1樓：匿名使用者
天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定驢肉卷火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等。
與神話龍肉相簏美的驢肉好吃有什麼依據？
首先從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。
驢肉中氨基酸含量更加豐富
驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。（天門氡氨酸和穀氨酸）中，驢肉穀氨酸的含量高於天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於馬肉。
從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為27.33％，馬肉約為25.34％，豬肉在24％~26％之間。
這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量高於豬肉、牛肉
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
驢肉的高階脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高階脂肪酸總量的77.2％，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高階脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。牛肉為53.
5％，豬肉為62.6％。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。
驢肉高階脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9％，驢瘦肉則高達30.6％，而瘦豬肉為13.
8％，牛肉為5.7％，它們之間相差甚大。
眾所周知，肉中的高階不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。據報道，動脈粥樣硬化，附著於血管壁上的脂肪，1g需要2g的亞油酸去溶解。再者，不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，故有降低血液黏度的作用。
因此，人們把驢肉作為高階食療食品是有著科學依據的。
驢肉的膽固醇含量低於牛肉和豬肉
人體中膽固醇含量過高，會引起血管的粥狀硬化症。據測定驢肉和牛肉、豬肉相比，膽固醇含量低，為每克肉含0.74mg；次之為牛肉，每克肉含0.
75mg;豬肉最高，每克肉含0.74~1.26mg。
這裡仍需指出，不同部位的脂肪所含的膽固醇含量有著很大的差異，相互比較時，應注意。
科學家對於驢肉的營養成分分析還遠不止以上部分，比如也有人從粗蛋白、肌肉纖維、肌肉的嫩度、肌肉的剪下力等多角度闡明瞭驢肉的價值所在。
西北農林科技大學侯文通教授通過試驗，得出以下結論：
1．1.5歲的驢脂肪含量僅為1.63%，而牛肉是6.48%，羊肉是7.98%，豬肉最高為37.34%，差異顯著。
2.驢肉中各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近。如驢肉中鐵含量為43μg/g，而牛肉中含量為30μg/g，羊肉為19μg/g，豬肉為14μg/g；驢肉中鋅含量為42.
60μg/g，牛、羊、豬肉中的鋅含量分別為33μg/g，30μg/g，18μg/g。
3．驢肉中眼肌肉的肌纖維直徑細為33.34μm，細於豬、牛的眼肌，每mm3肌纖維根數為600.23。
通過以上分析，驢肉與牛肉、豬肉相比較，其氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素含量均高於後者，而膽固醇、脂肪含量均低於後者，每mm3驢肉肌纖維根數最多，肌纖維最細。
既然驢肉的質量如此好，但驢肉分割標準的國標版或部標版卻遲遲未出臺，這是為什麼呢？
這與驢肉的消費量少有較大的關係。近幾年我國的驢肉消費量不足全國肉類消費量的1%，驢肉未能納入**的規劃當中，而驢肉分割標準的缺失，一定程度上也阻礙了驢肉**的**，影響了養殖戶的經濟效益，又造成了驢存欄量的下降，陷入了惡性迴圈當中。
東阿阿膠股份****作為驢產業的積極倡導者和引領者，自主研發了我國首部《鮮、凍分割驢肉》標準。該標準根據國家對肉類食品的質量安全規定，按照現代保鮮工藝的技術要求將驢肉分割成裡脊肉、外脊肉、背部肉、後腿肉、前腿肉、脖子肉、胸部肉、肋條肉、腱子肉等九塊肉。該標準的出臺，將為驢肉的屠宰加工提供科學依據。
驢肉通過分割**可以提高30%以上的附加值。如外脊肉和背部肉的蛋白質含量高達21.2%和21.
6%，重量達到體重的10%左右，售價可達百元以上。裡脊肉、外脊肉、背部肉這三塊頂級肉可達到7-8公斤左右，售價可達700-800元以上。
驢肉──俗話說：「天上的龍肉，地上的驢肉。」驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。
中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。
驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可**陽痿不舉、腰膝痠軟等症。
2樓：匿名使用者
據說吃驢肉易犯病，還是少吃
驢肉對人有什麼好處？什麼人不能吃驢肉？
3樓：冉兒
驢肉吃多了有好處嗎？
4樓：蘭曦雪唯一
驢肉別名：漠驪肉、毛驢肉
禁忌人群：孕婦、有慢性腸炎、腹瀉患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜身體瘦弱者。
驢肉的功效與作用：
驢肉甘酸，平。補血，益氣。治勞損，風眩，心煩。
1.恢復體力
驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。
2.安神養血
有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用於**虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便祕及一切出血癥狀。
5樓：匿名使用者
驢肉吃了，跟定好，有什麼好處，自己吃了才知道，畢竟說了，也不相信
6樓：我用哈啊
誰說的不能吃驢肉，天上龍肉，地下驢肉。驢肉火燒沒吃過嗎。
7樓：匿名使用者
驢肉不僅是高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的保健食品，而且因肌束纖細，肌間脂肪含量較多，使其肉質細嫩可口。加之，驢肉色氨酸含量高，必需氨基酸佔總氨基酸的比例大，具有很高的蛋白質質量。驢肉中的高階脂肪酸中，不飽和脂肪酸多，亞油酸和亞麻酸含量高，使驢肉具有極高的生物學價值。
驢肉中的鮮味氨基酸也高於豬肉、牛肉和馬肉，因而驢肉更加鮮美，人們往往將它與「天上的龍肉」並列。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。
平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。吃驢肉後不宜立即飲茶。
8樓：幻龍運
你好，牛肉可以恢復體力，安神楊雪適用於**虛弱貧血產後血虧，但是孕婦有慢性腸炎和腹瀉者進食。
9樓：鹹美的幸福
驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。
要長壽，吃驢肉；要健康，喝驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。
孕婦不能吃
吃驢肉有什麼好處和壞處？
10樓：冉兒
驢肉吃多了有好處嗎？
11樓：成的糊塗了
驢肉，主產於魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶。驢肉具有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。
吃驢肉只要不過量就沒有什麼害處。
12樓：匿名使用者
驢肉——俗話說：「天上的龍肉，地上的驢肉。」驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。
中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。
驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可**陽痿不舉、腰膝痠軟等症。
驢只吃天然野草，不吃人工飼料，所以它的肉味鮮美，肥而不膩，是一種強於牛、羊、豬肉的高蛋白、低脂肪、含有人體必須的微量元素和氨基酸的綠色食品。據《本草綱目》記載驢肉具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺等作用，尤其對止煩、安神清腦有獨特效果。
13樓：匿名使用者
肉中珍品、補氣養血、壞處是吃多了撐得慌、
14樓：匿名使用者
天上龍肉 地上驢肉 驢肉是很好吃的 但是現在不是親眼看見殺的驢 你都不知道是不是驢
15樓：匿名使用者
要長壽吃驢肉，要健康喝驢湯！
16樓：匿名使用者
好處：好吃的肉壞處：傷害動物
驢肉什麼人不能吃，什麼人不宜吃驢肉
在冬季的時候大家總是會去吃一些火鍋，這個時候常見的就有驢肉火鍋。大家之所以不僅僅是喜歡吃驢肉火鍋的口味，還有就是因為驢肉可以給大家的身體帶來很多的影響價值，含有很多的蛋白質及預防和 一些疾病。但是大家卻是不瞭解什麼人不適合吃驢肉呢？這樣就會出現一些問題。驢肉治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味...
為什麼說河北的驢肉火燒，看著土得掉渣，卻是人間至味
因為驢肉火鍋的賣相並不是十分好看，但是味道卻十分美味。主要是因為看起來不好吃的美食，是最地道的。這是因為有一種天上龍肉地上驢肉的說法，驢肉還是很好吃的。這個美食有的是不能看外表的其實有的看著不好的是好吃 新烤的火燒有小麥的味道。熱的時候，它被夾在驢肉中間 前提是它是真正的驢肉 被稱為 天龍肉，地下驢...
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