紅豆被我浸泡了一夜後早上煮來吃,它的營養成分會不會降低啊?還

2021-07-31 04:15:01 字數 3216 閱讀 1317

1樓:匿名使用者

黃豆蛋白質內賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區,食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用,如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品,可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用,其營養價值與肉類蛋白質不相上下。

黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內還含有豐富的b族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。

幹黃豆內雖不含維生素c,但發芽後能產生維生素c,在蔬菜淡季,可補充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長於一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養價值。

黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬於完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素a b1 b2 d e 等

現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以境地人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.

祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.答案補充   有蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素b1、b2、胡蘿蔔素、菸礆酸、葉酸,礦物質鈣、磷、鐵。

所含蛋白質主要為球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥,則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素,磷含量最高。

另有牡荊素,β-谷甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質22.1克,脂肪0.

8克,碳水化合物59克,熱值332千卡。

綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。

綠豆粉有顯著降脂作用,綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可輔助**蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經,增進食慾的功能。

綠豆含豐富胰蛋白酉每抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,減少氮質血癥,因而保護腎臟。

2樓:匿名使用者

不會 只是泡紅豆的水要留著煮湯的紅豆(每100克中含)成分名稱

含量成分名稱

含量成分名稱

含量可食部

100水分(克)

35.9

能量(千卡)

240能量(千焦)

1004

蛋白質(克)

4.8脂肪(克)

3.6碳水化合物(克)

55.1

膳食纖維(克)

7.9膽固醇(毫克)

0灰份(克)

0.6維生素a(毫克)

0胡蘿蔔素(毫克)

0視黃醇(毫克)

0硫胺素(微克)

0.04

核黃素(毫克)

0.05

尼克酸(毫克)

1.7維生素c(毫克)

0維生素e(t)(毫克)

9.17

a-e0.2

(β-γ)-e

3.55

δ-e5.42

鈣(毫克)

2磷(毫克)

89鉀(毫克)

226鈉(毫克)

3.3鎂(毫克)

13鐵(毫克)

1鋅(毫克)

0.89

硒(微克)

0.71

銅(毫克)

0.13

錳(毫克)

0.25

碘(毫克)0

綠豆,紅豆,花生晚上泡一夜第二天早上熬粥營養會流失嗎

3樓:x神_祕_人

那你說為什麼做豆漿要先泡一晚上早上再用豆漿機打呢?因為這樣不怕營養流失 又能軟化豆子 所以同理可得

4樓:最愛檸萌

不會,泡一下容易煮些,我也是這樣做的,

5樓:夙凰喘氣

不會的,晚上最好先煮好,第二天早上就可以直接吃了,而且不燙嘴

6樓:匿名使用者

不會,豆都是要泡的,泡過才會軟才會好吃

花生泡一晚上第二天早上磨營養會不會流失?

7樓:

經過水泡的花生煮時因為少了吸水發漲的過程就會快熟,花生是屬下油料作物,主要成分是蛋白質和油脂,這些都不容於水對營養不會發生實質性的流失,但是,水泡對花生紅衣上的藥用成分會有所損失的,如果是需要用紅衣上的成分的人,煮花生還是不泡水或先洗淨後再泡,泡的水不要倒掉為好。

8樓:淡年華

我們家做花生豆漿什麼的也是這樣泡花生的,不會造成營養流失的,花生外面有一層紅皮包住了營養,而不是像大米那樣泡水造成營養流失

綠豆和紅豆泡一夜再煮 營養會損失嗎 謝謝

9樓:施智傑

如果你泡一夜的話,你煮都很難煮了~~~泡一兩個鍾可以了~~~~你不倒那些水應該就不會流失吧~~~~

綠豆和紅豆泡一夜再煮 營養會損失嗎

10樓:小惜緒形

如果泡豆的水已經有味有氣泡,就不能吃了。否則就可以正常食用。   綠豆湯的做法   一些紅豆綠豆類的豆類想要快速煮好煮爛是有訣竅的,一起看下紅豆綠豆湯的做法,瞭解一下紅豆綠豆快速煮爛的祕訣。

首先要將紅豆綠豆放入水裡浸泡一晚,如果天氣炎熱可以直接放入冰箱冷藏,然後第二天取出沖洗乾淨,放入鍋裡,大火燒開後撇去浮沫。   然後小火燜煮,很快就會煮爛了,如果想節約時間,還可以放入高壓鍋裡煮,還可以等水燒開後煮一分鐘左右熄火,直接燜煮至熟爛,不過這樣容易讓一些營養流失,並且不是特別紅潤。   如果忘記了浸泡紅豆,那也可以直接清洗乾淨,然後將水燒開,然後放入紅豆,繼續燒開,然後煮最少三分鐘,熄火,浸泡半小時,然後**,繼續煮十分鐘左右就會熟爛了。

  也可以直接將紅豆或者綠豆放入鍋裡,小火直接幹炒至變黃出香味,然後倒入水,一下就可以煮熟爛了。或者是直接洗乾淨後浸泡半小時,然後放入袋中裝好,再放入冰箱冷凍,想吃的時候取出煮,很快就煮熟爛

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