1樓：生活達人妙招小妹
顏色上的區別：多晶冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本為白色。純度的區別：
因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度比多晶冰糖相對要更高一點。大小的區別：由於製作工藝的不同，多晶冰糖的產生比單晶冰糖要大得多。
2樓：
區別一：外形不同
白冰糖是單晶體冰糖，呈規則的通明晶體狀。
**糖是多晶冰糖，又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。
2、生產方式不同
白冰糖是將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。
**糖是將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。未經過嚴格脫色加工處理，較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多，相對嚴格脫色的白色冰糖來說，甜度更高，營養價值更豐富。
3、用法不同
一般滋補和調理多用**糖更好。
做菜上色以及製作甜品之類的要用白冰糖，比如紅燒肉，用白冰糖上色更好。
3樓：與你最初
白冰糖多一層提煉，更純一些。以前白冰糖比**糖值錢，因為工藝多一層，是更純的糖。 現在比較流行**糖，因為含更多甘蔗的天然成分。
工藝的區別 :
老冰糖又名土冰糖、**糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮並新增適當結晶劑後，逐步冷卻結晶製成，經敲碎乾燥後即主為成品，其生產週期約為7天。
老冰糖的正式名稱為“多晶體冰糖”，並有國家標準。
白冰糖是將白砂糖溶化成液體，經過燒製、去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右的條件下自然結晶而成，也可冷凍結晶而成。
***的冰糖晶粒均勻，色澤清澈潔白，半透明，有結晶體光澤，味甜，無明顯雜質、無異味。它們的提煉方法不同，用法是基本一樣的。
白冰糖和**糖。 營養含量相差無幾, 能量：1660焦耳 =397千卡。
蛋白質：0％；脂肪：0％；糖類：
99％以上；水：0.06％。
無機鹽：ca(23mg)、zn(0.2mg)、mg(2mg)、fe(2mg)、k(1.
4mg)。 維生素：微。
4樓：生活妙招
白冰糖和**糖區別這麼大，以後別買錯了
5樓：福州房產資訊
白色冰糖和黃色冰糖有什麼區別？看完知道了
6樓：匿名使用者
黃色好,功如紅糖,可補氣
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冰糖的品種從顏色上有白冰糖和**糖兩種,依晶形結構則有單晶冰糖和多晶冰糖之分.
無論單晶冰糖或多晶冰糖凡是帶有淺黃色或微黃色,都稱為**糖。
它們均是用白砂糖作為原料加工提煉而成，只是顏色不同而已。
**糖跟白冰糖一樣的，不過白冰糖多一層提煉，更純一些。
以前白冰糖比**糖值錢，因為工藝多一層，是更純的糖。
現在比較流行**糖，因為含更多甘蔗的天然成分.
**糖和白冰糖有什麼區別？
7樓：清苔
**糖和白冰糖的區別如下：
1、提煉程度不同
雖然這兩種糖都是以白砂糖以原料提煉出來的，但是由於提煉的程度不一樣，兩者的顏色也就不一樣了。白色冰糖的提煉純度相比較黃色冰糖來說要高一些，因此白色冰糖要貴一些，雖然黃色冰糖的提煉程度沒有這麼高，但是黃色冰糖含有更多天然的蔗糖。
2、生產不同
冰糖的生產工藝需要經過一系列的複雜程式，才可以製造成冰糖，而其中的黃色冰糖，由於沒有經過脫色處理，屬於多晶體冰糖，相比較白色冰糖就是經過了多道程式，並且進行了脫色的工程，白色冰糖被稱為單晶冰糖。
3、營養價值不同
由於白色冰糖經過除雜的製作程式，所以最大程度的保留了甘蔗的成分，減少了其它雜質，所以它的營養價值要高一些，最能體現的就是甜度，白色的冰糖比黃色的甜多了，白色的冰糖營養價值最高。而黃色冰糖含有雜質，在使用上和感官上都不怎麼樣，有的雜質多的了能還會影響健康。
8樓：清溪看世界
一、顏色不同
**糖：**糖的顏色為淡黃色。
白冰糖：白冰糖的顏色為白色。
二、雜質含量不同
**糖：**糖在加工過程中沒有太多的過濾，所以雜質含量比較多。
白冰糖：白冰糖是經過加工提純的，裡面的雜質已經被過濾掉，雜質含量較少。
三、形狀不同
**糖：**糖通常為不規則的大塊狀。
白冰糖：白冰糖通常為規則的小方塊狀。
四、製作過程不同
**糖：**糖的製作過程包括熬製、結晶。
白冰糖：白冰糖的製作過程包括熬製、結晶、過濾、分塊。
9樓：生活達人妙招小妹
顏色上的區別：多晶冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本為白色。純度的區別：
因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度比多晶冰糖相對要更高一點。大小的區別：由於製作工藝的不同，多晶冰糖的產生比單晶冰糖要大得多。
10樓：墨汁諾
1、營養價值不同
白色冰糖經過除雜的製作程式，最大程度的保留了甘蔗的成分，減少了其它雜質，營養價值要高一些。而黃色冰糖含有雜質，在使用上和感官上都不怎麼樣，有的雜質多的了能還會影響健康。
2、使用方法不同：
**糖在烹飪中還有著“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”時，選擇多晶**糖，口味更加天然。而單晶白冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。
3、製作工藝不同：
多晶冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下，經過冷卻、7天恆溫結晶而成的。而單晶體冰糖僅僅是把白砂糖在80度的水裡溶解、降溫形成超飽和溶液、結晶析出的。
11樓：時事最前沿
1、營養價值的不同：
黃色冰糖沒有嚴格的脫色處理，甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多，而白色冰糖因為製作多了一層工序，是更純的冰糖。
2、工序上的不同：
白色冰糖和**糖都是經過溶解、除雜質、煮沸和結晶後形成的，但不同的是**糖是多晶冰糖，它的脫色並不嚴格。但含有多種成分，吃的時候需要破碎，而白色冰糖是單晶冰糖，工藝上更加複雜，純度較高而且單一。
3、用途上的不同：
白色冰糖會更容易融化一般在泡茶或者是喝水的時候使用會更方便，而黃色冰糖適合炸糖色時使用，這樣炒出來的糖色味道更加自然。
4、功效上的不同：
中醫認為冰糖性甘、平。歸脾、肺經。具有補中益氣，和胃潤肺、止咳化痰、和養陰止汗的功效。
《本草綱目》認為冰糖具有很好的滋補作用。**糖和白冰糖功效差不多相同，但**糖的功效更好，因為它含更多甘蔗的天然成分。
擴充套件資料
儲存方法
1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。
2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴晒，到乾燥為止。
3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
12樓：加斯加的小蘭花
冰糖的品種從顏色上有白冰糖和**糖兩種,依晶形結構則有單晶冰糖和多晶冰糖之分.無論單晶冰糖或多晶冰糖凡是帶有淺黃色或微黃色,都稱為**糖。
它們均是用白砂糖作為原料加工提煉而成，只是顏色不同而已。 **糖跟白冰糖一樣的，不過白冰糖多一層提煉，更純一些。以前白冰糖比**糖值錢，因為工藝多一層，是更純的糖。
現在比較流行**糖，因為含更多甘蔗的天然成分.
工藝的區別 老冰糖又名土冰糖、**糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮並新增適當結晶劑後，逐步冷卻結晶製成，經敲碎乾燥後即主為成品，其生產週期約為7天。老冰糖的正式名稱為“多晶體冰糖”，並有國家標準。
白冰糖是將白砂糖溶化成液體，經過燒製、去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右的條件下自然結晶而成，也可冷凍結晶而成。***的冰糖晶粒均勻，色澤清澈潔白，半透明，有結晶體光澤，味甜，無明顯雜質、無異味。它們的提煉方法不同，用法是基本一樣的。
白冰糖和**糖。 營養含量相差無幾, 能量：1660焦耳 =397千卡。
蛋白質：0％；脂肪：0％；糖類：
99％以上；水：0.06％。
無機鹽：ca(23mg)、zn(0.2mg)、mg(2mg)、fe(2mg)、k(1.
4mg)。 維生素：微。
其兩者差別在於白冰糖純度高,也就是說***的冰糖，呈均勻的清白色半透明，色澤發黃的冰糖，質量差。 黃片糖 是用甘蔗汁提煉製成的,純天然糖品,無任何新增劑,純度低,營養含量與冰糖相差無幾(所有糖類都是碳水化合物阿~~組成成分都一樣的~就是純度不同.)
13樓：生活全知了
**糖與白冰糖的區別主要有以下3點：1、成分不同。白冰糖是單晶體冰糖，**糖是多晶冰糖；2、營養價值不同。
**糖甜度更高，營養價值更豐富；3、使用方法不同：**糖在烹飪中有“上糖色”的作用，而單晶白冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。
14樓：生活妙招
白冰糖和**糖區別這麼大，以後別買錯了
15樓：乳酪愛生活
白冰糖和**糖到底有什麼區別？很多人都不知道
**糖與白冰糖的區別和作用
16樓：生活全知了
**糖與白冰糖的區別主要有以下3點：1、成分不同。白冰糖是單晶體冰糖回，**糖是多晶冰糖；2、營養價值不同。
黃答冰糖甜度更高，營養價值更豐富；3、使用方法不同：**糖在烹飪中有“上糖色”的作用，而單晶白冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。
17樓：匿名使用者
1、成分不同：
白冰糖是單晶體冰糖，**糖是多晶冰糖。兩者均以白砂糖為原料，專經過溶解、去雜質屬、熬製、結晶後而成，但不同的是，白冰糖中新增二氧化硫漂白。
2、營養價值不同：
**糖未經過嚴格脫色加工處理，較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多，相對嚴格脫色的白色冰糖來說，甜度更高，營養價值更豐富。
3、使用方法不同：
**糖在烹飪中還有著“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”時，選擇多晶**糖，口味更加天然。而單晶白冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。
18樓：匿名使用者
白冰糖是單抄
晶體冰糖襲，**糖是多晶冰糖。兩者均以bai白砂糖為du原料，經過溶解、去雜質、熬
zhi制dao、結晶後而成，但不同的是，白冰糖中新增二氧化硫漂白。
**糖未經過嚴格脫色加工處理，較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多，相對嚴格脫色的白色冰糖來說，甜度更高，營養價值更豐富。
冰糖也是泡製藥酒、燉煮補品的很好輔料。冰糖可以用來烹羹燉菜或製作甜點，著名的“冰糖湘蓮”是八大菜系中的湘菜珍饈。
由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口）。
可樂雞翅放冰糖的做法和不放冰糖有什麼本質區別嗎
沒有區別 可樂雞翅的做法 1 首先我們要做的就是將準備可樂雞翅的材料，而且雞翅要提前用生抽和鹽等材料醃製一下，醃製的時間也不要太長，30分鐘就可以。2 下面就可以準備好鍋，然後在鍋中倒入油，然後再把雞翅放進去，等到雞翅的煎汁變色就可以了。3 我們發現變色以後就可以加入我們準備好的其它佐料，比如說蒜姜...
冰糖的單晶和多晶有什麼區別，單晶冰糖和多晶冰糖有什麼區別呢？黃冰糖和白冰糖區別呢？
多晶冰糖 又稱大塊冰糖.軸冰,是以傳統工藝加工自然結晶而成.俗稱天然冰糖。單晶冰糖 是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工結晶形成無數顆形狀一致的顆粒.俗稱單晶冰糖 構成整個晶體的各種離子或原子全都是按照一定的方向和順序排列的叫單晶體。如果由多個單晶體混亂地結合在一起，晶體之間有明顯的界限，這樣的晶體...
描寫「冰糖葫蘆」的詞語有哪些，形容冰糖葫蘆好吃的詞語有哪些？
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