉兒
炸元宵原料：
市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。
製法：1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
2.鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
3.在炸好的元宵上放適量白糖。
藝麻湯圓
原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法：1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。
3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
水磨湯圓
原料：壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
做法：1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上溼布，待用。
2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。
3.待水煮沸時，將湯糰下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯糰浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯糰的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
肉湯圓原料：
適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。
做法：1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。
2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱裡冷凍，切成小塊為餡心。
4.將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，衝入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
珍珠圓子(1)
原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。
做法：1.將1000克糯米清洗乾淨，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴乾水分。
2.取剩餘100克糯米，洗淨後用溫水泡軟待用。
3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太乾可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。
5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
珍珠湯圓(2)
原料：麵粉125克，雞湯250克，海蔘丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。
做法：1.先將麵粉用水和好揉成麵糰，用擀麵杖擀成厚麵皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出面粉。
2.勺內添雞湯，加入海蔘丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放人菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。
核桃酪湯圓
原料：幹核桃仁150克，江米50克，江米麵150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。
做法：1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即鹹湯元餡。
2.將江米麵放入簸箕裡。湯元餡放在漏勺裡，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米麵，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水衝兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.淨勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。
橙羹小湯圓
原料：糯米麵2500克，白糖750克，熟麵粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。
做法：1.將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。
2.在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。
3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋裡，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。
拔絲小湯圓
原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。
做法：1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反覆三次即成生湯圓。
3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。
4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。
鴿蛋湯圓
原料：壓乾的新鮮水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖掛花少許。
做法：1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬製約15分鐘，見拔絲後立即離火，趁熱將三分之一糖漿倒入鐵板上，用刮板、菜刀將糖漿來回攪拌，然後將鐵板上的糖漿圍成一個坑，再倒人三分之一，仍舊用刮板、菜刀將糖槳攪拌，待剩餘的糖漿全部倒入後，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖餡，用手使勁捏搓成長條，再切成豆粒大小的糖粒，待用。
2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成餅，加入鍋內煮熟，撈出浸在涼水中，冷卻後揉進粉團內，揉至不粘手為止，用溼布蓋上備用。
3.取粉坯一塊(約10克重)，用大拇指按一個坑，放入餡心，包攏，搓成圓長形。
4.待水煮沸後，將圓子入鍋，用勺子攪動，等圓子浮上水面後，再煮20分鐘，見圓子表皮成深玉色並有光澤時，即可撈出，倒進已備好的冷水中，讓其迅速冷卻。再將圓子撈出控幹水分，放在碾碎的芝麻粉中，將每個圓子的底部滾上芝麻粉，四隻一排、八隻一組，放在光紙或粽葉上即成。
酒鍋湯圓
原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟麵粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。
做法：1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克麵粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。
2.在籮筐內放些糯米麵，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐內的糯米麵上，用手搖動，使糯米麵掛在剩餡上，連續多次，搖成玻璃球大小的湯圓。
3.待鍋內清水燒開後，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端於桌上，再將鍋內酒點燃。
脂油湯圓
原料：糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。
做法：1.糯採用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。
2.板油、白糖按脂油餡製法，做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。
3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏鹹小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。
4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。
賴湯圓原料：
糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，麵粉50克，芝麻30克。
做法：1.將磨好的米漿裝入細布袋內壓幹水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。
2.每500克白糖配100一125克麵粉。用白糖加熟芝麻和麵粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用擀麵杖擀成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。
3.用手取粉子一塊，在手中搓圓後，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。
4.煮湯圓時，須不使鍋內開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾
一、二次，用手按時有彈性即可撈出。
肉湯圓的做法
雞汁肉湯圓做法 準備的食材 雞大腿肉1只湯圓漿 菜場有賣 小蝦米肉一小把 裡脊肉300g 青菜葉一小把蔥花姜。湯汁部分 1 先將雞大腿肉切成塊，丟入沸水鍋內，煮5 6分鐘，將血漬去除乾淨。2 取出雞肉，倒入冷開水中沖洗乾淨。3 備一鍋湯，加入雞骨肉小蝦米 薑片 煮至沸騰 然後轉小火煮30 40分鐘。...
豬肉湯圓怎麼做好吃，豬肉湯圓的做法，豬肉湯圓怎麼做好吃，豬肉湯圓
據傳，湯圓起源於宋朝。也是在當時的明州 現浙江省寧波市 所興起的一種新奇食品，即用黑芝麻 豬板油做餡 加入少許綿白糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜軟糯可口，回味無窮 豬肉湯圓好吃的做法步驟 1將生薑和香蔥白切成沫，蔥綠切成蔥花。2五花肉去皮剁成肉餡。3將肉餡加入姜蔥沫 胡椒粉 料酒 鹽 ...
湯圓做法大全 湯圓的做法
湯圓的做法大全家常做法解說如下 將白麵團和帶顏色的麵糰1 1的比例做成大理石的湯圓皮，包入黑芝麻餡。3 搓成水滴形狀的魚身體，用翻糖工具畫上魚鱗，分出3個小麵糰，壓成魚翅的形狀，把它粘在肩膀和魚尾巴上了做法 在盤子裡刷上一層油，防止蒸好的湯圓粘底 把湯圓放在盤子裡，距離要間隔大點，將湯圓放入鍋中隔水...