1樓：撿心事的兔子
1、煮的是赤小
bai豆，不是紅豆，赤小豆很
du難煮zhi爛，煮紅豆粥建議用dao紅小豆。
2、中途不要加冷內水，事容先就準備足夠的水，這樣就會煮爛了。
下面介紹做法：
準備材料：蓮子15克、薏仁15克、紅小豆15克（注意：赤小豆煮不爛）、糙米15克、大米50克、水適量
製作步驟：
1、準備好蓮子、薏仁、紅小豆、糙米、大米
2、將所有食材都放入一個大碗中，清洗三遍
3、再浸泡三個小時，浸泡一會兒比較好煮，煮出來的米比較香4、鍋中加入足夠的水，大火燒開（準備好足夠的水，煮粥中途不要加冷水）5、加入泡好的各種米和豆類，蓮子也放進鍋中6、大火燒開，轉小火再繼續煮40分鐘基本就熟了，煮的時候，鍋蓋不要都蓋嚴實，留出一個小縫隙，這樣不容易溢位來
7、紅小豆已經開花了，盛在碗裡即可食用
2樓：雲南廚師培訓
用的是什麼鍋？建議用高壓鍋比較容易煮爛
如果嫌高壓鍋煮的不好吃，就只能時間煮久一點，大火煮沸以後，只要保持水一直會咕咚咕咚冒泡泡就可以了，或者可以加一點食用鹼。
3樓：匿名使用者
我都煮兩三個小時煮久點就可以了
4樓：匿名使用者
可以用高壓鍋來壓，很快就會爛的
紅豆泡了一晚上，煮了3個小時還是硬的，怎麼辦？
5樓：q王小年
1、浸泡紅豆用溫水，時間越長越容易成熟。
2、煮液鉛租紅豆的時候用激友壓力鍋，能縮短煮制的時間。
【操作步驟】
1、紅豆清洗乾淨，用溫水浸泡30分鐘。
2、將容器放入冰箱冷凍室，凍2-3個小時。
3、取出的紅豆塊直接放入高壓鍋中，根據需要新增清水。
4、接通電源後，選擇鬧兆「八寶粥」鍵開始工作。
5、到時間後煮好的紅豆取出，就已經成熟軟爛了。
6樓：
那種細細長長的紅豆怎麼煮都不爛, 我買了一點,現蔽野逗在都不知道怎巨集賣麼煮才好, 買那種大顆一點脊正的圓圓的紅豆, 顏色深點的比較好, 泡一夜之後會脹大,一煮就爛了.
7樓：匿名使用者
煮時放冷水放紅豆再**煮，半個小時就好，我也沒泡過。
8樓：溪翁
好像分大紅豆和小紅豆。你的直接煮就行，越泡越硬。
9樓：至尊跑神
一般用高壓鍋和電壓力鍋煮的話，低碳、環保、健康
10樓：匿名使用者
一是加點醋煮
二十用高壓鍋煮
效果都可以的
11樓：匿名使用者
實際上，你煮的應該是鋼豆兒。
12樓：zhongchao鍾超
要不然，你把它磨成粉再煮
13樓：程張霞
紅豆太硬煮不爛？飯店大廚教我訣御罩竅，10分鐘煮爛開花，省時又省火 煮紅豆的方法 紅豆快速煮爛開花方法薯猜一 紅豆冷凍方法 放進冰箱冷凍室冷鎮手鬧凍豆子 加快軟爛時間 二 熱鍋炒制紅豆加快開花時間 紅豆快速煮爛營養翻倍
泡了一天一夜的紅豆怎麼還是硬的
14樓：天晴電子玩家
方法抄沒用對，可以用下
襲面方法處理。
提前浸泡。在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裡大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。
炒制。在煮紅豆之前，可以把紅豆洗淨後，放入鍋中炒制約5分鐘左右，炒好後再加入清水熬煮，煮開以後十來分鐘，紅豆就可以快速開花變軟糯了。
反覆燜煮。這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。
15樓：水晶月光寶貝
浸泡bai一夜就可以了，不du用擔心煮不爛，浸泡過zhi的紅豆要燜爛軟有三招dao：
1、大內
火煮沸後再改小火長容時間燜，或者用保溫壺或燜燒鍋離火燜幾個小時；
2、煮沸之後澆半碗冷水激一下，反覆2-3次也很快能夠爛軟；
3、最好的方法就是直接上高壓過了。
如果還不行就是豆子本身的問題了，有些品種或是隔年的紅豆的確很難煮爛
16樓：匿名使用者
哈哈,你把它泡臭了,它也不會變軟的,
只要提前泡了就成了,一般泡過後豆子會吸水,體積變大,或者像你說的脹開了,這樣就可以煮了,比沒泡的容易煮爛,
你都泡那麼久了,煮爛沒問題,
17樓：yisa姍
紅豆的皮比較硬，再加上現在天氣冷，泡不開很正常。所以沒關係，你可以在多泡一會，或者現在就直接煮，多煮一會就會爛了~~~~
18樓：匿名使用者
膨脹的豆子說bai明是已經發好的了du，zhi那些硬的豆子北京人dao的老話叫「專死豆子」。你可以屬在泡以前先放水沒過豆子多一些，把漂浮在水面上的壞豆子和雜物撿出，泡一夜後把那些發不起來的豆子撿出去，你在煮豆子的時候可以放少許食用鹼。多食用一些鹼性食品是對人有好處的，可以預防痛風，胃病等。
19樓：angle不是天使
沒事的、我煮紅豆奶湯時泡兩天也沒看它軟、
但是煮出來還是很好喝的、
20樓：翹腳丫兒
沒關係的，不礙事，只要用高壓鍋煮就可以了，記得吃的時候一定要放紅糖，那樣才配套，哈哈。。。很好喝哦。。。
21樓：阿土有有
用高壓鍋煮，無論什麼樣的紅小豆都可以煮爛的。
22樓：匿名使用者
泡一夜都不會膨脹的豆是壞豆，我們家鄉話管這叫「鐵豆」（綠豆也有這種情況），再泡幾天也煮不爛的，把它們挑出來丟掉吧。
23樓：匿名使用者
沒事啊，泡一夜之後，再放鍋裡煮就行 。要是怕不爛的話，就大獲煮開之後再改小火，慢慢燉，再不時的攪拌就可以咯！
24樓：冷寶
你應該把紅豆放鍋裡不放油，小火，幹炒五分鐘就好咯，然後煮稀飯就很容易煮開咯
25樓：
你買的紅豆不是今年的新紅豆，是陳年的。
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