1樓：豆綠夏袁麗
在雞排醃製後給外面裹上點雞蛋清，然後在裹粉，放在那裡五分鐘然後再炸就不會分開了，你可以試試很好用哦
炸雞排為什麼炸出來以後裹粉和肉分離，有什麼辦法讓粉和肉沾住那
2樓：一掃光零食品牌
在雞排醃製後給外面裹上點雞蛋清，然後在裹粉，放在那裡五分鐘然後再炸就不會分開了，你可以試試很好用哦
3樓：蔡民賁經武
可以試試，在炸雞排裹粉錢，沾一下蛋液，這樣，蛋液會黏在雞排上，粉會黏在蛋液上，就不會分離了
炸雞排裹粉為什麼裹粉和肉分離
4樓：月憂的心
可以試試，在炸雞排裹粉錢，沾一下蛋液，這樣，蛋液會黏在雞排上，粉會黏在蛋液上，就不會分離了
炸雞排用的裹粉和麵粉有什麼區別?
5樓：二愣
炸雞用麵粉的話會比較硬，用裹粉炸出來的雞比較嫩，好吃。
介紹：裹粉由麵粉，生粉，雞蛋，水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
儲存方法：
1. 通風良好：麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2. 溼度乾爽：麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。
3. 合適溫度：儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
6樓：壽興有有茶
裹粉由麵粉，生粉，雞蛋，水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
7樓：賈元斐英燕
區別：炸雞用麵粉的話會比較硬,用澱粉炸出來的雞比較嫩.
在市面上的炸雞排的粉大多數是用的
專業的油炸粉
有的炸雞排的裹粉方法也是不一樣的
可以試試先佔蛋液再佔炸粉更好吃啊。
將原料洗淨，醃製碼味（鹽，姜，蔥，料酒）時間大致10~15min再把原料用姜蔥水煮熟，
然後加入適量的澱粉和吉士粉待用
用雞蛋做全蛋液（就是把雞蛋攪均勻）待用
在煮熟的原料中加入全蛋液。。讓原料表明裹上一層糊，然後拍上面包糠入5成油溫炸至金黃撈出控油即成。
8樓：牟金生墨溪
裹粉是澱粉，一般是土豆澱粉或紅薯澱粉，但是也可以加麵粉
9樓：圖門永修守昭
在市面上的炸雞排的粉大多數是用的
專業的油炸粉
有的炸雞排的裹粉方法也是不一樣的
可以試試先佔蛋液再佔炸粉
炸雞排用的裹粉和麵粉有什麼區別
10樓：匿名使用者
區別：炸雞用麵粉的話會比較硬,用澱粉炸出來的雞比較嫩.
在市面上的炸雞排的粉大多數是用的 專業的油炸粉 有的炸雞排的裹粉方法也是不一樣的 可以試試先佔蛋液再佔炸粉更好吃啊。
將原料洗淨，醃製碼味（鹽，姜，蔥，料酒）時間大致10~15min 再把原料用姜蔥水煮熟， 然後加入適量的澱粉和吉士粉待用
用雞蛋做全蛋液（就是把雞蛋攪均勻）待用
在煮熟的原料中加入全蛋液。。讓原料表明裹上一層糊，然後拍上面包糠入5成油溫炸至金黃撈出控油即成。
11樓：二愣
炸雞用麵粉的話會比較硬，用裹粉炸出來的雞比較嫩，好吃。
介紹：裹粉由麵粉，生粉，雞蛋，水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
儲存方法：
1. 通風良好：麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2. 溼度乾爽：麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。
3. 合適溫度：儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
12樓：匿名使用者
裹粉由麵粉，生粉，雞蛋，水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
13樓：__sunshine巛
裹粉是澱粉，一般是土豆澱粉或紅薯澱粉，但是也可以加麵粉
14樓：匿名使用者
在市面上的炸雞排的粉大多數是用的 專業的油炸粉 有的炸雞排的裹粉方法也是不一樣的 可以試試先佔蛋液再佔炸粉
15樓：巨蛋獸
建議用吉士粉，吉士粉是專門用來做炸的食物的，麵粉的話出鍋沒多久就會塌下去
現裡粉現炸雞排肉與裹粉分離
16樓：匿名使用者
水份太多，可以先將雞排肉與鹽和胡椒粉充分反覆抓勻。然後再裡粉。這樣還不行，還可以先拖全蛋液再裡粉。油溫也不能太低了
炸雞炸完後裹粉和肉分開是為什麼 10
17樓：席學岺滿辰
可以的，炸雞裹粉
主要成分是
低筋麵粉和番薯澱粉和泡打粉，除了炸雞塊外，還可以炸蝦尾和素菜等。日本的天婦羅就是葷素都用裹粉。
18樓：匿名使用者
這樣更容易裹粉，我是這樣做的，先把雞肉洗淨，然後按照料肉比例進行醃製個3.4個小時，我用的是cook奧爾良醃製的，香甜辣的味道，然後進行炸制，雞肉也比較脆軟嫩，特別好吃的。
19樓：阿木木
不同物料不同做法作出的結果肯定不同
炸雞腿裹粉後在鍋裡炸的時候會掉粉怎麼辦？
20樓：支點的家
先裹一層面粉，再裹一層面包糠，這樣炸的時候就不容易掉粉，具體做法如下，首先準備材料：
雞腿：4只、雞蛋：1個 、麵粉：適量、料酒：適量、麵包糠：適量、黑胡椒粉：適量、鹽：適量、醬油：適量、生薑：適量、辣椒、花椒：適量。
1、雞腿洗淨，放到容器裡，然後放鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒粉、生薑醃製2小時，中途要用牙籤扎，讓雞腿入味，翻幾次
2、準備三個乾淨無水的容器，然後分別裝上面粉、雞蛋液、麵包糠備用。
3、先把雞腿放到麵粉裡裹上一層面粉，然後放到雞蛋液裡，最後放到麵包糠裡，再裹上一層面包糠
4、鍋裡油熱後放入雞腿，炸的時候要翻動，炸熟 ，炸成金黃色撈出
5、完成
21樓：匿名使用者
稍微掉一點正常的，炸過的油濾一下就可以了。,不過不能再炸東西了，用來燒菜可以。
1、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。
2、同時也由於雞肉比其他肉類的維生素a含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素a的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
22樓：上天御賜的禮物
那是你的鍋的熱度和油溫控制不好導致這樣的。。裹粉炸的話我推薦用麵包糠，就是用那些方面包揉成碎狀。就可以了。
23樓：匿名使用者
我把從網上搜來的資料給你參考吧。
24樓：匿名使用者
炸之前要抖一抖，炸之後把油下面的殘渣撈去
25樓：匿名使用者
稍微掉一點正常的，你上面又不是裹的膠水，炸過的油慮一下就可以了，不過不能再炸東西了，用來燒菜吧
26樓：匿名使用者
用生粉和調料粉裡拌勻，再裹在雞腿上，炸的時候也不會粘鍋。
27樓：匿名使用者
搞個密網的大圓勺子兜著炸，再拿個筷子翻動便於翻滾
炸雞裹粉怎麼做。
28樓：blackpink_羅捷
炸雞裹粉的做法：
主料：雞胸肉1塊
調料：新奧爾良醃料1勺、牛奶1勺、油500克、玉米澱粉2勺、普通麵粉2勺、清水4勺
做法步驟：
1、雞胸切成比小手指略細的條，往切好的雞柳中加入牛奶和奧爾良醃料。
2、抓勻後醃製10分鐘。
3、逐一掛糊（玉米澱粉和麵粉加清水調成半流動的麵糊）。
29樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：雞腿 4個、麵粉 80克、醃料 9克。
1、雞腿洗幹
淨，用醃料碼味10分鐘。
2、碼好味的雞腿先放進麵粉裡，然後從下往上，把麵粉掀起來蓋住、輕壓。再掀起來，蓋住，輕壓，重複6次。
3、重複幾次之後，放到一個漏篩裡面， 再放入水裡面浸泡5秒鐘。
4、浸泡之後把漏篩提出來，顛簸一下，繼續把雞腿又重新放入麵粉中裹粉。
5、最後壓粉後就下油鍋炸，中火炸，炸6分鐘。
6、然後撈出，這樣就完成了。
30樓：況素枝吉酉
拍粉拖蛋粘麵包渣：先均勻拍上一層面粉再厚厚的裹上一層蛋液然後粘上麵包渣用手壓實再炸就能大了。
31樓：貝貝金營養中心
澱粉和麵粉的比例是一比一，泡打粉可放可不放，它的作用是起蓬鬆酥脆用的。其他調味料根據自己習慣的口味。做的時候先把用蔥姜鹽花椒和大料淹好的雞放幹澱粉裡滾一下並壓實，然後在清水或雞蛋液裡蘸一下，馬上放在這個自己調的炸粉裡裹勻，用手用力壓實在下鍋炸就可以。
32樓：匿名使用者
炸雞腿原來是這樣裹粉的
33樓：百里楹
由麵粉、澱粉、泡打粉混合而成，麵粉和澱粉的比例為3:1，泡打粉根據麵粉比例來放，一斤麵粉加入4~6克的泡打粉。另外，會參少量的玉米粉進去。
炸雞的裹粉技巧：
1，裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2，裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上。
3，放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀。
4，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5，裹好粉的原料立即油炸，油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。
炸肉，用什麼粉做裹粉，炸出來才會香脆不會軟軟的？有人說用麵粉
其實什麼粉都好，最主要的是火候，火候掌握得好，什麼粉都一樣。不過相對來說，澱粉更容易一些而已。炸酥肉用什麼粉炸才香脆？普通麵粉即可。具體做法如下，首先準備材料 豬裡脊肉 400克 麵粉 100克 雞蛋 1個 料酒 7克 生抽 3克 醃肉料 10克 鹽 2克。1 豬肉用清水清洗乾淨，然後切片備用。2 ...
為什麼用kfc的辣醃泡粉醃製的雞翅炸出來一點味道都沒有
寶貝兒 那個辣椒bai不好吃啊 你去du網上買李錦記的zhi叉燒醬醃製會更好吃哦dao 或者你 版要這種辣味的話 去 找 面權面辣椒 貴州產的最好 那個很辣的 醃製的時候加鹽和醬油 就會很棒了 油炸沒有烤老好吃 或者燒來也很美味哦 叉燒醬的話還記得加雞蛋 這個是機器的問題，kfc用的機器是專門炸雞翅...
為什麼方便麵炸出來是波浪形的，方便麵為什麼做成波浪形
為什麼所有的方便麵都是波浪形的？難道是因為美觀？這原因你絕對猜不到，說到泡麵，相信很多的小夥伴都是陌生的，因為泡麵如今已經成為人們日常生活中很常見的速食食品了，像現在在很多的商店和超市都能買到泡麵。而且如今泡麵的品牌和口味都越來越多了，不管是國產的還是進口的泡麵都是應有盡有的，你們喜歡吃泡麵嗎？記得...