1樓：百叮噹度
用化學的觀點說,藕粉的主要成分是澱粉,在涼水中,澱粉以大分子的形式存在,難溶於水.在熱水中,大分子斷裂成較小的分子並溶於水,形成膠體,就是我們看到的粘稠透明的液體了。
藕粉衝法：
1、準備好一個碗，一個調羹，一包藕粉（如果是散裝的，大概舀2~3勺）。
2、將藕粉匯入碗中。
3、加入少量涼開水，攪拌均勻，將藕粉顆粒完全融化（礦泉水、飲用水都可以，只要不是太燙，這步很關鍵，千萬別直接用開水衝，用開水衝的後果就是形成顆粒狀藕粉）。
4、準備開水。
5、倒入滾燙的開水，邊倒邊均勻攪拌，直到藕粉成型，不要倒太多開水，一個碗的3分之2左右。
2樓：
含有支鍵澱粉，和糯米的粘性是一個道理
在化學上，澱粉是由幾百個（直鏈澱粉）或者幾千個（支鏈澱粉）葡萄糖分子縮合形成的均一多糖，它的分子形狀有直鏈（溶於熱水）和支鏈（不溶於熱水）兩種，糯米澱粉全部為支鏈，某些豆類澱粉全部為直鏈，而一般澱粉則兩種都有。澱粉廣泛存在於植物的穀粒（米、麥、玉米）、果實（栗子、白果）、塊根（紅薯）、塊莖（馬鈴薯）、球莖（荸薺、芋頭）中，是植物的主要能量儲存形式。澱粉不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
3樓：佛的佛牌
澱粉是由幾百個（直鏈澱粉）或者幾千個（支鏈澱粉）葡萄糖分子縮合形成的均一多糖，糯米澱粉全部為支鏈，某些豆類澱粉全部為直鏈，澱粉不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。即可以衝成糊狀。
為什麼藕粉衝出來不是糊狀？
4樓：啟東德樂潤滑
水溫不對
步驟1、準備好一個碗，一個調羹，一包藕粉（如果是散裝好兄談的，大概舀2~3勺）
2、將藕粉匯入碗中
3、加入少量涼開水，攪拌均勻，將藕粉顆粒完全融化（礦泉水、飲用水都可以，只要不是太燙，這步很關鍵，千萬別直接用開水衝，用開水衝的後果就是形成顆粒狀藕粉）
4、準備開水
5、倒入滾燙的開水，邊倒邊均勻攪拌，直到藕粉成型，不要倒太多開水，一個碗的3分塵肢之2左右。 其實很簡單，只要友碰注意藕粉顆粒完全融化，以免開水直接調藕粉顆粒，一般都能衝好。
5樓：月光下的星期
肯定不是藕粉。藕粉本身就屬於澱粉性質，加之現在放些新增劑什麼的會更粘稠滴，您用的肯定不是藕粉。
6樓：博派擎天
藕粉含有特殊的物質（藕斷絲連的主因）。
那玩意兒效果比澱粉還好，所以不是糊狀。
7樓：當你離開
估計是用水溫度不夠高，正纖侍確的沖泡方法如下：
1、少量溫水或涼開水化開藕粉，要化到沒有疙瘩的狀仔豎盯態；
2、用剛剛煮沸的開水沖泡化開的藕粉，快速攪拌；
3、這時你已經得了藕粉糊了，新增一些調料，甜口、鹹口均可；念和4、吃吧。
8樓：匿名使用者
水溫不夠，衝後不成糊狀，放微波中加熱30秒就好
9樓：匿名使用者
水太涼，95度的水邊倒邊攪會稠一點
10樓：匿名使用者
澱粉類的，放火上熱一下就成糊糊了
11樓：匿名使用者
你用開水試一試就知道了。水溫的問題，好的應該是透明的
藕粉為什麼會凝固？
12樓：感時化濺淚
藕含有大量澱粉.藕粉也一樣.燒菜時用澱粉勾芡後汁水會變厚,就是這個道理.
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