1樓：扈溫陀姬
樓主你好
醋和大蒜都是家庭常用的兩種常見的調味品，大蒜被譽為最天然的抗生素，殺菌而且並無任何***。
方法/步驟：
醋能潤膚，將醋和
蜂蜜各l-2湯匙，用溫開水沖服，每天2-3次，按時服用，經常堅持，粗糙的**就會變得光潔潤滑。
醋能改善膚質：
醋能夠防止色素斑的形成。夏季是**最易受傷害的季節，陽光強烈，日晒時間長，再加上人們衣著少，大部分**暴露在外，**本身的保護物--皮脂和水分大量蒸發，顯得粗糙而乾燥，且受陽光紫外線的影響，**色素斑容易形成。將一半橄欖油和一半米醋混合、調勻，自制成防晒劑，均勻地塗抹在**上，可防紫外線灼傷。
功效與作用：
醋泡大蒜將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月後效果明顯。
2樓：況秀梅板夏
讓大蒜變綠的東西，不是葉綠素，而是大蒜綠色素。蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。
3樓：諫桂蘭佔婉
你說的是【臘八蒜】用醋泡好後顏色碧綠而且好吃，一般在農曆臘月初八左右醃臘八蒜，現在有冰箱了可放在冰箱冷藏室，一個月左右就綠色了。大蒜去皮，清洗乾淨，晾乾，放罐頭瓶中（罐頭瓶事先清洗乾淨，晾乾）放醋沒過蒜，放適量白糖用瓶蓋密封好，放在冰箱冷藏室，冷藏一個月左右。
用醋泡大蒜怎樣才能讓蒜變成綠色
4樓：浙江百悅康科技****
讓大蒜變綠的東西，不是葉綠素，而是大蒜綠色素。蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。
5樓：匿名使用者
你說的是【臘八蒜】用醋泡好後顏色碧綠而且好吃，一般在農曆臘月初八左右醃臘八蒜，現在有冰箱了可放在冰箱冷藏室，一個月左右就綠色了。大蒜去皮，清洗乾淨，晾乾，放罐頭瓶中（罐頭瓶事先清洗乾淨，晾乾）放醋沒過蒜，放適量白糖用瓶蓋密封好，放在冰箱冷藏室，冷藏一個月左右。
6樓：匿名使用者
過上一段時間慢慢就變成綠色的了。
為什麼用醋泡的大蒜顏色會變綠?
7樓：墨汁諾
大蒜和米醋在陽光照射下會發生光合作用，導致大蒜變綠；儲藏溫度低於12℃時，泡製的大蒜也會變綠。
大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常溫避光儲存，米醋（醋酸）會增加大蒜細胞膜的通透性，在蒜酶催化下產生無毒的蒜蘭素和蒜黃素，這兩種物質混在一起，就使蒜頭變成了綠色。
用醋泡製的大蒜之所以會變綠，可能就是沒有避光儲存，或者儲藏溫度過低所致。
擴充套件資料：
大蒜 （garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。
農諺說「種蒜不出九（月），出九長獨頭」，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。
每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。
地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
基本藥效
⒈強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清腸，預防腸胃疾病。
⒋降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和**糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒
大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
7、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素b1的食物之一，而維生素b1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。 [6]
8、抗衰老作用：大蒜裡的某些成份有類似維生素e與維生素c的抗氧化，防衰老特性。 [5]
9、保護肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
10、旺盛精力、**陽痿：有研究顯示大蒜確實有**陽痿的作用。大蒜有利於血液迴圈，這對勃起功能很重要。
是什麼機制，說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
11、抗過敏作用：每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
12、預防女性黴菌性**炎：黴菌性**炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在**內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性**炎的發生。 [5]
13、改善糖代謝作用： 研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開闢了一條嶄新的天然護理途徑。同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。
8樓：
這跟醋和二氧化碳它們產生的一種化學反應，所以醋泡的大蒜它的顏色會變綠，這是他們生存的一種化學反應。
9樓：匿名使用者
因為醋會發生化學反應
10樓：匿名使用者
沒這樣的情況吧，我泡的大蒜都呈褐色
11樓：匿名使用者
臘八蒜都是綠的。不知道什麼化學反應。
12樓：清澈水面
我泡的蒜也是綠的，開始還以為是壞了，看了報紙知道就是這樣的，不過不知道為啥呢，誰知道啊，我也來了解下
13樓：舞陽舞月
浸泡出來的大蒜，變綠色有沒有毒？
怎樣使醋泡蒜變綠
14樓：匿名使用者
方法如下：
1、將蒜瓣放入清水中浸泡1-2天（中間要多次換水），然後撈起控幹水分。
2、將控乾的蒜瓣放入罐中醃製，每放一層蒜瓣撒一層鹽，每天要翻動兩次，以散發熱氣和蒜的辣味。一星期後老出控幹滷分，加入糖和醋，浸泡3個星期後即成。
變綠的原因是：
這種做法是叫做臘八蒜，「臘八蒜」製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。
15樓：一健如故
用紫皮蒜、清醋泡就變綠色，當然是變色的好。最好是放在有陽光的地方
16樓：匿名使用者
當然是變綠好。在伏天淹就一定能綠。
怎樣做才能讓加了水大蒜泥不會變成綠色
17樓：沒啥好遊戲
可以適當提高儲存蒜泥的環境的溫度，或者放在陽光下照射。就不會變綠了。
蒜泥中的藍色色素性質並不穩定，溫度略高就容易分解，見光也能加速它的分解，在儲藏過程中會逐漸變成黃色。
大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有機酸類物質。這些物質本來是無色的，但在低溫和酸性條件下，大蒜中的吡咯基氨基酸類物質與丙酮酸反應生成黃色素，與含硫的烯丙基硫代亞磺酸酯反應生成藍色素。它們疊加在一起就呈現出綠色。
相比而言，黃色素倒是比較穩定，只要處在酸性環境當中，它既不太怕室溫的「熱」，也不太怕光。所以，放一個月左右的時間之後，蒜泥的綠色就會從比較鮮明的藍綠色逐漸變成黃綠色，然後再變成淺黃色。
事實上，目前研究發現，大蒜變綠的中間物質也具有不錯的抗菌作用，而且變綠的大蒜保留了一部分抗氧化性質。
18樓：流年花憐指尖
蒜泥很容易出現變綠的情況，主要是遇見水氧化之後出現的變色，對人體並沒有特殊的害處，我們可以食用，但是如果變色成黑色之後就需要慎重，不可食用，以免對身體不利。
蒜泥變綠能吃嗎?蒜泥變綠後是可以適當的食用的，變綠是因為遇見水和氧化了 只是顏色的改變 對人體無害 你可以把用不完了加以油封 這樣就保證不變色 但是黑顏色的建議不要吃 因為對人體有害蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經;具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
19樓：匿名使用者
看了樓上的回答真是個傻子
20樓：
【特點】:
色澤紅潤，肉質滑嫩，妹道鮮美，醇香濃郁。
【原料】
宰淨鯉魚1條（約750克）、姜塊100克，蔥段100克，蒜泥5克，浸發陳皮絲2.5克，精鹽5-10克，味精4-5克，白糖5克，蠔油10克，深色醬油15克，紹酒25克，芝麻油0.5克，溼澱粉15克，胡椒粉少許，植物油150克。
【製作過程】
1.將魚洗淨晾乾水分；姜塊捶裂後放入沸水鍋中焯約1分鐘取出。
2.用中火燒熱炒鍋，下油60克，放入魚煎至兩面金黃色取出。下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹紹酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油50克推勻，然後放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中。
3.鍋內原料撒上胡椒粉，用溼澱粉調稀勾芡，最後加入芝麻油和植物油40克推勻，淋在魚上便成。
為什麼用醋泡大蒜之後，蒜變綠了呢？這是正常的嗎？
21樓：鬢髮白了
醋泡大蒜之後，蒜變綠的原因：
「臘八蒜」的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統食品「臘八蒜」中的綠色素成分相同。
從物質變化分析，大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變。
低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、發生綠變的條件。在色素形成過程中，γ－谷氨醯轉肽酶是必不可少的。「臘八蒜」綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時，就發生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時，就發生紅變。
蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。醃製「臘八蒜」的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。
烯丙基與丙烯基半胱氨酸亞碸在蒜酶的催化作用下成為色素中間體，其進一步與大蒜中含量高的鹼性氨基酸，如賴氨酸、精氨酸，反應生成色素前體，最後與大蒜中的不飽和化合物生成蒜綠色素。
防止大蒜綠變的方法：
（1）在大蒜破碎時，加入一定濃度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥綠變，而對蒜泥風味的影響不大。
（2）在加工前，對大蒜進行熱處理，可防止蒜泥綠變，但卻使蒜泥蒜味失去，風味變淡。
（3）加工前，將大蒜在30～35℃溫度下貯藏一段時間，可防止蒜泥綠變，且不影響蒜泥的風味，是一種比較理想的方法。
怎麼用醋醃蒜，怎樣用醋醃製大蒜
用醋醃蒜的方法如下 主料 新鮮大蒜500g 輔料 白醋300g，白糖100g，鹽15g步驟一 準備好新鮮的大蒜洗淨。步驟二 把大蒜的外皮剝掉，減去蒜須，晾乾120分鐘。步驟三 把大蒜放入到乾淨的容器內，容器必須無水無油。步驟四 加入適量的白砂糖和食用鹽。步驟五 倒入適量的白醋。步驟六 蓋上蓋子密封醃...
醋泡大蒜子變成藍色了還可以吃嗎，用醋醃製大蒜後變成藍色的後還能吃嗎？
大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯 丙烯基硫代亞磺酸酯 烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變。低溫是打破大蒜休眠 啟用蒜酶 發生綠變的條件。在色素形成過程中，谷氨醯轉肽酶是必不可少的。臘八蒜 綠...
怎樣才能讓自己變成冷血的，狠心的人
越來越討厭在和別人交往中總是很容易的就付出真心的自己，因為最後受傷害最重的也會是我。想讓自己變得冷酷一點，所以不要老是對別人真心相向。我厭惡這個骯髒的社會！我每天都活得很累,我不希望和那些敗類一起墮落,也不想強顏歡笑的活著！所以自己變得冷血一點,冷漠一點！生活是殘酷的，道路是曲折的。人生苦短！痛苦是...