1樓：舌尖上的專家
食品安全管理體系核心內容是iso22000系列標準。
食品安全管理體系英文簡稱f**s，即food safety management system，gb/t 22000-2006/iso 22000:2005就是食品安全管理體系標準之一 。隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題；要求生產、操作和**食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。
顧客的期望、社會的責任，使食品生產、操作和**的組織逐漸認識到，應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使食品安全管理體系要求標準的產生。標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供食品生產、操作和**的組織認證和註冊的依據。
國家食品管理體系的目標是：①減少食源性疾病，保護公眾健康；②防範不衛生的、有害健康的、誤導的或假冒的食品，以保護消費者權益；⑧通過建立一個完全依照規則的國際或國內食品**體系，保持消費者對食品管理體系的信心，從而促進經濟發展。食品管理體系應覆蓋一個國家所有食品的生產、加工和銷售過程，也包括進口食品。
食品管理體系必須建立在法律基礎之上，還必須強制執行。
大多數國家食品管理體系由5個單元構成：①食品法規；②食品管理；③食品監管；④實驗室檢測；⑤資訊、教育、交流和培訓。
2樓：愛乒乓
①減少食源性疾病，保護公眾健康；②防範不衛生的、有害健康的、誤導的或假冒的食品，以保護消費者權益；⑧通過建立一個完全依照規則的國際或國內食品**體系，保持消費者對食品管理體系的信心，從而促進經濟發展。食品管理體系應覆蓋一個國家所有食品的生產、加工和銷售過程，也包括進口食品。
食品安全管理體系的核心是什麼？
3樓：萬泰認證機構
食品危害和品質的損失可能發生在食品鏈上的不同環節，要一一找出這些危害是非常困難的，並且成本也是十分昂貴的。一種有機地組織起來的，對食品鏈中多個環節進行控制的預防性方法可以有效地增進食品質量與安全。對食品鏈上一些潛在的危害可以通過應用良好操作規範加以控制，如良好農業規範（gap），良好操作規範（gmp），良好衛生規範（ghp）等。
一種重要的預防性的方法——危害分析與關鍵控制點（haccp）可應用於食品生產、加工和處理的各個階段， haccp已成為提高食品安全性的一個基本工具。
4樓：匿名使用者
應急預案，主要是預防可能發生食品安全事故的各種情況。
什麼是質量管理體系;什麼是食品安全管理體系
5樓：匿名使用者
質量管理體系（qualitymanagementsystem,qms)通常包括制定質量方針、目標以及質量策劃、質量控制、質量保證和質量改進等活動。實現質量管理的方針目標，有效地開展各項質量管理活動，必須建立相應的管理體系，這個體系就叫質量管理體系。指企業內部建立的、為保證產品質量或質量目標所必需的、系統的質量活動。
它根據企業特點選用若干體系要素加以組合，加強從設計研製、生產、檢驗、銷售、使用全過程的質量管理活動，並予制度化、標準化，成為企業內部質量工作的要求和活動程式。
食品安全管理體系是指與食品鏈相關的組織(包括生產、加工、包裝、運輸、銷售的企業和團體)以gmp和ssop為基礎，以國際食品法典委員會cac《haccp體系及其應用準則》(即食品安全控制體系)為核心，融入組織所需的管理要素，將消費者食用安全為關注焦點的管理體制和行為。
食品安全管理體系的關鍵要素有哪些
6樓：斯帕狄
1、統一食品安全的概念
統一食品安全管理體系表明，從農田到餐桌食品鏈上多個機構有效合作的願望和決心是正確的，典型的統一食品安全管理體系組織機構應在4個層次上運作。
2、農村食品安全監管
受消費水平及消費觀念的影響，農村市場假冒偽劣商品現象較為普遍，多數農民屬於低水平消費群體，購買能力有限，所以他們購物時多圖便宜，而且識假辨假能力差，因而為成本低、**低的假冒偽劣商品提供了市場。
3、統一食品安全的優點
統一食品安全管理體系的優點在於：使國家食品管理體系具有連貫性；沒有打亂原有機構的調查、監督和執行工作，使該項措施更易於執行。
食品安全管理體系，英文簡稱f**s，即food safety management system，gb/t 22000-2006/iso 22000:2005就是食品安全管理體系標準之一 。隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題；要求生產、操作和**食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。
擴充套件資料：
食品安全管理體系的構成：
1、食品法規
制定食品法律是現代食品法規體系的基本單元。食品法規在傳統上包含關於不安全食品的界定，強制不安全食品的召回，以及對負有責任團體和人員的懲處。現代食品法規在很大程度上不僅是為了保證食品安全有法律效力，而且還要允許食品安全管理權威當局依法建立一種預防性的保障體系。
2、食品管理
有效的食品管理體系需要在國家層面上有效地協調，並出臺適宜的政策。其職責包括建立食品安全管理領導機構或部門，明確這些機構或部門在以下行動中的職責：發展執行國家統一的食品管理戰略。
3、食品監管
食品法規的監管和執行需要誠實、有效的調查工作為基礎。作為調查工作的關鍵要素的調查人員應當是高素質的、訓練有素的、誠實的，他們要日復一日地與食品工業、食品**以及社會打交道。
4、實驗室建設
實驗室是食品管理體系的一個基本構成要素。實驗室的數量和位置取決於體系的目標和工作量的大小，同時應考慮裝備一個**參照實驗室，以完成一些複雜的試驗和比對試驗。
5、資訊教育交流
資訊釋出、食品安全教育、給食品產業鏈上多個環節的**人提出建議，這些工作在食品安全管理體系中扮演著越來越重要的角色。這些工作包括給消費者提供全面真實的資訊。
7樓：幸福千羽夢
大多數國家食品
管理體系由5個單元構成：①食品法規；②食品管理；③食品監管；④實驗室檢測；⑤資訊、教育、交流和培訓。
2.1食品法規
制定食品法律是現代食品法規體系的基本單元。食品法規在傳統上包含關於不安全食品的界定，強制不安全食品的召回，以及對負有責任團體和人員的懲處。現代食品法規在很大程度上不僅是為了保證食品安全有法律效力，而且還要允許食品安全管理權威當局依法建立一種預防性的保障體系。
除了食品安全立法以外，**部門還需升級和更新食品標準。一些高水平的標準規範已經取代了與食品安全目標有關的原有標準。國家應吸收國際食品法典所長，學習其它國家在食品安全標準制定方面的做法，將有關資訊、概念和需求加以修正，納入本國標準體系。
這種國家標準體系既要能夠滿足本國需要，又要符合衛生和植物檢疫措施協定以及**夥伴的需要。
2.2食品管理
有效的食品管理體系需要在國家層面上有效地協調，並出臺適宜的政策。其職責包括建立食品安全管理領導機構或部門，明確這些機構或部門在以下行動中的職責：發展執行國家統一的食品管理戰略；運作國家食品管理專案；獲得資金並分配資源；設立標準和規則；參與國際食品安全管理的聯合行動；制訂食品安全緊急事件反應程式；進行風險分析等等。
其核心職責可以概括為建立規範的措施，保障監督體系的執行，持續改進硬體條件，提供政策指南。
2.3食品監管
食品法規的監管和執行需要誠實、有效的調查工作為基礎。作為調查工作的關鍵要素的調查人員應當是高素質的、訓練有素的、誠實的，他們要日復一日地與食品工業、食品**以及社會打交道。食品管理體系的聲譽和公正性在很大程度上是建立在調查人員誠信和專業水平上的。
因此，對調查人員進行適當的培訓是建立有效的食品管理體系的前提。國家應通過持續的人力資源政策，保證調查人員不斷得到培訓和提高，逐步形成調查專家隊伍。
2.4實驗室建設
實驗室是食品管理體系的一個基本構成要素。實驗室的數量和位置取決於體系的目標和工作量的大小，同時應考慮裝備一個**參照實驗室，以完成一些複雜的試驗和比對試驗。食品管理部門的職責是按照標準監督這些實驗室，並管理其執行過程。
食品安全實驗室的分析結果常常會在法庭上作為合法和有效的證據，這就需要在實驗分析過程中高度認真，以確保實驗的可信度和有效性。
2.5資訊教育交流
資訊釋出、食品安全教育、給食品產業鏈上多個環節的**人提出建議，這些工作在食品安全管理體系中扮演著越來越重要的角色。這些工作包括給消費者提供全面真實的資訊；對資訊進行系統化；推出面向食品行業行政管理人員和工作人員的教育專案；執行「培訓培訓者」專案；向農業和衛生部門的廣大員工提供參考文獻等等。
食品安全技術核心是什麼
8樓：崖邊松樹
食品危害和品質的損失可能發生在食品鏈上的不同環節，要一一找出這些危害是非常困難的版，並且成本也是十分權昂貴的。一種有機地組織起來的，對食品鏈中多個環節進行控制的預防性方法可以有效地增進食品質量與安全。對食品鏈上一些潛在的危害可以通過應用良好操作規範加以控制，如良好農業規範（gap），良好操作規範（gmp），良好衛生規範（ghp）等。
一種重要的預防性的方法——危害分析與關鍵控制點（haccp）可應用於食品生產、加工和處理的各個階段， haccp已成為提高食品安全性的一個基本工具。
9樓：匿名使用者
建立一套完成的食品安全管理體系，首先要讓領導參與進來 ，組織全體員工進專行長期學習和屬培訓，把質量意識深深的灌輸到每個公司員工的腦海。每次的培訓內容一定要多多拍攝一些檔案上要求做，而公司實際存在的問題與對比，建立了檔案就一定要執行，才開始可能有很多人不是很適應，但我們還是要堅持做下去，最後就能看出成果的。比如建立sop,prp，oprp,haccp ,gmp,還有現在比較好的一種模式就是vs&gmp,把這些檔案做好後，全部按要求執行，應該是不錯的成果了
10樓：匿名使用者
以haccp為核心建立食品安全質量管理體系，嚴格執行，高效監管。
11樓：匿名使用者
安全，衛生，吃了 死不了。
iso9001:2000食品安全管理體系是什麼？具體內容是什麼？
12樓：小貓的人間實習
第一章 食品安全管理體系的概述和標準理解
第一節 haccp體系的概述
第二節 iso 22000標準理解
第二章 iso 22000食品安全體系的建立第一節 iso 22000體系建立的準備
第二節 iso 22000體系應用中前提方案的確定、實施與保持第三節 iso 22000體系中危害分析的實施、haccp計劃第三章 內部稽核
第一節 內部稽核
第二節 管理評審
第四章 iso 22000標準穀物加工企業建立、實施例項第五章 食品安全法律法規在iso 22000標準中的應用第一節 我國現行食品安全法律、法規和標準體系介紹第二節 iso 22000食品安全管理體系與相關法律法規和標準的應用第三節 世界發達國家主要食品安全法律法規和標準體系介紹參考文獻
目 次引 言 i
1 範圍 1
2 規範性引用檔案 2
3 術語和定義 2
4 食品安全管理體系 5
4.1 總要求 5
4.2 檔案要求 5
5管理職責 6
5.1 管理承諾 6
5.2 食品安全方針 7
5.3 食品安全管理體系策劃 7
5.4 職責和許可權 7
5.5 食品安全小組組長 7
5.6 溝通 8
5.7 應急準備和響應 9
5.8管理評審 9
6 資源管理 10
6.1 資源提供 10
6.2 人力資源 10
6.3 基礎設施 11
6.4 工作環境 11
7 安全產品的策劃和實現 11
7.1 總則 11
7.2 前提方案（prp(s)） 11
7.3 實施危害分析的預備步驟 12
7.4 危害分析 15
7.5 操作性前提方案的建立 16
7.6 haccp計劃的建立 17
7.7預備資訊的更新、描述前提方案和haccp計劃的檔案的更新 187.8 驗證的策劃 18
7.9 可追溯性系統 19
7.10. 不符合控制 19
8 食品安全管理體系的確認、驗證和改進 228.1 總則 22
8.2 控制措施組合的確認 22
8.3監視和測量的控制 22
8.4 食品安全管理體系的驗證 23
8.5 改進 24
什麼是質量管理體系什麼是食品安全管理體系
食品安全質量管理體系 包括haccp在內 具體涵義,就是食品加工企業用來預防食品安全事故發生的一種管理系統 什麼是質量管理體系 什麼是食品安全管理體系 質量管理體系 qualitymanagementsystem,qms 通常包括制定質量方針 目標以及質量策劃 質量控制 質量保證和質量改進等活動。實...
22019《食品安全管理體系食品鏈中各類組織
1 法律地們證明檔案 2 有效的行業資質證明 3 企業簡介 4 最近一年內版 國家 行業產品監督權抽查情況 如發生 5 管理體系手冊 程式檔案 6 組織機構圖 7 產品描述 周邊環境描述 工藝流程圖 國家及行業適用的法律法規和強制性標準清單。關於食品安全管理體系整改後老師發回的評價 詳見iso220...
關於haccp食品安全管理體系建立實施
首先建議你找專業的有一定資歷的內審員進行諮詢，比在這裡問好要些，我自己雖然也考了內審員證，但是是食品行業的內審員，沒有弄明白你要解決的問題是什麼？不知道我們培訓的教材你能用得上不，你也可以到有關國家或地方的稽核部門進行諮詢啊。根據內審員的幫助進行一定的操作會事半功倍吧。就我所能提供的知識跟你講一些，...