1樓：桑葉孤吉
街邊店面、攤位或是推車做的那種香酥美味的雞柳是如何做出來的，如果你也想製作這樣的雞柳，但是不知怎樣做的，請看香味邦教的這個雞柳的做法步驟。
工具/原料
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香味邦雞柳醃料 (20克)
雞胸肉 (500克)
香味邦雞柳醃料 20克
澱粉 500克
鹽 5克
辣椒麵 20克
孜然粉 20克
雞柳的做法步驟如下：
1/10 分步閱讀
雞柳的做法步1：
準備雞胸肉待用（如果是冰凍的，需要將雞胸肉完全解凍開）；
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雞柳的做法步驟2：
雞柳如何切？將雞胸肉切成6-7毫米左右厚的片；
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雞柳的做法步驟3：
雞柳如何切？將雞胸肉片切成粗細6-7毫米，長10釐米左右的雞柳條即切好雞柳了；
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雞柳的做法步驟4：
雞柳如何醃製？雞柳的醃製方法，分有兩種：
a.將切好的雞柳放入容器中（視量的多少來定，例如，碗、盆、框），然後加入水，並把雞柳調散開，接著按順序放入5克鹽、20克香味邦雞柳醃料、40克澱粉攪拌均勻；
b.者先用水把鹽、澱粉、醃料、攪拌開，然後在放入切好的雞柳攪拌均勻；
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雞柳的做法步驟5：
雞柳如何儲存？將醃製好的雞柳，用保鮮袋（或是其他能密封的東西）密封好之後，直接放入冰箱儲存最少8個小時；
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雞柳的做法步驟6：
雞柳如何裹澱粉以及雞柳如何裹麵包糠？（這裡演示裹的是澱粉，如果要裹麵包糠的話，要換成麵包糠）在一個大托盤或是盆子裡面先撒上一層澱粉鋪墊，然後倒入解凍好的雞柳，接著在雞柳上面蓋上一層澱粉，最後用手抓散雞柳，讓雞柳均勻裹上澱粉；
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雞柳的做法步驟7：
雞柳如何篩澱粉？用漏筐、菜籃或是篩子將雞柳外層多餘的澱粉直接篩掉即可；
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雞柳的做法步驟8：
怎樣炸雞柳？將篩好澱粉的雞柳放入油溫為150-170度的油鍋中炸1-1.5分鐘即可炸好；
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雞柳的做法步驟9：
雞柳炸好出鍋，一般炸1-1.5分鐘，用夾子夾油鍋中的雞柳可以感覺到雞柳變硬了，顏色也變金黃色了，就說明炸好了，然後用線漏撈出並放置1-2分鐘，讓油滴乾；
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雞柳的做法步驟10：
雞柳撒料：一般用的撒料是孜然粉和辣椒麵（也可以放番茄醬），撒上雞柳調料後，一份香噴噴的雞柳就做成了。
注意事項
油溫一定要按香味邦說的溫度，太低了會導致炸久使雞柳變硬，太高導致，外焦裡不熟
油炸時間一定要把握
2樓：匿名使用者
雞柳的做法
1.脆香炸雞柳
（1）準備食材，雞胸肉一塊、蒜泥少許、食用鹽適量、料酒10ml、植物油20ml、番茄醬適量、澱粉適量、麵包糠適量。
（2）雞胸肉用乾淨的水清洗乾淨，切成小條，用乾淨的碗裝起來，在表面撒上適量的食用鹽，用手均勻的在雞胸肉身上按摩、抓勻，然後在碗中加入適量的乾淨的水，倒入澱粉和麵包糠均勻攪拌。
（3）鍋中倒入適量的植物油，然後放入弄好的雞胸肉，榨汁金黃後撈出用乾淨的盆子裝好。注意不要被鍋中滾燙的油水燙傷**，建議炸雞柳的時候可以小點火。
（4）再拿出一個小碟子用乾淨的水清洗乾淨，擦乾淨水珠，倒入番茄醬。
（5）最後你就可以用炸好的雞胸肉蘸番茄醬吃了。
2.濃香撲鼻煮雞柳面
（1）準備食材，雞胸肉半斤、雞蛋一個、澱粉適量、食用鹽適量、雞精適量、辣椒麵適量、孜然粉適量、植物油10ml、麵條一小包。
（2）雞胸肉清洗乾淨，切成小條狀，用乾淨的碗裝起來，倒入適量的食用鹽，用手把食用鹽與雞胸肉攪拌均勻。
（3）澱粉倒入碗中，加入適量的水和雞胸肉一起抓均勻。
（4）再往裝有雞胸肉的碗中倒入食用鹽、雞精、辣椒麵、孜然粉，一起攪拌均勻，然後放置在一旁靜待5分鐘。
（5）鍋中加入植物油，用筷子把雞胸肉一塊塊夾出來，然後放入滾燙的油水中開始炸。炸至雞胸肉金黃並熟透後用乾淨的碗裝起來即可。
（6）鍋清洗乾淨後倒入適量的乾淨的清水，燒製水沸騰後，再把麵條放進鍋裡，煮至麵條軟後撈出，倒掉鍋裡的水，這個步驟主要是為了清洗面條。
（7）鍋中再次倒入乾淨的清水，倒入麵條沸騰後打一個雞蛋進去，煮熟後倒入炸好的雞柳。
（8）出鍋前加點食用鹽即可。建議大家在家弄雞柳吃的時候，採用炒或煮的方式來製作雞柳，建議油炸的雞柳少做少吃，畢竟過油的食物不容易消化，還容易導致體內堆積過多的油，導致人體代謝緩慢，排不出去的情況下很容易導致油脂的堆積引起肥胖。
3樓：爵爺的網路
基本配方
雞胸肉100㎏，冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，複合磷酸鹽0.
2㎏,味精0.3㎏，i+g0.03㎏，白胡椒粉0.
16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精209280.
2㎏，雞肉香精210670.01㎏。其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：
香辣風味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖哩味加入咖哩粉0.5㎏。
工藝流程
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→速凍
具體步驟
1．解凍。將雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再胸肉條淋去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
4樓：仉玉軒
【炸雞柳】
1.今天這個炸雞柳，色澤金黃、外酥裡嫩，2分鐘就能學會，再也不用買著吃了。首先，我們把雞胸肉洗乾淨，切成稍微厚一點的片，當然你也可以切成長條，做法都是一樣的，肉片不要太薄，太薄的話容易炸幹，吃著不夠嫩。
2.切一點薑絲，和雞柳放在一起用來避腥，加入食鹽2克，胡椒粉2克，蠔油5克增鮮，再倒入一點料酒，把料汁打進雞柳裡面醃製10分鐘。
3.準備兩個小碗，分別放入麵包糠和雞蛋，把雞蛋攪散，再準備適量的澱粉備用。
4.把醃好的雞柳先裹上雞蛋液，再裹上澱粉，然後再裹一層雞蛋液，最後粘上面包糠備用。
5.鍋內燒油，油溫五成熱時，把裹好麵包糠的雞柳，一片一片的放入鍋中，保持小火慢炸。
6.經常翻面，這樣受熱更加均勻，直至把雞柳炸酥、炸成金黃色就能出鍋了。
7.把炸好的雞柳放入盆中，根據自己的口味撒上孜然、辣椒麵、麻椒面，拌勻後即可裝盤食用。
阿飛有話說：
1，雞熊肉要切得稍微厚一點，不容易炸幹、吃著更加鮮嫩；這裡我們切的是片，你做的時候可以切成粗條。
2.整個炸制過程溫度不要太高，以免出現麵包糠炸糊，裡面還不熟的現象。
好了，這道金黃焦酥的炸雞柳就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
5樓：醇味坊
hello！我是讓隔壁家小孩都饞哭了的香酥無骨雞柳。雞肉不需要炸太久哦，炸久了雞柳就老了，炸好後撒點椒鹽，外酥裡嫩，而且不油膩，咬下去有不明顯的肉汁爆開的味道，是真的超好吃的！
6樓：魯姐美食
炸雞柳怎麼做又好吃？雞肉胸切成長條，加入料酒和薑絲，鹽胡椒生抽，加入雞蛋澱粉攪拌20分鐘，最後撒上面包糠放，油鍋炸即可。
7樓：大雁做美食
炸雞柳怎麼做？把雞胸肉切厚片切條，加入蔥姜料酒，生抽蜂蜜，澱粉黑胡椒粉雞蛋清，醃製15分鐘，蘸上澱粉雞蛋液炸至即可。
8樓：小破孩
1.把雞胸肉切成6-8cm的條2.
把雞柳洗乾淨3.
分別放入料酒、鹽、生抽、生薑、雞精、胡椒粉抓勻，醃製30分鐘左右4.
準備生粉、蛋液、麵包糠5.
先把雞柳裹上生粉6.
再裹上蛋液7.
最後裹上面包糠8.
半成品雞柳做好了，平常超市賣的也就是這種，回家油炸一下即可！入油鍋炸的時候忘記拍照了9.
成品雞柳，如果配上番茄醬就會更好啦
街邊的雞柳是怎麼做出來的
9樓：凹凸小田螺
主料：雞胸肉300g，雞蛋1個。
輔料：油適量，炸雞粉適量，麵包屑適量 。
步驟1.雞胸肉，炸雞粉，麵包屑，雞蛋準備好。
2.將雞胸肉改刀切成長條，筷子粗細即可。
3.放入炸雞粉。
4.放入料酒，抓拌均勻後，放入冰箱醃製半個小時到一個小時。
5.半個小時後，拿出醃好的雞柳，加入雞蛋液拌均。
6.另取一空盤，倒入麵包屑，將裹好雞蛋液的雞柳沾滿麵包屑。
7.起鍋，熱油，油六分熱時，將雞柳放入油鍋中炸制。金黃色即可出鍋。
10樓：匿名使用者
一般批發市場上有賣半成品雞柳的，賣涮鍋材料的地方會有賣的，回來自己再加工炸一下就可以。
11樓：qq張倩倩
雞柳是經過加工的雞肉，加工過程放了調料
雞柳怎麼做
12樓：藕夾
1、解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2、切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3、真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5、上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水=1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6、上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7、油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
13樓：易奇邁
炸雞柳是我們日常生活中極其常見且深受男女老少喜愛的一種食物，很多朋友會在家自制炸雞柳或者是去超市購買一些炸雞柳放在家中準備食用。然而一些朋友在家自制炸雞柳的時候，發現自己不知道如何做出好吃雞柳肉，不進行處理的炸雞很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致炸雞無法食用。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何何做出好吃雞柳肉的情況呢？
那麼接下來就由我來介紹一下何做出好吃雞柳肉的步驟吧。
第一步：
首先將一塊無皮無油的雞柳肉洗淨，雞胸肉用刀片開再切條，然後切拇指大小的雞塊。
第二步：
雞塊放在水中泡洗幾次去血水，將雞塊攥緊去掉水份後加入調料抓勻醃十五分鐘入味。
第三步：
澱粉，打散的雞蛋，麵包糠分別放入盤中。
第四步：
用筷子夾一塊雞柳肉按照澱粉，蛋液，麵包糠的順序粘一圈，之後放到鋪了錫紙的烤盤上靜置十分鐘以上。
第五步：
最後放入油鍋炸熟即可。
看了我的方法，現在你學會如何何做出好吃雞柳肉了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何何做出好吃雞柳肉。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是雞柳肉放在水中泡洗幾次去血水，肉塊發白的話最好，這樣可以大大的減少腥味。
以上就是何做出好吃雞柳肉的步驟。
無骨雞柳怎麼做，無骨雞柳的做法有哪些？
hello！我是讓隔壁家小孩都饞哭了的香酥無骨雞柳。雞肉不需要炸太久哦，炸久了雞柳就老了，炸好後撒點椒鹽，外酥裡嫩，而且不油膩，咬下去有不明顯的肉汁爆開的味道，是真的超好吃的！無骨雞柳，相信是很多人都喜歡吃的吧，但是大多數人都會選擇在外面購買，因為更加的方便簡單，而實際上當你瞭解以下介紹的無骨雞柳醃...
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按照你的敘述我看到 1 雞柳再裹麵包糠前 先保證雞柳是溼潤的 再撒上面粉 在裹蛋液沾麵包糠。2是你的麵包糠不夠乾燥，麵包糠多幹也不為過。3是油溫低應該在6成熱 就是快見到油上有藍煙之前哦。這樣才能炸住麵包糠，炸好雞柳。炸雞柳炸雞柳是一道家常菜，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。做...
怎麼做可樂雞，可樂雞怎麼做？
可樂雞做法一，材料雞中翅，可樂，青豆，料酒，醬油，姜，鹽 做法1 速凍青豆清水裡浸泡解凍，入沸水鍋中，放適量鹽煮熟撈出。2 雞中翅洗淨，劃兩面三刀，入沸水中燙出血水撈出，沖洗乾淨。3 煎鍋燒熱放油，轉小火，放入雞翅煎至兩面金黃，放姜 料酒 六月鮮醬油 適量鹽翻炒上色。4 倒入一聽可樂，中小火燜煮約2...