1樓：匿名使用者
一、成分不同
1、明膠：主要成分為蛋白質。
2、果膠：其組成有同質多糖和雜多糖兩種型別。
3、瓊脂：主要成分是膳食纖維、蛋白質。
二、性質不同
1、明膠：可溶於熱水，不溶於冷水。
2、果膠：在酸性溶液中較在鹼性溶液中穩定，通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。
3、瓊脂：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質。
三、用途不同
1、明膠：全世界的明膠有60%以上用於食品糖果工業。
2、果膠：果膠作為一種高檔的天然食品新增劑和保健品，可廣泛應用於食品、醫藥保健品和一些化妝品中。商業化生產果膠的原料主要是柑橘皮及蘋果皮。
國內果膠資源豐富，但加工利用率低，大部分原料都被直接丟棄，如能加以綜合利用，將會帶來巨大的經濟效應。
3、瓊脂：廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。
2樓：匿名使用者
瓊脂是一中由藻類中提取的雜多糖，而明膠是由膠原蛋白紙杯得到的產物，至於果膠就是一種一種酸性多糖。瓊脂和明膠一般可作為培養基的成分，一般瓊脂用的比較多。因為瓊脂的成分不易被微生物利用。
3樓：蔡儉聲錦
最簡單的方法是用鼻子聞，果膠有一股淡淡的酸味，而明膠沒有。還有，可以用試紙或ph計來測試，明膠的ph3.6-7.6，果膠ph2.6-3.0，還是很容易區分的。
4樓：head一窩蜂
不一樣的提取方式的呀
明膠、果膠、卡拉膠、瓊脂的區別是什麼？
5樓：匿名使用者
達人詳解各種食用「膠」
明膠、卡拉膠、瓊脂、果膠、增稠劑都是什麼東西？
明膠的英文為gelatin，是從牛、魚、豬的骨頭、**和筋腱提煉的膠體，市面上常見的吉利丁片、魚膠粉都是食用明膠，常用於製作慕思蛋糕、布丁、果凍等，使得液態的食物凝固。
卡拉膠又稱鹿角菜膠、角叉菜膠，是從某些紅藻類海草中提煉出來的，目前果凍中多用卡拉膠。
瓊脂學名瓊膠，又名洋菜、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，是從海產的石花菜、江蘺等海藻中提取的，可用作增稠劑、凝固劑，廣泛用於各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、八寶粥、羹類食品等。
果膠是從水果中提取的，成本較高，較少使用。
「正規的食用明膠，如卡拉膠、瓊脂、果膠，都是安全無害的，可以食用。」求採納
6樓：匿名使用者
瓊脂是一種由藻類中提取的雜多糖，而明膠是由膠原蛋白製得到的產物，至於果膠就是一種酸性多糖。瓊脂和明膠一般可作為培養基的成分，一般瓊脂用的比較多。因為瓊脂的成分不易被微生物利用。
卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的，一般用於食品工業。
7樓：匿名使用者
是化學本質還是用途啊？
8樓：蟻陶釋昭昭
不專業的小工廠一般是把瓊脂和卡拉膠當成一個產品，這2個東西光原材料就差很多了，國內的條狀的一般都是瓊脂，卡拉膠條很少見。目前瓊脂條**一包起碼也要15元以上
果膠酶和果膠甲酯酶有什麼區別
果膠酶和果膠甲酯酶是同一個概念！果膠酯酶，亦稱為果膠酶 果膠甲酯酶，果膠氧化酶。為催化果膠的甲氧酯水解產生果膠酸和甲醇反應的酶。果膠甲酯酶是消炎酶製劑，用於區域性外用於燒傷，尤其是脫痂和減少疤痕增生 慢性潰瘍 褥瘡等 果膠酶是水果加工中最重要的酶，應用果膠酶處理破碎果實，可加速果汁過濾，可提高果蔬果...
有什麼好辦法可以迅速的讓透明膠布留下的粘漬去掉
先上一遍水，然後再用小刀片刮除。不乾膠清除妙法！開車的朋友都接觸過不乾膠，如車內的不少小飾物 婚嫁扎彩車時用的透明膠帶 一些配件的合格證等等，當這些東西去除以後，往往會在車內或者車體表面留下難以去除的不乾膠痕跡，揭不掉，又不能用硬物來刮。怎麼辦呢？實踐中，發現以下兩個方法不錯 酒精去除法。用軟布之類...
與有什麼區別， 和 意思有什麼區別
說話人或說話人一方的人請別人做某事，有 說話人請別人做某事 和 說話人承受了由於別人的動作帶來的恩惠 的意思 系 人 切符 交換 請工作人員給我換了票 說話人以外的主語為說話人或說話人一方的人做某事，整個句子疑問的形式也可以用於委託關係親密的人為自己做某事 友達 面白 本 教 朋友給我介紹了一本有趣...