1樓：百度權威認證
怎樣調製出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
2樓：海之聲西五路店
醬油，鹽，姜粉，花椒粉，洋蔥，記得放熟油
木耳香菇蝦仁胡蘿蔔和豬肉做包子餡好不好?
3樓：香豬豬啦啦啦
木耳香菇蝦仁胡蘿蔔和豬肉做包子餡很好，美味可口。
材料：木耳200克香菇200克 蝦仁200克 胡蘿蔔100克 豬肉100克 耗油10克 麻油10克 鹽20克
步驟：木耳，香菇胡蘿蔔剁碎
豬肉，蝦仁剁碎備用
3.上面材料加入容器，加水適量的蠔油和麻油拌均勻
4樓：匿名使用者
好啊，餡料豐富
好吃啊親，建議吧肉餡換成雞蛋味道會更鮮香，這個要是加了肉餡有點破壞食材的鮮香味兒了
三鮮包子用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。做法：
將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻後
還應該放豬肉餡,否則餃子會很不好包,餡的製作方法是:香菇洗淨並去除香菇腿兒,焯水後放入冷水中浸泡一會兒,攥幹水分切碎備用;木耳溫水泡發後擇洗乾淨,切碎備用;豬肉去皮剁成肉茸(不宜過碎,用菜刀剁的肉餡要比絞肉機絞的口感要好)備用;把肉餡放入
香菇肉餡餃子怎麼做好吃，胡蘿蔔香菇肉餡餃
5樓：匿名使用者
主料 5人份
豬肉(肥瘦)2斤、胡蘿蔔2個、香菇10個、豬大骨頭1個輔料鹽3勺、味精1勺
步驟1把豬肉，胡蘿蔔，香菇剁碎。備用
步驟2在剁菜時，燒水把豬大骨熬好，不用放任何調料步驟3把肉餡放上鹽，味精。豬骨湯拌勻。就可以包了
6樓：宸宇
主料：高筋麵粉500克、肉餡400克、香菇300克、胡蘿蔔1根。
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、海鮮醬油適量、十三香3克、香油適量、大蔥適量、姜適量。
胡蘿蔔香菇肉餡餃子的製作步驟
1.準備食材。
2.和好的麵粉。
3.香菇切碎粒，胡蘿蔔切小丁、蔥姜切末。
4.炒鍋放油燒6成熱放入蔥薑末、八角一個炒香再將胡蘿蔔丁放入煸炒。然後關火放置一邊晾涼待用。
5.晾涼後的材料倒入肉餡中，再將香菇末倒入，放入蠔油、海鮮醬油、鹽、十三香等調料。
6.順一個方向攪拌均勻。
7.餳過的麵糰搓成長條，再揪成大小均勻的劑子。
8.擀成餃子皮。
9.取適量的肉餡放在餃子皮中間，包餃子。
10.包好的餃子。
11.入開水鍋裡煮熟即可撈出。
小貼士1、提前用絞肉機攪好的肉餡放入保鮮膜袋子裡，拍平後放入冷凍室冷凍用的時候取出解凍即可。
2、香菇也是年前焯過水後放入冰箱冷凍的。
3、蔥薑末放入油鍋煸香後，拌入餡裡味道更佳。
7樓：深圳酒一搜文化傳媒
可以把香菇先用水注意下，去掉泥沙和生味，然後切成小的丁。胡蘿蔔切小的丁與香菇混合在一起，加兩個雞蛋也進去攪拌，在新增調料：鹽、胡椒粉、雞粉、生抽，拌勻就可以了。
8樓：冷文德扈高
食材與明細
豬肉700g
胡蘿蔔2根
香菇10個
雞蛋2個
餃子皮適量
鹽適量香蔥5根
難度普通
香菇胡蘿蔔豬肉水餃的做法步驟
1.胡蘿蔔刨絲
2.香菇切丁
3.肉剁泥，自己剁的比較乾淨，黏性大，所以才好吃4.加入雞蛋和香蔥
5.加適量鹽，攪拌均勻
6.不太會包這種形狀的
7.煮好開吃，味道還是不錯滴
胡蘿蔔豬肉包子餡的調法，胡蘿蔔包子餡怎麼調餡好吃的
胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素b1 維生素b2 鈣 鐵 磷等維生素和礦物質。營養豐富，經常食用有益於身體健康。但是胡蘿蔔如果要單獨炒著吃，有點甜的特性，導致有些人不習慣這的口味。今天我就給大家分享一種胡蘿蔔大肉包子，這樣把胡蘿蔔包在包子裡，就很容易入口了，胡蘿蔔大肉包主要以胡蘿蔔和大肉為食材。...
胡蘿蔔素餡包子怎麼調餡好吃的，胡蘿蔔包子餡怎麼調餡好吃的
主料4人份 麵粉500克 胡蘿蔔3根 輔料酵母粉5克 粉條200克 小蔥1小把 花椒粉2克 植物油3大勺 食鹽5克 水250克 步驟1胡蘿蔔餡素包子的做法大全 將胡蘿蔔去皮切成片，放入沸水中汆燙1分鐘，撈出過涼水撈出 步驟2胡蘿蔔餡素包子的做法 將燙好的胡蘿蔔剁成細末，粉條也用熱水燙軟撈出切成末 步...
豬肉包子餡能放蒜子和生薑嗎胡蘿蔔香菇豬肉蒜薹能和著一起做包子餡嗎
可以。主料copy 麵粉500g 豬肉350g輔料 油適量 鹽適量 酵母5g 溫水250g 高湯適量 香油適量 生薑1塊 大蒜3瓣 大蔥150g 雞蛋1個 生抽適量 1 溫水裡加入酵母，靜置5分鐘。2 將酵母水少許少許加入麵粉裡，一邊用筷子攪拌。3 揉成光滑的麵糰。4 發酵至原來的兩倍大。5 在發酵...