1樓：匿名使用者
一 木薯粉是什麼：
1 木薯粉是一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
2 木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（manihot esculenta）的根部精轎如前煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
二 木薯粉的作用：
木薯粉以原澱粉和各種變性澱粉兩大類廣泛應用於食品工業及非食品工業。 變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定製,以適用於特殊用途。
1 木薯粉橡爛可以做食品原料
木薯原澱粉廣泛應用於食品配方中,例如焙烤製品,也應用於製作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性澱粉或澱粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑,也是最佳的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯澱粉的食 品包括罐頭食品、冷凍食品、幹混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶製品、肉及魚製品和嬰兒食品。
2 木薯粉可以做飲料中的穩定劑
變性澱粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩定劑。在飲料中,木薯澱粉甜味劑優於蔗糖,因為前者改善了加工過程並強化了產品特性,與其它甜味劑結合,能充分滿足消費者需求。木薯澱粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發酵糖的理想**。
3 木薯粉可以做糖果中的原料
木薯原澱粉和各種變性澱粉在糖果生產中有很多用途,如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯澱粉廣泛應用於膠質化糖果,例如果凍和口香糖。最常用的是酸解澱粉,因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力,遇糖時這些特性更加顯著。
幹澱粉用作糖果製作中的脫模劑。澱粉基聚糖實現了無糖口香糖的生產。
4 化工
木薯澱粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實現低成本生產,從而作為原料用於生產各種化學品,例如穀氨酸鈉、氨基酸、有機酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。 膠粘劑和膠水 木薯澱粉糊精是優良的膠粘劑,用途廣泛,包括瓦楞紙板、紙袋、膠合板、膠 紙、膠粘帶、標籤、郵票和信封等。
5 造紙
變性澱粉應用於造紙工業可改善紙張質量、提高生產率和紙漿利用率。陽離子澱粉用於絮凝紙漿、提高溼部脫水效率,其結果是可以採用更高的紙機速度並得到更高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的澱粉作為內部施膠劑可增加紙張強度。
低粘度澱粉,例如氧化澱粉,可用作表面施膠劑以提高紙張強度並改善印刷和書寫時的吸墨性。變性澱粉也在顏料塗布中用作粘合劑以生產光滑、閉清潔白的高檔紙張。
6 紡織
在紡織工業中為了提高紡織效率,木薯澱粉常被用作上漿劑以硬化和保護紗線;用作整理劑以生產手感滑爽的布料;用作增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對紡織應用而言,使用輕度蒸煮的澱粉效果更理想。
2樓：匿名使用者
主要是加工油炸食品的輔助凝結 材料 不適合炒菜使用 他的粘合力 沒有玉米澱粉好很容易受潮
3樓：匿名使用者
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球猛早，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得枝卜雀的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來弊李使湯汁及燉菜變稠。
4樓：匿名使用者
木薯粉是河魚，油炸類食品嗎？
木薯粉和木薯澱粉有什麼區別?
5樓：貝斯和鼓最帥了
木薯粉和木薯澱粉是同一個東西。木薯粉又叫泰國生粉，無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。從口味上來說，木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
6樓：思念浪漫的歌
木薯粉：木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
別 名：泰國生粉
顏 色：白色
氣 味：無
木薯澱粉：木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。
變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。
顏 色：呈白色
氣 味：無異味
口 味：平淡
7樓：粘子萇朝旭
木薯粉是一種澱粉的名稱
，一種溼地植物的根莖中提取的澱粉，這種植物葉子類似香蕉。
木薯粉。又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感qq的帶有彈性
紅薯粉一種食物。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。由紅薯加工製成。
紅薯粉：主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於通便。木薯澱粉有各種比較嚴格的指標，而木薯粉平常農村裡指的是木薯乾片粉碎後得粉，含雜質比較多。
8樓：匿名使用者
「木薯粉與木薯澱粉都是由木薯加工而成的，區別主要有以下兩點。第一，木薯粉多是顆粒狀，木薯澱粉則是細膩的粉末；第二，木薯粉多用於食品加工原料，木薯澱粉被當作調味料。」
9樓：匿名使用者
木薯粉。又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感qq的帶有彈性。
很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看起來玲瓏剔透。
木薯澱粉就是普通的那種可以燒湯加在裡面變粘的那種，但是沒有辦法揉成麵糰的哦(*^__^*)
10樓：林衍脫痴梅
木薯澱粉屬原
澱粉，是天然產品，屬食品原料；木薯變性澱粉是在木薯澱粉基礎上再經過物理及通過新增試劑在漿狀下化學（主要是化學）反應，結合了新的功能團進去變成了比木薯澱粉功能性更強的變性澱粉，屬食品新增劑，比原來的產品從粘度、耐高溫、耐酸性等多種方面都進行了優化；要根據產品需要來選擇不同的變性方式的木薯澱粉，所有的變性方式都在gb2760中能查到。各種變性澱粉性質網上能搜到。
11樓：運偲戢賓實
木薯粉就是木薯的莖塊經過晾晒處理後直接用碾粉機碾成細細的木薯粉末，主要是禽畜的食物**之用；而木薯澱粉就是用鮮生的木薯肉莖直接用專業的澱粉機械經過深加工而成的沉澱物，也稱生粉。**比木薯粉貴於倍數以上，是廣泛用於食物的調料和佐料新增劑之用。
12樓：澱粉大亨
木薯粉，應該是將木薯去皮後，進行粉碎、烘乾得出的粉狀顆粒；或者是去皮、晾乾後進行粉碎得到的粉狀顆粒。一般是家庭式作坊生產。
木薯澱粉，應該是經過整條流水線加工得到的澱粉，包括去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘乾、篩分等工藝得到的很細膩、高質量的粉狀顆粒（在整個加工工藝過程中已經去掉絕大部分的泥沙、纖維、及蛋白質）。一般是工業流水線生產。
所以，木薯粉和木薯澱粉最主要的區別還是加工工藝、成分和質量方面。
13樓：匿名使用者
木薯粉就是木薯粉
木薯澱粉就是木薯粉裡面的澱粉
去掉了一些其他東西
14樓：金瑞食品機械
木薯粉與木薯澱粉都是由木薯加工而成的，但形狀與作用不一樣。木薯粉多是顆粒狀，一般多用於食品加工原料；而木薯澱粉是細膩的粉末，適用於食品工業、紡織工業、製藥工業、造紙工業、化工工業等。除了這兩點，木薯粉和木薯澱粉的加工程式也不一樣。
木薯粉加工程式比較簡單。主要加工步驟：清洗——磨漿——脫水——破碎乾燥。
木薯澱粉加工程式就相對來說複雜一些。主要加工步驟：清洗——磨漿——離心提取——除砂——脫水——乾燥。
15樓：誠信木薯粉
木薯澱粉也稱為木薯粉，
主要在泰國，越南，印尼，非洲，和中國的廣西，現在柬埔寨也開始種植。是世界澱粉最大的**品種。用途很廣。和國內的紅薯澱粉，土豆澱粉用法基本一致。
秦皇島市廣同食品****專業生產**20年。有泰國，越南木薯澱粉和顆粒澱粉，玉米顆粒澱粉，馬鈴薯顆粒澱粉和紅薯澱粉等等。歡迎諮詢合作。
木薯粉跟木薯澱粉有什麼區別？我要是直接把木薯焙乾或晒乾打成粉，人可以食用嗎？ 10
16樓：固得威薯業
木薯粉和木薯澱粉嚴格講不一樣的，木薯澱粉是從木薯當中提取出來的澱粉成份，而木薯粉一般指以木薯為原料經乾燥粉碎而成制的粉狀物。
由於木薯當含有毒物質氫氰酸，人食用後會中毒，所以鮮木薯不能直接食用，傳統的方法是用水浸泡3-7天，或是通過加熱讓氫氰酸分解。所以晒乾打成粉不能宜直接食用。
17樓：陸姣笛
木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
但是並不是所有的木薯都是有毒的，現在有一種麵包木薯就是可以直接食用，不用經過預處理。如果想晒乾，在不清楚木薯品種的情況下建議先去掉木薯皮（注意一定要剝乾淨，只留白色的部分）。
木薯粉類似於麵粉，是木薯根莖直接磨成粉末。木薯澱粉則是經過多次洗滌過濾將蛋白質和其他物質洗掉的一種多糖物質。兩者的用途不同，如果烹飪的話，麵粉主要用來做饅頭面包和做油炸（油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等），也可以做煎餅等。
澱粉一般用來勾芡、煮湯、做涼皮等。外觀上澱粉顏色比較白，較純。
18樓：匿名使用者
木薯粉大多做飼料，食用的沒見過。
什麼是木薯粉，木薯粉和木薯澱粉有什麼區別
1 木薯粉是一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。2 木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物 manihot esculenta 的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及...
木薯粉和澱粉一樣嗎，木薯粉和木薯澱粉有什麼區別
木薯粉是一種澱粉。木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物 manihot esculenta 的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。木薯粉的營養價值 木薯...
木薯粉可以做哪些甜品，木薯澱粉可以做什麼糕點以及做法
材料 木薯粉65g，高筋麵粉10g，牛奶70g，玉米油15g，鹽少許，糖20g，雞蛋一個，黑芝麻一小把。做法 1 烤箱預熱230度。2 牛奶 油 糖和鹽，全部倒入容器，上爐小火加熱，煮的時候要時不時的攪拌，避免沾底，由於液體少，建議就用小火，避免水份蒸發太多。3 煮到液體開始冒泡泡，加入過篩的高粉，...