1樓：
潮州工夫茶即潮汕茶道，是我國古老的茶文化最有代表性的茶道，據考，在唐朝時期茶文化已經十分完善，沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在潮汕當地更是把茶做為了待客的最佳禮儀並加以完善，這不僅是因為茶在許多方面有著養生的作用更因為自古以來茶就有「待君子，清心身」的意境。
所謂工夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。
操作起來需要一定的工夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的工夫。工夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：
「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。」
工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。工夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出工夫茶所要求的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
所以，傳統意義上的潮州功夫茶應該喝的是烏龍茶。
2樓：匿名使用者
一般是鳳凰茶，屬於山茶系列，半發酵的
紅茶屬於全發酵茶，綠茶屬於不發酵茶。
3樓：匿名使用者
潮州跟廣東等南方地區的人大部分都是喝鐵觀音，喝綠茶，喝紅茶的比較少，還有功夫茶一般都和鐵觀音。
4樓：匿名使用者
是烏龍茶，一般是潮州當地的單樅茶，還有就是鐵觀音
潮汕地區喝的功夫茶是什麼茶葉
5樓：柒路
先糾正你一個語誤：潮汕工夫茶非潮汕功夫茶。
傳統的潮汕工夫茶葉多為烏龍茶，主要有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢（樅）等。
這幾年受外來茶葉的影響，也有不少人開始喝普洱和紅茶，但相對來說，還是屬於小茶種。
大紅袍：主產於福建武夷巖，烏龍茶類，此外還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜並稱「四大名樅」；
鐵觀音：主產於福建安溪縣，烏龍茶類，半發酵；
鳳凰單叢：主產於廣東潮州市鳳凰山，烏龍茶類，為潮汕本地產名茶。
什麼叫功夫茶？
6樓：匿名使用者
是指一種泡茶、烹茶及技法。
「功夫」指的是技藝、技術，「功夫茶」的「功夫」自然體現在泡茶上面。單從治器就包括：**、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。
全部的流程卻不像日本茶道那麼格式化，但要整個過程動作乾淨利落且一氣呵成。
7樓：種花家的小米兔
功夫茶並非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。
操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。工夫二字，要在水、火、衝工三者中求之。
水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。《茶經》說：「山水為上，江水為中，井水其下。」
工夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。」
品工夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
8樓：好木木偶
福建大部分地區以及廣東潮汕地區和汕尾市一帶盛行工夫茶。飲工夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐）裡裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。
茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動（當地俗稱為「關公巡城」）依次斟滿每一個小杯，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡製要功夫外，飲茶也需要費工夫。
9樓：sbc的太陽
功夫茶（飲茶方式）一般指工夫茶，是福建大部分地區以及廣東潮汕地區和汕尾市一帶盛行的工夫茶，是一種泡茶的技法。
飲工夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐）裡裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動（當地俗稱為「關公巡城」）依次斟滿每一個小杯，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。
飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡製要功夫外，飲茶也需要費工夫。
沖茶訣竅
水分三等
品工夫茶既是一件風雅之事，當然也有不少講究。潮州工夫茶從水質、器皿到沖泡方法都有特定的要求。沖茶自然離不開水，那麼我們首先從水開始吧。
陸羽在《茶經》中寫道：「其水，用山水上，江水中，井水下。」
2.高衝低斟
高衝低斟說的是沖茶和斟茶的方法。
沖茶，要沿茶壺口內緣衝入沸水，水柱不能從壺心直衝而入，因為那樣會「衝破茶膽」，破壞茶的味道。沖茶要像書法，不急不緩、一氣呵成，水壺和茶壺的距離要比較大，這樣衝下來就叫「高衝」。據說「高衝」能使熱力直透罐底，使茶沫上揚，不僅美觀，也能讓茶味更香。
斟茶，茶壺要儘量靠近茶杯，這樣才能防止熱氣四散，水可能不夠燙，使茶香過早揮發。同時，低斟還不會激起泡沫，也不會發出滴答的聲響。
參考資料
10樓：匿名使用者
飲工夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐）裡裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動（當地俗稱為「關公巡城」）依次斟滿每一個小杯，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。
飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡製要功夫外，飲茶也需要費工夫。
擴充套件資料：
安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。「水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上」，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。
沖泡按其程式可分為八道：
1、白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗淨茶具。
2、觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分。
3、懸壺高衝 （衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。
4、春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨。
5、關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡。
6、 韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡。
7、鑑嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色。
8、 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要 一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。
功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。」
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄。
茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為「鼓面」的盤子和一個類似「鼓身」的圓罐組成。盤子上有小眼四個，為漏水所用。而圓罐則用於容納由盤子漏下的廢茶水。
功夫茶所用的衝罐（茶壺），並非買來就用，而要先以茶水「養壺」。一把小壺，須先以「洗茶」（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式。
標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）,淋頂十法。
潮汕功夫茶一般主客三人，主人親自操作。首先點火煮水，並將茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。
第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神,氣韻徹裡徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。
斟茶時，三個茶杯並圍一起，以衝罐巡迴穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此為程為「關公訊城」和「韓信點兵」。
三個杯中茶的量,色須均勻相同，方為上等功夫。最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先
敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
11樓：破碎的沙漏的愛
所謂「功夫茶」指的則是與茶藝相關聯的一套沖泡、品鑑方法。因為這種品飲茶的方式極為講究。操作起來需要有一定的評鑑學問、品賞水平、沏泡程式和技藝，要擇水、要有大大小小功能不同的茶具，還要有那份飲茶時的環境、意境和心境，有點類似在少林、武當習武的架勢。
這種飲茶方式起源於宋代福建的漳、泉及廣東潮汕一帶。宋代文豪蘇轍就有詩曰：「閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。
」不過，將這套飲茶流派正式稱為「功夫茶」或「工夫茶」，則是在清代乾隆、嘉慶以後。
「功夫茶」的泡茶之法
「功夫」指的是技藝、技術，「功夫茶」則是指泡茶、烹茶及技法，講究的是品飲方式，最出名的莫過於潮汕「功夫茶」。
潮汕「功夫茶」光茶具都需要十餘種，最有特色就有數種，如火爐、羽扇、橄欖炭，以傳統炭燒的方式來煮沸水，有時還會搭配專門的鋼筷來翻動炭火。
潮汕「功夫茶」使用的茶壺多為朱泥壺，又叫潮州壺、手拉壺，它紅潤光亮，敲擊起來清脆如金石之音，泥質細而均勻，非常適合用來泡茶。比較有特點的是，「功夫茶」選用的朱泥壺都偏小，有的甚至跟橘子差不多大，身體成鼓狀，潮汕話叫做衝罐、蘇灌。
「功夫茶」嘛，「功夫」自然體現在泡茶上面。從**、燒水、燙杯，到泡茶、淋壺、分茶，讓動作乾淨利落且一氣呵成，也不是一天兩天都能成的技藝。
「功夫茶」的泡飲技藝經發展、完善，程式雖繁複，卻富涵文化，因而為飲者效仿、沿用。近幾年來功夫茶藝已向中國北方傳播，為北國飲者賞識。
參考資料 人民網- "功夫茶"與"工夫茶"有什麼區別？
功夫茶為什麼用小杯子，廣東潮州喝工夫茶為什麼只有3個杯子？
原因 小則一啜而盡 淺則水不留底 色白如玉用以襯托茶的顏色 質薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花 底平日闊 杯底書 若深珍藏 的 若深林 為珍貴，但已不易得。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱為 白果杯 工夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在於茶具。潮州工...
喝紅茶可養生，請問喝紅茶和綠茶 普洱茶的保健作用有什麼區別？
茶是人們喜歡的飲品，但喝茶需辨清體質，適當飲用，否則極易傷身。中醫講究人的體質有燥熱 虛寒之分，而茶葉經過不同的製作工藝也有涼性及溫性之分，體質各異飲茶也有講究。究竟該喝什麼茶才能養胃呢?常見的茶葉主要分為綠茶 青茶 包括烏龍茶 鐵觀音 大紅袍 紅茶 黑茶 普洱茶 等幾大類。基本是根據茶葉發酵程度由...
綠茶的功效與作用 女性喝綠茶好還是紅茶好
綠茶的功效與作用有殺菌，消炎等特殊效果。還能預防 癌症，降血脂和 的作用，經常吸菸的人喝綠茶還有減輕尼古丁傷害。女性還是喝紅茶好，紅茶是經過全發酵的有機茶，紅茶溫和，相容性好，故可加牛奶 玫瑰花 蜂蜜等。女性喝紅茶時，可以加一些棗，能養顏美容，改善膚色。紅茶味甘性溫，可以養人體陽氣，而且紅茶紅湯紅葉...