1樓：最愛優優
西餐上菜的三原則是頭盤、湯、副菜，具體如下：
1、頭盤
西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品.因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味,味道以咸和酸為主,而且數量少，質量較高，開胃品常見的品種魚子醬、鵝肝、薰鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。
2、湯與中餐不同，西餐的第二道菜是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和涼湯，品種有常見的有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯.。涼湯的種類很少，如德國涼湯、俄羅斯涼湯等。
3、副菜
魚菜一般是西餐的第三道菜，又稱副菜。種類包括各種淡水和海洋魚類、貝類和軟體動物。通常水上菜和雞蛋、麵包、脆皮盒裝菜都叫副菜。
因為魚和其他菜都很嫩，容易消化，所以放在葷菜前面，這也不同於葷菜的主菜；西方魚類菜餚注重使用特殊的調味汁，包括酒石汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁。
2樓：匿名使用者
西餐禮儀：
刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。
刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裡，頭在盤子裡，刀把放在盤子邊緣上。
餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。
餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾;否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。
用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。
咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裡有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：
剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上.
麵包：麵包上抹黃油尤其要注意，將麵包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麵包上都抹上黃油。
速度：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也**觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裡剔個夠。
口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧檯去取塊紙餐巾。
吸菸：即使在吸菸區用餐，用餐期間吸菸也不可取，吸菸會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸菸，還應記住：不要用盤子當菸灰缸。
物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香菸等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。
上菜順序：
開胃菜：開胃菜又稱作是頭盤，一般有冷頭盤和熱頭盤之分，一般的開胃菜都是以質量高、數量少為特點，以咸和酸為主要的味覺，一般的開胃菜有焗蝸牛、鵝肝醬、魚子醬等等。
湯：西式的湯一般分為奶油湯、清湯、蔬菜湯和冷湯四種，各有各的特色
副菜：副菜一般來說是麵包、蛋類或是酥盒菜餚品。西餐中對於副菜的醬料是很重視的。
主菜：主菜為肉類、禽類配以特製的醬汁。為整個西餐的重頭戲。
莎拉：沙拉為各種水果、果凍等，可安排在主菜之後，也可以跟主菜一起同食。
甜品：西餐的甜品一般在主菜後食用，從真正意義上來講，可以是煎餅、蛋糕、巧克力、冰淇淋等。
咖啡和茶：最好是紅茶和什麼都不加的黑咖啡。
西餐上菜的順序是什麼？
3樓：大街上
頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品，開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬，鵝肝醬，薰鮭魚，奶油雞酥盒等。
湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯，西餐的湯大致可分為清湯，奶油湯，蔬菜湯和冷湯等4類，品種有牛尾清湯，各式奶油湯，美式蛤蜊湯，意式蔬菜湯，俄式羅宋湯，冷湯的品種較少，有德式冷湯，俄式冷湯等。
副菜，魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜，品種包括各種淡，海水魚類，貝類及軟體動物類，通常水產類菜餚與蛋類，麵包類，酥盒菜餚品都稱為副菜。
主菜，肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜，肉類菜餚的原料取自牛，羊，豬，小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁，濃燒汁精，蘑菇汁，白尼斯汁等。
禽類菜餚的原料取自雞，鴨，鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚，禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞，火雞，竹雞。
蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以和肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。
甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算是第六道菜，從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁，煎餅，冰淇淋，水果等。
咖啡，茶，西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶，喝咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。
4樓：安徽新東方烹飪學校
上菜的順序一般是：麵包，冷菜，湯類，主菜，甜點，咖啡或水果。冷菜是開胃菜。湯有海鮮湯和奶油湯。主菜有雞，魚，牛肉，豬肉等。最後是飲料或水果。
西餐上菜次序是什麼
正式的全套西餐上菜順序是什麼?
5樓：匿名使用者
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法國大餐，原則的上菜次序，是由開胃菜開始，湯、魚、果凍、間菜，然後是燒烤、沙律、甜品和咖啡。點菜時，麵包一欄不用填寫；而點酒時，每道菜式的配酒都要清楚指明。
開胃菜 hors d『oeuvre
這是第一道菜，用以提高食慾。一般是份量較小的冷盤，菜式主要有薰鰱魚、生蠔或麵包。開胃菜的味道、顏色和食物形狀，會避免在下一道菜中重複出現。
湯 soupe
分有味道清淡的清燉湯，或是由多種食物材料煮成的濃湯。
魚 poisson
魚、蝦、蟹或貝殼類海產，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的處理方法，都將殼和骨頭去掉，煮後淋上調味汁，才供食用。
凍 sorbet
一種冰凍的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能於口腔中留下甜味。
間菜 entrée
將肉以多種方法進行烹調，加上調味汁與主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，則更有風味。菜式種類主要有牛扒、煨菜、肉排和燒烤等。
燒烤 roti
肉塊去骨，放入烤爐裡燒，再加些佐料，味道會更好。
沙律 salad
把新鮮的生蔬菜涼拌，再加入沙律醬攪拌即成，除了蔬菜外，還會加入雞蛋、雞肉、肉類加工品等材料。
甜品 dessert
法式餐後甜品有各式糕點、甜餅乾、雪糕或布甸等，大多數都裝飾得很漂亮。
咖啡 café/the
飲品的種類選擇雖然多，但在正餐結束時，一般都會奉以咖啡或紅茶。開胃菜也分冷和熱，熱的要在湯之後才上。
西餐的上菜次序是什麼？
西餐正規的上菜順序是？
6樓：杭州歐米奇
普通西餐的進萊次序，通常是麵包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。照正式規矩，入席的時候，客人應該由椅的左方就位，離席的時候亦應由椅的左方退出入座後，應該待主人先攤開餐巾以後，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。
鋪餐巾，在正式場合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開，更不能塞入腰衣服裡、但一般的常餐便不須這麼拘謹了，想要全攤開的話也是無妨的。有時中途因事要暫時離席，切勿將餐巾擱在桌上，因為這是意味你不再吃，侍者便不會再為你上萊了，所以，在離開時須將餐巾放在椅子上才對。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。
如果發現水杯或萊餚中有髒物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應當悄悄告訴服務員，讓他拿走重拿一份來。換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時，先用餐巾擦一下嘴脣，然後再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進玻璃杯裡。
如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。最好不要移動任何盤子的位置。在桌布上落下麵包屑，可以不必理會。
如果是不慎落下一點兒飯菜可以在服務員撤走盤子時，用餐巾小心地把它拾到盤子中。
7樓：安徽新東方烹飪學校
上菜的順序一般是：麵包，冷菜，湯類，主菜，甜點，咖啡或水果。冷菜是開胃菜。湯有海鮮湯和奶油湯。主菜有雞，魚，牛肉，豬肉等。最後是飲料或水果。
8樓：歐米奇西餐
你要去西餐廳，點餐後先給你麵包籃，然後是沙拉，等你快吃完了，再給你上湯，湯快喝完，給你上主菜，吃完主菜上甜品。
9樓：新東方合肥瑤海
開胃菜，湯，副菜，主菜，沙拉，甜品，咖啡和茶
10樓：北歸途
對啊！沒必要那麼全嗎！
為什麼光的三原色是紅綠藍而顏色的三原色是紅黃藍
三原色指三種最基本的顏色，是其它各種顏色最基本的組成部分。美術意義上說的三原色指 紅 黃 藍而光學意義上說的三原色指 紅 綠 藍 三原色是紅色 red 黃色 yellow 和藍色 blue 紅 綠 藍是作為補充的視覺三原色。原色，就是最基本的顏色，不能分解為任何顏色，而其它的顏色都是在這個基礎上合成...
西餐西點是什么人發明的，西餐西點是什麼人發明的？
西點是西方飲食文化中一顆璀璨明珠，它同東方烹飪一樣，在世界上享有很高的聲譽。歐洲是西點的主要發源地。西點製作在英國 法國 西班牙 德國 義大利 奧地利 俄羅斯等國家已有相當長的歷史，並在發展中取得了顯著的成就。據史料記載，古代埃及 希臘和羅馬已經開始了最早的麵包和蛋糕製作。古埃及的一幅繪畫，展示了公...
匆匆的近義詞是什黱字,匆匆的近義詞是什麼字
匆匆 c ng c ng 基本釋義 急急忙忙的樣子,形容事物繁忙 時間緊張。近義詞 倉促 倉卒 匆促 匆忙 急促 急忙 急遽。匆匆的近義詞是什麼?匆匆近義詞 倉促,倉卒,匆促,匆忙,急促,急忙,急遽 匆匆 拼音 c ng c ng 釋義 1.急急忙忙的樣子 2.老栓匆匆走出,給他泡上茶。魯迅 藥 匆...