1樓：在水一方
糖炒栗子炒之前不需要用水泡，不過要洗乾淨，晾乾。板栗用刀切一個小口，炒得時候自然就開口，很好剝的。
炒制製作方法
1.原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。
3．備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、晒乾，用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用）。久經使用的陳砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6．配料：慄、砂、糖、油的比例是：慄與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。
2樓：布朗趙小乖
不需要簡介：
糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名漢族小吃，也是具有悠久傳統的美味。南宋時，陸游在《老學庵笑記》中曾記述這樣一段動人的故事。他說:
"故都(指北宋的汴京，即今開封)李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。"接著寫道:"紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒慄各十裹來改……自贊曰:
'李和兒也。'揮涕而去。"據此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族人侵時家破業敝，他的兒子帶著炒慄的絕技流落燕山。
他用獻給故國使者的栗子，表達自己對統一祖國的熱望。
介紹：糖炒栗子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。
做法：炒栗子的做法：將圓砂置鍋中，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精製植物油來炒炙,但有些小販炒栗子時新增的是工業石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙。
板栗炒之前要用水泡一下嗎？
3樓：水滸很好看
糖炒栗子炒之前不需要copy用水泡，不過要洗乾淨，晾乾。板栗用刀切一個小口，炒得時候自然就開口，很好剝的。
炒制製作方法
1.原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。
3．備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、晒乾，用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用）。久經使用的陳砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6．配料：慄、砂、糖、油的比例是：慄與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。
我糖炒的板栗好乾，是不是炒之前要用水泡一下的？要怎麼弄才不幹？火候怎麼控制哦。。
4樓：包魚要喝水
找兩公斤綠豆石和一公兩水同栗子一起炒，就可以了。
5樓：匿名使用者
不用泡得，把板栗用刀切一個小口，炒得時候自然就開口啦！很好剝的
炒板栗之前用水泡一下，炒熟後就不幹硬嗎？
6樓：我的小豬
會有一點改善的效果，
但也不是一定的，
和板栗本身的品種有關，
還有就是和成熟度有關。
糖炒栗子炒之前栗子還用煮嗎
7樓：蛋蛋只屬於妳
糖炒栗子在炒之前，栗子不需要煮。
主料：栗子500克
輔料：白糖30克、粗鹽8克
糖炒栗子的做法：
①首先，用刀將栗子切開十字形的口。這步必須進行因為栗子在鍋中遇熱會膨脹，預先切開口子就不容易因熱爆裂而發生危險事件。
②把栗子洗淨，泡半小時左右。
③然後，把栗子瀝乾水分。
④鍋內先放入鹽，中小火慢慢地炒至微黃。再加入適量白糖，一起翻炒。
⑤當糖和鹽完全混合在一起，看上去黃黃的。
⑥ 放入晾乾的栗子，翻炒。
⑦不停地翻炒，十幾分鍾後已可見栗子被炒出了光澤，有些栗子已經微微爆裂開口。二十幾分鍾過後，把鍋蓋蓋上關掉火，讓它在裡面悶上十多分鐘即可食用。
板栗先水泡割口後炒 還是先割口在泡後炒
8樓：抹不淨
炒板栗。
只要把口割了，
然後。用水清洗乾淨
就可以炒了
，不用泡水的呀。
9樓：
板栗（學
名：castanea mollissima bl.），復又名：
制 慄（通稱），板栗（事類合璧），魁慄（河北等省），毛慄（河南），風慄（廣東），素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人蔘果」。板栗的分類地位是被子植物門 angiospermae，雙子葉植物綱 dicotyledoneae，原始花被亞綱 archichlamydeae，山毛櫸目 fagales，殼鬥科 fagaceae，慄屬 castanea。慄
板栗需要怎麼炒制板栗炒之前要用水泡一下嗎？
主料 雞肉250克，栗子肉100克，紹酒2茶匙，醬油1湯匙，蔥段，糖，醋，香油各適量。做法 雞肉皮朝下置於砧板上，拍平，用虛刀交叉在肉面上排剁幾下 深約雞肉的2 3 然後切成1 5釐米見方的塊，盛入深碟中，加鹽 紹酒少許，再用生粉水調稀攪拌上漿。將紹酒 醬油 糖 味精 醋放入碟內，用生粉水調成芡汁備...
香菇吃前需要用水泡嗎，香菇在煮之前用熱水浸泡好還是冷水浸泡好
香菇是日常生活中非常常見的食材，它既可以拿來蒸 炒，又能拿來煮湯，不僅味道鮮美，而且極富營養。我們都知道，幹香菇在烹煮之前，必須先用水來泡發，但泡髮香菇也是要有小訣竅的。我們來看看錯誤的香菇泡發法。第一 用冷水泡發乾香菇？錯 泡發乾香菇最好用溫水，冷水和熱水都不要。幹香菇味道極其鮮美，這是因為裡面含...
香椿涼拌前需要用開水焯一下嗎，香椿吃之前到底要不要焯下水？
需要用開水焯一下。bai具du體步驟 主料 香椿200g 輔料 香油zhi適dao量 鹽適量 醋適 內量 大蒜容適量 辣椒油適量 五香粉適量 1 香椿洗淨，去老根。2 將香椿用開水氽燙至變色。3 撈出過涼水。4 大蒜切成末。5 取一小碗放入蒜末 鹽 辣椒油 五香粉和香油調成料汁。6 把料汁澆到撈出的...