1樓：你可能是豬嗎
自制的米酒發酸是可以正常食用的，變酸是因為釀造時被醋酸桿菌汙染了，把酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裡面含醋酸。
拓展資料：1. 米酒，又叫酒釀，甜酒。
舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。
含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。
現代米酒多采用工廠化生產。
2. 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。
2樓：匿名使用者
糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝
自制的酒釀是酸的還能吃嗎？
3樓：諧波治理無功補償
這個是可以正常食用的。
酒釀變酸的原因：
變酸是因為釀造時被醋酸桿菌汙染了，把酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裡面含醋酸，可以用來做菜（裡面含酒精和醋酸.高溫下進行酯化反應,產生乙酸乙酯，有香味。這與做菜時加酒和醋效果一樣）。
酒釀的製作方法：
1、主料：糯米500g；
2、輔料：甜酒麴2.5g，涼開水200g。
3、製作方法：
1）、糯米提前兩到三小時泡好。
2）、將泡好的糯米洗乾淨，然後均勻的鋪在墊有紗布的蒸格里，中火，蒸25分鐘。
3）、蒸好後的糯米，放在無油的器皿中，自然冷卻至30攝氏度左右。
4）、甜酒麴放入涼開水中，並攪拌均勻。
5）、將甜酒麴水倒入盛放糯米的容器中，並攪拌均勻。
6）、用勺子將混合後的糯米壓實，並在中間用筷子之類的弄個圓形的洞。
7）、將器皿蓋上蓋，用塑料袋套緊， 放在厚棉被裡，室溫下放置48小時即可。
4樓：匿名使用者
那是正常的啊,自己家做的酒味肯定會重一點,上頭是正常的
你試著多加一點冰糖,不要放白糖.然後再放幾天
5樓：
酒釀本來就應該是酸的啊！
6樓：封彥素
米酒就是這個樣，不過還要在保溫的情況下房幾天才好喝
米酒變得酸酸的還能喝嗎
7樓：匿名使用者
有點酸是正常的啊，很酸的話要注意 啊！
8樓：匿名使用者
有聽說過米醋的嗎？就是這個原因了。
9樓：匿名使用者
不能喝了。只能倒掉了。
自制米酒發酸怎麼辦
10樓：大野瘦子
米酒酸要看看酸的程度來處理，100毫升米酒加一克小蘇打攪和，也就是酸鹼中和，還酸再加一克試試，如果還酸就不要再加了，鹼多會發澀的。
酸了說明乙醇變醋酸了，做米酒要少加水低溫度酒麴***用曲量要足夠。
做米酒的方法
材料：糯米1000g、酒麴15g
做法：1、先將糯米用清水泡半個小時，將泡過的糯米入蒸鍋約蒸20分鐘。
2、蒸至糯米完全熟透，沒有硬芯即可。
3、將糯米過水，將所有米完全過水至冷，將所有過水的熟糯米裝到鍋內。
4、取甜酒麴，將適量酒麴入碗內加入清水拌勻，倒入已打散的熟玉米內。
5、將糯米扒在一起將中間打個洞，將碗內的殘餘酒麴加少量水後入洞內。
6、在糯米上也灑入少量的酒麴。
7、蓋上蓋子入被子裡捂至米酒出酒即可，最好將涼白開入鍋內繼續至出很多酒即可品嚐。
11樓：晏永衡翠柏
做米酒要少加水低溫度酒麴***用曲量要足夠。做出的米酒酸了說明乙醇變醋酸了。醋酸不能再變酒。
所以做米酒最好不酸。既然米酒酸要看看酸的程度來處理。100毫升米酒加一克小蘇打攪和看看。
也就是酸鹼中和。還酸再加一克看看。如果還酸就不要再加了。
鹼要少一些不能多。鹼多會發澀的。
12樓：沒那麼
米酒變酸了有可能是製作
步驟有些不正確，造成發酵過程中產生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。在製作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒麴，會造成酒麴變質，做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發酸。
在做米酒的時候一定要謹慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。
家庭釀酒防止米酒變酸：
1.做酒用的器皿一定要乾淨,這是很重要的一不留神就容易壞,加點高梁酒可防米酒變酸。
2.米酒做好後，在酒的上面，放幾片生薑片可防米酒變酸。
自制的葡萄酒變酸了還能喝嗎，自制葡萄酒發酸了還能喝嗎？
葡萄copy酒做出來有些酸澀也是正常的，正常的紅酒酸澀苦都要有一些。除非你在做時加了很多糖，最後殘糖太多，酒喝起來甜味壓住了酸。當然我這裡說的是適當的酸是正常的，如果你非常的酸可能是你的做法有問題，酒做成醋了。當然要做成醋這需要比較長的發酵時間，具體不懂你是怎做的，所以還沒法確認。或者是你的葡萄成熟...
米酒發酸怎麼補救，自制的米酒酸了怎麼辦
酸了說明乙醇變醋酸了，不能食用，做米酒要少加水低溫度酒麴 用曲量要內 足夠。做米酒的方容法 準備材料 糯米1000g 酒麴15g 1 先將糯米用清水泡半個小時，將泡過的糯米入蒸鍋約蒸20分鐘。2 蒸至糯米完全熟透，沒有硬芯即可。3 將糯米過水，將所有米完全過水至冷，將所有過水的熟糯米裝到鍋內。4 取...
自制葡萄酒長白毛的原因 還能喝嗎
自釀葡萄酒的表面長了一層白毛，這層白毛被人們稱為醋酸細菌，這類細菌漂浮在空氣中，是一種有害的細菌，自釀葡萄酒酒液會被醋酸細菌汙染，這些醋酸細菌會在自釀葡萄酒的表面產生一層白色的薄膜，隨著時間的推移，這層白膜會越來越多，越來越厚，這層白色薄膜會嚴重影響自釀葡萄酒的品質，導致自釀葡萄酒的味道發生巨大的變...