1樓：我是誰
川菜中常用的辣椒品種有：二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小米辣、朝天椒、牛角椒等。
1、二荊條辣椒：
以成都牧馬山出產的最為出名，成都以及周圍各縣都有種植。二荊條辣椒形狀細長，每年5-10月上市，有綠色和紅色兩種，綠色辣椒不採摘繼續生長就會變為紅色。
二荊條辣椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅豔，可以做菜、製作幹辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。辣度：中；色澤：好；香味：香。
2、子彈頭辣椒：
子彈頭辣椒是朝天椒的一種，因為形狀短粗如子彈所以得名子彈頭辣椒，在很多地方都有種植，貴州出產的品質不錯。子彈頭辣椒辣味比二荊條辣椒強烈，但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒，可以製作幹辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。
辣度：辣；色澤：中；香味：中。
3、七星椒：
七星椒也是朝天椒的一種，屬於簇生椒，產於四川威遠、內江、自貢等地。七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚，比子彈頭辣椒更辣，可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、餈粑辣椒、辣椒油等。
辣度：很辣；色澤：中；香味：中。
4、小米椒：
小米辣產於雲南、貴州，辣味是所介紹的幾種辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不濃，可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、辣椒油等。
辣度：很辣；色澤：中；香味：中。
5、朝天椒
辣椒變種，風味同青椒，成熟後紅色或紫色，味極辣。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易乾製，主要作與福建辣椒王等幹椒品種利用，與羊角椒、線椒構成我國三大幹椒品種系列。全國幹椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。
辣度：很辣；色澤：中；香味：中。
2樓：鵝子野心
川菜中常用的辣椒品種有：二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小米辣等。
二荊條辣椒：
以成都牧馬山出產的最為出名，成都以及周圍各縣都有種植。 二荊條辣椒形狀細長，每年5-10月上市，有綠色和紅色兩種，綠色辣椒不採摘繼續生長就會變為紅色。 二荊條辣
椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅豔，可以做菜、製作幹辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。
辣度：中 色澤：好 香味：香
子彈頭辣椒：
子彈頭辣椒是朝天椒的一種，因為形狀短粗如子彈所以得名子彈頭辣椒，在很多地方都有種植，貴州出產的品質不錯。
子彈頭辣椒辣味比二荊條辣椒強烈，但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒，可以製作幹辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。
辣度：辣 色澤：中 香味：中
七星椒：
七星椒也是朝天椒的一種，屬於簇生椒，產於四川威遠、內江、自貢等地。 七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚，比子彈頭辣椒更辣，可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、餈粑辣椒
、辣椒油等。 辣度：很辣 色澤：中 香味：中
小米辣：
小米辣產於雲南、貴州，辣味是所介紹的幾種辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不濃，可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、辣椒油等。
辣度：很辣 色澤：中 香味：中
這幾種辣椒不僅形狀不同，味道和辣勁也是不相同，所以，在製作辣椒油時，會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照一定的比例來調配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全，完美的有點火辣椒紅油。
3樓：匿名使用者
二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小米辣,,,
4樓：于濤扁你
小米辣，二斤條，七星椒，辣椒王
5樓：匿名使用者
in outfits that mi
6樓：葛金勝
been dominant
7樓：匿名使用者
有好幾種，一般有尖的，
川菜最常用的幾種辣椒介紹
8樓：幸運小小雨
二荊抄條辣椒
產地：成都牧馬山
常見顏色：青色、紅色
特點：形狀細長，清
香味濃，脆爽回甜
辣度：兩顆星★★
色澤：三顆星★★★
香味：三顆星★★★
二荊條辣椒
七星椒產地：四川內江、自貢等市
常見顏色：紅色、青色
特點：朝天椒的一種，個頭小，皮薄肉厚，辣味醇厚辣度：四顆星★★★★
色澤：兩顆星★★
香味：兩顆星★★
七星椒子彈頭辣椒
產地：貴州
常見顏色：紅色
特點：朝天椒的一種，短粗如子彈，肉質較厚
辣度：三顆星★★★
色澤：兩顆星★★
香味：兩顆星★★
子彈頭辣椒
美人椒產地：雲南
常見顏色：紅色
特點：形狀長，辣度輕，肉質厚
辣度：一顆星★
色澤：三顆星★★★
香味：三顆星★★★
美人椒小米辣
產地：雲南貴州
常見顏色：青色、紅色
特點：個頭小，口味辛辣，香味不濃
辣度：三顆星★★★
色澤：兩顆星★★
香味：兩顆星★★小米辣
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