1樓：香香姐愛生活
瞭高兒，跟知客差不多，也有點像迎賓，但眼力勁跟服務質量要比普通的服務要有水準，也是一種服務職位。
「瞭高兒」這詞，其實並不是在老北京，最早的時候是天津，在天津還叫津州的時候，「瞭高兒」就已經活躍在各個老飯莊裡了。因為那時候的天津，是建都北京之後的重要渡口，天津碼頭當時已經連著世界了。
那時候的飯店夥計見識了很多形形式式的人，從這些人裡面挖掘屬於自己飯莊的消費者，眼光異常獨到的，就慢慢成了「瞭高兒」。因為他們眼光很毒辣，從這個人的神態，氣質，還有衣著，走路姿態等，判斷出來這個人需不需要消費，是不是店裡的消費者。
在迎進店面之後，他們也能夠根據談吐，說話水平，需求等，推薦出客人最需要的服務，點最適合的菜式，讓飯莊帶來利益，「瞭高兒」就是那種可以從一個人的穿著打扮能判斷出這人有沒有消費能力，有沒有其他關係能夠消費的人。
用現在的話來講，有瞭高兒實力的人才，混個兩年至少大堂經理的職位是沒跑的，具體還會不會再高，就看飯莊什麼態度了。
2樓：360度有死角
是叫做瞭高兒，和現在的迎賓小姐和服務員有點像，主要是在門口招呼客人，但這些瞭高兒更有水準就是了。
3樓：口亞舍
我覺得應該是跑堂的，因為我們吃飯時都是坐著，只有服務員是一直站著，所以對於我們他們是「高兒的」。
4樓：愛竹子的熊貓
我感覺是廚房裡的大廚，飯店裡主要靠的就是大廚來拴住顧客的胃，從而達到盈利的目的。
5樓：喇叭魔女
飯店裡的服務員，區別於端盤子上菜那種專門解決緊急事件的，比如客人糾紛啥的，就需要他們解決
6樓：任我行
就是飯店裡的服務員，專門看情況的，不是去端盤子上菜的那種。更多的是處理一些服務員處理不了的情況。
7樓：清春不打烊
叫撂高兒，在這個位置視線很好，能夠看到所有人，就好像是防止有一些為非作歹的人在餐館裡面作亂。
8樓：小huitai狼
應該是用來接待貴賓的位置吧，從高字表面的意思瞭解應該是比較高貴的人。
9樓：gin且聽風吟
這個從名字來看應該相比於我們吃飯裡面的正席，給那些年長的人或者是身份地位高的人坐的位置吧。北京人比較講究傳統的。
10樓：乖乖的乖乖的人
應該說是撩高兒，就是一特牛的服務員，他甚至連你幾號去了他那都知道，記憶力賊好。
11樓：j清如
「高兒的」指的可能是飯莊裡的大師傅，大師傅決定著飯莊的成功與否，是很重要的位置。
白菜這樣做為什麼老北京飯店裡都必點它，大家又叫乾隆
12樓：暮靜雨
都一處始建於清代，原是一個山西人經營的酒館，兼營酒菜。相傳乾隆皇帝在一個除夕夜信步閒遊出了紫禁城體察民情，感到腹中飢餓時，酒肆茶館大多打烊了，只有這家小酒館營業。滿足了伙食需要的乾隆皇帝一高興，就親賜「獨一處」的店名，後來隨著歲月推移，名字演變成了「都一處」，後來該店也慢慢發展成為專營燒賣的風味麵食館。
其實當年乾隆來到這家店的時候，根本沒燒麥這麼個食物，那都是後話。因為除夕夜打烊前，店裡也沒剩下什麼食材了，店主只是拿麻醬和蜂蜜白糖涼拌了一點兒白菜給乾隆而已。結果想不到皇帝吃過後，「乾隆白菜」聲名遠播，一直賣到了現在，還成了招牌菜。
老北京的九門都是哪九門，都是幹什麼用的？
13樓：wbc小乞丐
應該是 宣武門 前門 崇文門 朝陽門 東直門 安定門 德勝門 西直門 阜成門 這九個具體幹什麼的就不知道了（唉 年輕人 該學點歷史啊）
老北京的春節要幹什麼
高鐵乘務員是幹什麼的，高鐵乘務員是幹什麼的？詳細點！
顧名思義，就是幹高鐵乘務的！負責在高鐵上所轄區域 車廂 對乘客的服務工作，包括維持上下車秩序，解難答疑旅客提出的問題，隨時保持與列車長的聯絡，及時反饋執行當中的情況，妥善處理好各類應急問題等等，完成一切與乘務相關的工作。個普通的一樣.不過高鐵的很多是招空姐培訓的.因為很多培訓的沒飛機幹,就讓鐵路招了...
高盛是做什麼的，高盛集團是幹什麼的
高盛集團 goldman sachs 一家國際領先的投資銀行和 公司，向全球提供廣泛的投資 諮詢和金融服務，擁有大量的多行業客戶，包括私營公司，金融企業，機構以及個人。高盛集團成立於1869年，是全世界歷史最悠久及規模最大的投資銀行之一，總部設在美國紐約，並在日本東京 英國倫敦和中國香港設有分部，在...
112是幹什麼的，112是幹什麼的？
是急救 也可以用來查詢那些119，120之類的 發生交通事故時撥打122，不過打110甚至120也不會沒有人管。當手機撥打112時，通話是一段錄音 您好！匪警請撥110，火警請撥119，急救中心請撥120，交通故障請撥122，市話障礙請在112前加撥長途區號.如果手機設定了 通話中顯示計時 撥打11...