1樓：匿名使用者
甜甜遲菜心--母親對兒女們最甜的奉獻。
俗話說：「冬至到，菜心甜。」每年進冬天，總是想起母親菜園裡的遲菜心。
霜打後的遲菜心是田園珍蔬，在鄉下人們總是說：「寧可三年不吃葷，不能一日沒有青。」說的就是遲菜心，可以說渾身都是寶。最大的特點是菜質鮮嫩，香脆甜爽，風味獨特。
遲菜心總是素面朝天散佈在人們的鍋碗瓢盆間，百姓愛其樸質無華。「三天不見青，喉嚨冒火星」中的「青」，指的就是遲菜心，煮之快熟，嚼之爽脆，嘗之甜美，吃起來無渣，非一般菜心可及。遲菜心的吃法頗多，可清煮清炒，也可加肉片、豬肝、雞雜、魚鬆之類伴炒，有人用其莖斜切成片炒臘味也非常好吃。
餐館裡那花樣百出的遲菜心是很多城裡人的最愛，無論是蒜蓉炒、清水煮、煲粥，總是吸引食客的目光，臘味炒遲菜心、金銀蒜蒸遲菜心、鹽水遲菜心等將菜心演繹得淋漓盡致，讓人嘗過之後回味無窮。即便是用簡單的豬油清炒，也是肥糯香甜。那碧綠的菜葉，金黃的油星，盛在青花大碗裡有一種讓人賞心悅目之感。
晒成的菜乾更是上乘的湯料，湯味甘醇，菜香特濃，具有清心潤肺、去熱解毒的藥效。
前兩天回到鄉下老家，知道我愛好的母親從菜園裡砍下幾棵肥碩高大的遲菜心，讓我帶回家吃。大冷的冬天裡吃著母親特意為我炒的遲菜心，望著母親那滿頭的白髮，心裡既痛又甜，幾十年來母親的遲菜心不僅教會了我做人，也讓我感受到母親那無私的愛，甜甜的遲菜心，是母親對兒女們最甜的奉獻。
2樓：genaration迷
過橋米線 勞動人民的小生活
說一說家鄉美食所蘊含的意義
3樓：綠蓑江上
能夠真真切切地感覺到味道的，不僅有我們的舌頭 和鼻子，還有我們的心。細細品味，舌尖上有滿滿的希冀和祝福，還 有深厚的文化意蘊。：月餅——圓圓的，甜甜的，寄寓著人們對家庭團圓、生活 甜美的希冀。
示例：示例 一：長壽麵——細細長長，軟而可口，祝福人們幸福綿長，健康長 壽。
示例二：年糕——「糕」諧音「高」 ，祝福人們生活步步高。 示 例三：
粽子——翠綠的粽葉，軟糯的滋味，蘊含著人們對偉大詩人屈 原由衷的敬意。
寫一種家長的美食所蘊含的意義
4樓：匿名使用者
瀋陽-雞架、毛蛋
大連-海鮮
青島-蛤蜊
柳州-螺螄粉
武漢-熱乾麵
佛山-豬腳姜
晉江-土筍凍
四川-麻辣燙
請說說中華傳統美食和它所蘊含的寓意？ 50
5樓：灰燼等待
總的來說就是名稱上是吉利興慶 有個好彩頭
本身上來說就是中華美食是融合
6樓：南宮晴霏
菜名：餃子，團圓，年糕
寓意：據安徽人傳說，朱元璋小時給地主放牛，常因
斷炊而飢餓。有一天，他在一間小屋內發現一個洞，他伸手下去一摸，卻是個老鼠的「糧倉」！掏出來的有大米、黃豆、紅棗、栗子等物，於是他把這些五穀雜糧一齊下鍋，煮了一鍋熱粥，喝起來香極了，後朱元璋當上皇帝，整天山珍海味吃膩了，想換口味。
臘八這天，他忽然想起兒時從老鼠洞掏糧煮粥的事，當下傳令御廚以各色谷果煮粥進食。吃後大悅，並將此粥賜名為「臘八粥」。
此後，元、明、清沿襲這一食俗，清代最為盛行。有詩云：「家家臘八煮雙弓，榛子桃仁染色紅。我喜嬌兒逢覽揆，長叨佛佑蔭無窮。」
著名的雍和宮臘八粥，除了江米、小米等五穀雜糧外，還加有羊肉丁和奶油，粥面撒有紅棗、桂圓、核桃仁、葡萄乾、瓜子仁、青紅絲等。
臘八粥現又稱八寶粥，用料以桂圓、苡米、麥片、糯米、綠豆、紅豆、芸豆、花生等八物（也可選自己喜愛的如芡實、栗子等）。 驕子，團團圓圓，年年高升
7樓：匿名使用者
餃子餃子是我國一種歷史悠久的傳統民間飲食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子必定成為年夜飯上不可缺少的佳餚。
餃子最早源於古代的「混沌」。早在三國時期魏人張揖所著的《廣雅》裡就有關於「混沌」的記載，那時已有形如月牙被稱為「餛飩」的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時期，餛飩「形如偃月，天下通食」，這就說明在南北朝時期餃子就已經相當流行了。
那時的餃子煮熟以後，一般不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫「餛飩」。這種吃法現在在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。餃子發展到唐代，其形狀和吃飯已經和現在的餃子飲食習俗一模一樣，也就是把其撈出來放在盤子裡單獨吃。
宋代人已經開始稱餃子為「角兒」，後世「餃子」一詞的詞源恐怕就是源於此；這種叫法和寫法，在其後的元、明、清及**的文獻中都可見到。元代人稱餃子為「扁食」，這種叫法一直影響到明朝。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：
「元旦拜年……作匾食。」劉若愚的《酌中志》載：「初一日正旦節……吃水果點心，即匾食也。
」元明朝「匾食」的「匾」，如今已通作「扁」。「扁食」一名，可能出自蒙古語。清朝時，出現了諸如「餃兒」、「水點心」、「煮餑餑」等有關餃子的新的稱謂。
餃子名稱的增多，說明其流傳的過程中，在不同的地域有了不同的稱謂，同時說明了餃子飲食在全國的影響不斷擴大。
而民間在春節期間吃餃子的習俗在明清時就已經相當盛行了。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，一部分吃年夜飯時吃，一部分待到半夜子時吃。而這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子便有了「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，也包含著有「喜慶和諧」、「團團圓圓」、「吉祥如意」的意思。
過年為什麼要吃餃子？在民間有很多關於餃子的傳說。一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了「混沌」狀態；二是取其與「渾囤」的諧音，意為「糧食滿囤」。
另外，在民間還流傳吃餃子與女媧造人有關。女媧摶土造**時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏**耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃。
所以，北方在冬至這天吃餃子應該就是源於這個傳說。
過年吃餃子還有兩個重要原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取「招財進寶」之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。
直到現在，人們在包餃子時，常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。而吃到如意、吃到糖的人，就意味著來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜。象徵三陽開泰。
臺灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：
內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃；北方人過年吃餃子。餃子中有的飽裡放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的飽裡放花生（稱長生果），用意是吃了人可長壽；有一隻餃子飽中放一枚制錢，用意是誰吃到了就「財運亨通」。
餃子形似元寶，新年裡麵條和餃子同煮，叫做「金絲穿元寶」。
餃子這一佳餚在給人們帶來新年歡樂和祝福的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分，也成為春節裡不可缺少的必備食品。年糕
年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。我國在很久以前就開始種植稻穀，並用稻穀製作食品，漢朝人對米糕就有「稻餅」、「餌」、「餈」等多種稱呼，漢代揚雄的《方言》一書中就已有「糕」的稱謂。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。
公元六世紀的食譜《食次》就載有「白繭糖」的製作方法，「熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米諮餈，須令極熟，勿令有米粒……」即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。
其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」，很可能「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。
明、清時，年糕已發展成市面上一種常年**的小食。
春節吃年糕，也是南北同風不同味；北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。年糕的種類有：北方有白糕飥、塞北農家黃米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；臺灣有紅龜糕。
蘇州的桂花糖年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點的佳品。年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。
據說年糕最早是用來為年夜祭神、歲朝供祖先的，後來才發展成為春節食品。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：
「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」寓意萬事如意年年高。 臘八粥——最初是佛教的一種宗教節日食品。
《中國年節食食俗》載：釋迦牟尼成佛之前，曾遊遍印度的名山大川，以尋找人生的真諦。他到了北印度的摩揭陀國時，由於又累又餓、昏倒在地，這時有一位牧女見此情景，急忙把自己帶的午餐拿出來，一口一口地喂釋迦牟尼。
牧女的午餐，是由各種食品混合組成的，裡面有采來的各種野果。釋迦牟尼吃了這頓香美的午餐，元氣頓復。後來他在尼連河裡洗了個澡，到菩提樹下靜坐沉思，於十二月初八日得道成佛。
從此每年到「臘七」這天，寺院的僧侶們都要取清新干果，放入洗淨的器皿中終夜熬至天明。將熬成的粥用以供奉佛祖，屆時，寺院僧侶誦經演法，爾後喝粥以示紀念。這就是臘八粥的**。
佛教在我國流傳很深遠而沿襲了這一習俗。至於臘八粥用料，北宋以杏仁、桃仁、果脯、江米、黃豆、豆子等；南宋時以胡桃、松子、柿慄之類；元代粥色則是殷紅的，亦稱紅糟粥、硃砂粥，可能用赤豆、蓮子、花生、紅棗之類致紅的原料。
宋代孟元老《東京夢華錄》記：十二月八日，「諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之「臘八粥」。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也」。
另據安徽人傳說，朱元璋小時給地主放牛，常因斷炊而飢餓。有一天，他在一間小屋內發現一個洞，他伸手下去一摸，卻是個老鼠的「糧倉」！掏出來的有大米、黃豆、紅棗、栗子等物，於是他把這些五穀雜糧一齊下鍋，煮了一鍋熱粥，喝起來香極了，後朱元璋當上皇帝，整天山珍海味吃膩了，想換口味。
臘八這天，他忽然想起兒時從老鼠洞掏糧煮粥的事，當下傳令御廚以各色谷果煮粥進食。吃後大悅，並將此粥賜名為「臘八粥」。
此後，元、明、清沿襲這一食俗，清代最為盛行。有詩云：「家家臘八煮雙弓，榛子桃仁染色紅。我喜嬌兒逢覽揆，長叨佛佑蔭無窮。」
著名的雍和宮臘八粥，除了江米、小米等五穀雜糧外，還加有羊肉丁和奶油，粥面撒有紅棗、桂圓、核桃仁、葡萄乾、瓜子仁、青紅絲等。
臘八粥現又稱八寶粥，用料以桂圓、苡米、麥片、糯米、綠豆、紅豆、芸豆、花生等八物（也可選自己喜愛的如芡實、栗子等）。
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