1樓：匿名使用者
我在麵包店做過學徒 他們是大型機器揉麵 如果你能進入到麵包店的後臺就可以清楚的看見 那種揉麵機和家庭的廚師機揉麵並不同 不是揉麵鉤打轉 而是揉麵盆打轉 中間有一根圓柱體 旁邊有一個揉麵鉤不停原地旋轉 這樣目的是為了撕扯揉捏麵包 使麵包能更好的得到擴充套件 家裡是很難做到的 其次 他們的麵糰都加了改良劑 效果是可以加速麵包發酵和讓麵包膨脹的更好 為什麼只發酵一次呢 那是因為麵包店需求量大 早上6點就開始製作 但是因為多的關係 所以只能用直接法 也就是你問的一次性發酵 這樣的麵包做出來口感細膩柔軟 組織漂亮 缺點是儲存時間短 但是改良劑就可以解決這個問題 額 一下子打這麼多字 不會太囉嗦吧 嘿嘿 希望你能看得懂
2樓：匿名使用者
用電飯鍋做。
簡單微波爐做麵包一直很抗拒做麵包，因為發酵時間長，
而且揉麵也有很高的要求，且直接影響發麵效果。
所以我也看到很多網友用麵包機來揉麵，可惜我也不太高興為偶爾的興趣，去買個麵包機
擱在廚房礙手礙腳的，幸好找到一個可以用微波爐簡單發酵的方子，這樣我也可以經常
自己動手過過癮了！
材料：高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/
牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。
做法：1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和
牛奶攪拌均勻。
2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，
用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。
4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入
微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層
烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的
大2倍，就說明發酵完成。
5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次 是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層
溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘
作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。
6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱
烤15-18分鐘即可。
初學者用烤箱做麵包的步驟？
3樓：戒為良藥
準備食材：
麵粉 3碗、黃油 2/3塊，約180克 、白糖 半碗 、酵母 半匙、牛奶 1盒250ml 、雞蛋 3個
烤箱麵包的做法
1.將麵粉，酵母粉，牛奶，白糖，雞蛋放麵包機內，按和麵功能，和麵一次結束後(會有鳴聲)，放入融化的黃油再次和麵功能一次，然後就發麵，發至原來2倍大即可；
2.揉掉面中空氣，分成雞蛋大小每份；
3.用擀麵杖弄成長形，兩頭尖，中間寬，包入如肉鬆，色拉醬等餡，捲起靜放30分鐘；
4.也可搓成長條繞上香腸；
5.準備好雞蛋液及蜂蜜水；
6.烤箱預熱5分鐘，在成形麵包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤15分鐘左右，200度，過程中刷幾次蜂蜜水及蛋液，這樣麵包色澤更好；
7.麵包烤好後取出放冷即可。
4樓：匿名使用者
第一步、先從認識面粉開始吧！
5樓：匿名使用者
麵粉 3碗、黃油 2/3塊，約180克 、白糖 半碗 、酵母 半匙、牛奶 1盒250ml 、雞蛋 3個
烤箱麵包的做法
1.將麵粉，酵母粉，牛奶，白糖，雞蛋放麵包機內，按和麵功能，和麵一次結束後(會有鳴聲)，放入融化的黃油再次和麵功能一次，然後就發麵，發至原來2倍大即可；2.揉掉面中空氣，分成雞蛋大小每份；
6樓：匿名使用者
高麵筋的麵粉做麵包，發酵比較理想看看tm344.co麵包是怎樣做成的
7樓：呼格爸爸
用烤箱預熱放一碗熱水，在把和好的麵糰放進去醒發，在分割成型。在發。在烤
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