1樓：匿名使用者
水煮開了就加涼水，不要讓他一直處於煮沸的狀態。 1.煮餃子的水要儘量多些，或者是加些鹽。
2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。 3.
注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。 4.注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來，像皮球一樣的飄在上面，最後呢，餃子的肚子會癟掉(但餃子沒爛)，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。
有的速凍餃子由於凍得時間太長，餃子皮的水分會脫掉，所以不容易熟，煮好之後會發現在褶上有些夾生，(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮)，所以建議在餃子癟掉的時候，撈一個出來嚐嚐這樣就萬無一失了。
2樓：匿名使用者
一定要等水燒開再下凍餃子，不要一次放太多，然後多攪動一會，注意不要太用力要不然就把餃子攪破了。我煮速凍餃子很少有壞的，就是不停的小心攪動。你試試看。
3樓：匿名使用者
水放寬一點，滾開後再下凍餃子，幾乎不動它（哪怕凍成坨也不管。淹到水裡自然會熟），水再開後分別點2~3次涼水，餃子浮起來就好了。
4樓：匿名使用者
用蒸籠慢火蒸,凍餃子才不容易破!
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