1樓：劉錦棠
按照你的敘述我看到：
1 雞柳再裹麵包糠前 「先保證雞柳是溼潤的、再撒上面粉」在裹蛋液沾麵包糠。
2是你的麵包糠不夠乾燥，麵包糠多幹也不為過。
3是油溫低應該在6成熱、就是快見到油上有藍煙之前哦。
這樣才能炸住麵包糠，炸好雞柳。
炸雞柳炸雞柳是一道家常菜，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。
做法一食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。
2.醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
做法二食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟
1.先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為
每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳(比例為一斤炸雞粉兌一斤水)。
2.把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麵包糠。
3.下油鍋炸1-2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
2樓：手機使用者
那不是面，是麵包糠 沾上雞蛋液，在沾麵包糠，入鍋中油炸
3樓：匿名使用者
雞柳棒裹面技巧，看看這個吧http://*******0898.***/
誰知道炸大雞柳棒外面的裹面怎麼裹厚啊 沾的麵漿一般就很薄 怎麼能把面的厚度裹到一釐米左右厚啊 求指點
4樓：鬼流消
單純用麵粉裹不上厚的
1把麵漿打厚一點~~~在麵粉裡面加入生粉比例面分十分之8 生粉（地瓜粉）百分之二 按這個比例炸出來就裹得上了~~~
這樣炸出來你想薄都不可能了
還有一個方法，就是先裹一層單純的麵粉，等炸定型後再裹上一層稀點的，這樣出來也可以~
建議用第一種~
給分吧~~~~~~~~~~~這麼用心解答不給分的話你不會安心的~
5樓：小硬皮
在麵粉裡放上一點雞蛋，拌勻，在裹上乾麵
6樓：匿名使用者
雞柳棒外層的麵包糠需要自己做才能做出這種厚度，但是一般都需要去學，我之前看到有一個 香味邦麵包糠 的就是專門做雞柳棒、雞翅、雞腿用的。
大街上的雞柳棒怎麼做，還有裹粉
7樓：匿名使用者
@@@大街上的雞柳棒的做法【 香味邦 】有方法@@@
8樓：蒼井瑪利明步
材料雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油做法1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽五香粉、蠔油醃製半小時。
2、醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
3、鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
小訣竅出鍋時最好放在吸油紙上，吃起來更清爽一下。
雞柳棒具體怎麼做
9樓：匿名使用者
雞柳復棒做法
食材主料
雞柳制棒
300g
輔料植物油
適量步驟
1.超市買的冷凍雞柳棒
2.無需解凍直接放入170度左右的油裡小火炸3.用筷子插一下能插透就表示熟了
4.炸好的雞柳棒放在吸油紙上吸一下油再吃
小貼士雞柳棒無需解凍，直接炸即可
炸好的雞柳棒放在吸油紙上吸一下油再吃
10樓：匿名使用者
雞柳棒的做法｛香味邦大師｝說的很具體，易懂。
請教 雞柳棒（就是裡邊有一條雞肉 外邊用麵包裹 最外邊有鱗片）怎麼製作？ 20
11樓：匿名使用者
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。
無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、配方（單位：kg）
雞胸肉 100，冰水20，食鹽1.6，白砂糖0.6，複合磷酸鹽0.
2,味精0.3，i+g0.03，白胡椒粉0.
16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博雞肉香精20928 0.
2，雞肉香精21067 0.01。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖哩味加入咖哩粉0.5 kg。
三、工藝流程
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
四、具體步驟
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
油炸雞柳：
選雞胸肉，用肉錘或者刀背把雞胸拍鬆，然後切成指頭粗的一條一條，雞蛋2-3個（肉多則多打幾個）打成蛋液加鹽和黑胡椒碎粒抽打均勻，麵包屑一盤，最好買無糖或鹹味的，切好的雞柳用蛋液塗滿，之後滾滿麵包屑，要滾的滿滿地哦，油7-8分熱的時候，投入煎炸，炸至金黃色，撈出，控去多餘的油，就可以吃了，我喜歡沾番茄少司或者西餐酸辣醬油，或者就幹吃，香哦~~
12樓：匿名使用者
樓上照搬所說的做法我試過，根本炸不出魚鱗狀且效果不好。
炸雞柳棒怎麼做好吃，炸雞柳棒的家常做法
13樓：匿名使用者
主料雞柳棒
300g
輔料植物油
適量步驟
1.超市買的冷凍雞柳棒
2.無需解凍直接放入170度左右內的油裡小火炸3.用筷子插一下容能插透就表示熟了
4.炸好的雞柳棒放在吸油紙上吸一下油再吃
小貼士雞柳棒無需解凍，直接炸即可
炸好的雞柳棒放在吸油紙上吸一下油再吃
14樓：匿名使用者
香味邦日誌裡面寫的雞柳棒做法很詳細實用
大街的英語怎麼說，在大街上，英語怎麼說
in the street或on the street in the street主要是說在街道上 如果表示在街上有建築群的話就用on the street了 in the street in the street on the road on the street in the street 繁華...
雞柳怎麼做的
街邊店面 攤位或是推車做的那種香酥美味的雞柳是如何做出來的，如果你也想製作這樣的雞柳，但是不知怎樣做的，請看香味邦教的這個雞柳的做法步驟。工具 原料 more 香味邦雞柳醃料 20克 雞胸肉 500克 香味邦雞柳醃料 20克 澱粉 500克 鹽 5克 辣椒麵 20克 孜然粉 20克 雞柳的做法步驟如...
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