1樓：美食傑菜譜網
糯米用冷水浸泡8小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地專發揮出來了
是的，蒸煮的時候屬應該少放點水，因為浸泡時糯米已經吸收了很多水分了。我的經驗是水剛過米麵即可。你現在是水多了，能否成功還要看溫度和發酵的情況，記得要在糯米的中間掏個洞，可以讓酵母更好地發揮作用，希望你能成功
2樓：阿土有有
做醪糟時用的糯米一般需要用清水浸泡4-6小時，至米粒漲開為宜。
3樓：阿祖隊
這個沒有嚴格 的要求，看看個人喜好！和心理，這個對醪糟沒有太大的影響！主要有影響的是煮後的硬度！
4樓：愛蝶子
糯米泡上一夜。（10-12小時）成品用手可以捻碎
5樓：蘭鈴飄飄
泡軟就行，其實用普通大米就可以了
做醪糟時，糯米應該泡多久合適
6樓：le博博
糯米用冷水浸泡8小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發揮出來了
是的，蒸煮的時候應該少放點水，因為浸泡時糯米已經吸收了很多水分了。我的經驗是水剛過米麵即可。你現在是水多了，能否成功還要看溫度和發酵的情況，記得要在糯米的中間掏個洞，可以讓酵母更好地發揮作用，希望你能成功
7樓：禰亦玉麻心
做醪糟時用的糯米一般需要用清水浸泡4-6小時，至米粒漲開為宜。
8樓：仍夢菲海英
糯米蒸熟後，放置到28度左右，放入醪糟曲子後，拌勻、中間留孔洞後，保溫發酵大概10小時就可以了。
9樓：璩月靈森虹
這個沒有嚴格
的要求，看看個人喜好！和心理，這個對醪糟沒有太大的影響！主要有影響的是煮後的硬度！
江米做醪糟泡多長時間
10樓：冰之_無限
選粒大而均勻的糯米，淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡。注意掌握好時間：大糯米夏季泡1個小時，冬季泡2個小時；小糯米適當縮短時間。泡好後撈出瀝乾水分。
2.在蒸格內鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開鍋內上氣之後，將糯米均勻鬆散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時30分鐘。
3.糯米蒸透後，倒在鋪好紗布的大洗菜藍中攤開，用3倍於糯米重量的清水從糯米上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在「30c～32」c。
4.將蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量參照其說明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成細粉，順著一個方向用手均勻地加入。
5.然後，再將米捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，於中心處挖1個園洞（深寬各約3釐米）。蓋上碗蓋，外面用保溫材料（如毛巾被什麼的）裹上放在溫暖的地方發酵。
6.發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心園洞內完全裝滿汁水即成。
注意:關鍵在於保持發酵溫度，一般應在30℃～32℃之間。
11樓：指間沙
用溫水浸泡四至五個小時，泡至用手可捏碎為度
12樓：匿名使用者
準備好食材。
2.江米要提前泡一晚上。
3.找個漂亮的容器
，把控幹水的江米放進去。
4.再將蜜棗擺好。
5.再新增少許水，淹過江米。
6.上鍋蒸20分鐘左右。
7.放至溫熱時，倒扣脫膜。
8.吃的時候切開，表面撒上白糖和椰蓉。
500克糯米做酒釀糯米要泡多久
13樓：匿名使用者
先把糯米淘洗乾淨，再用涼水泡3~5小時，能後用紗布墊好把米放入蒸籠蒸30左右，把酒浀研粉，拌入蒸好米中，等涼了放入容器中，注意保溫3~5天就可食用。
14樓：匿名使用者
最少要泡一天時間，不然蒸不熟。因為蒸的時候是要隔水蒸而不是直接放在水裡面像我們平時蒸米飯一樣的。
15樓：doris認真最美
你是在搞試驗，還是在拜師問道呢，誰家釀酒會用500克糯米呢，小兒科，糯米釀酒，要看天氣，天氣熱最少15個小時，天氣冷要48小時。
製作甜酒時，為什麼要把糯米用水浸泡一晝夜？？？
16樓：無香苜蓿
不是一定要泡一晝夜，原則是泡透，用手一捻碎成粉，就可以了。
不一定衝淋，晾涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
壓實並淋上一些涼開水是密封作用，糯米飯中間挖一個坑是引導酒液流出。
17樓：國產女人
將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜, 把米淘洗乾淨。」這不符合實際, 糯米的浸泡時間與水的溫度有關, 若水溫較高, 則4～6 h 即可, 一般以10~12 h 為宜。浸泡一晝夜, 時間過長, 甜酒的重量雖然增加較多, 但口感不好, 質量較差; 且浸泡一晝夜後再洗, 糯米容易粉碎, 有效成分損失較大, 應先洗乾淨後浸泡。
如果浸泡時間過短, 則米不能浸透, 飯不能熟透, 甜酒中會有「米心」。
將蒸熟的糯米用涼開水衝至30度左右（實際上最好是在20～35度之間，最適宜的溫度是24～26度）的目的更利於發酵，
在糯米飯中間挖一個凹坑的目的是為了在發酵過程中溫度均勻，發本酵均勻，質量也就更好些。
18樓：
因為泡軟了可以入味道
做酒釀糯米蒸多久
19樓：雙魚手放開
是不是已經準備好，就等著蒸了
做醪糟時糯米可以用電飯煲煮熟嗎、
20樓：麗蘭小築
做醪糟時糯米可以用電飯煲煮熟，量略少於煮飯的時水的比例。但比較容易黏。
還是蒸的好，稀疏，透氣，酵母容易發酵。
米冷水泡4－5小時就夠了。
電飯煲做米酒，糯米需要泡嗎？急，我做米酒時，先把糯米泡了一宿又用電飯煲燜熟，飯做的水大了，影響做米酒的質量嗎？
希望以下資料能幫到你 家裡做的糯米酒，比超市裡賣的好！1 蒸熟後的糯米，要在開啟晾涼，溫度過高酒會影響酵母的最適溫度，溫度過低會因為缺少熱量 而不容易發酵，具體溫度大約在35 40度左右 不敢拿溫度計跟老媽攪局 2 酒麴是由一種植物和米粉混合發酵，含有酵母的糰子 一般都做成直徑2cm左右的圓球 買酒...
做糯米酒一斤糯米配多少斤酒，1斤糯米可做多少斤糯米酒
材料糯米300，酒麴來2克，紅曲粉 自2克，清水適量，純糯米酒3小杯 做法1 糯米清洗後用清水浸泡16 24小時。2 去掉多餘的水分 剩下的水剛好沒過糯米表面就夠 放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3 解壓後攤涼備用。4 糯米飯打鬆，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純...
做糯米餈粑時糯米粉和水是什麼比例
比例為300克糯米粉 300毫升 清水，下面介紹做法 準備材料 糯米粉300克 紅糖30克 鹽少許 清水300ml製作步驟 1 糯米粉倒入大點的容器中 2 加了少許的鹽，起到一個味覺對比的作用 3 慢慢的倒入開水，用筷子攪拌 4 攪成絮狀，待溫度降低點用手揉成光滑的麵糰5 搓成長條，平均分成12等份...