1樓：何緒堯
燒烤bai牛肉
用料主料：牛肉500g
調料：食鹽du適量、
zhi味精適量、生抽適量、調和dao油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量
燒烤牛肉的做法
1、牛肉洗淨，切成片備用
2、用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味3、加入鹽和白糖醃
4、倒入適量白酒，這樣會比較香
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻6、加少許洋蔥提味，醃50分鐘
7、電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎
8、依個人喜好幾成熟，翻一面煎
2樓：喜靜雲長璐
牛肉串製作方法：
1.鮮牛肉，切片，加鹽，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽。
2.放點生抽拌回勻醃製答二小時。芽籤消毒。醃好的牛肉用芽籤串起。
3.鋪地烤盤上刷上油，放進烤箱，上下火烤15分鐘後翻面刷油再烤十五分鐘。
擴充套件資料：
牛肉串的營養分析：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
參考資料：搜狗百科牛肉串
3樓：辛丹萱竹祥
牛肉bai串醃製方法：
1）將牛du肉切片，然後將zhi牛肉片上用刀斬一斬（但dao不要斬斷）；
4樓：伊尚
醃料：1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方：味精（鮮度在99%，以下專全用此鮮度）70—90克，屬精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤其他方法：
1.把肉用清水洗淨，稍微控下水。
2.把肉切成塊，大小均勻即可。不要太大2cm左右的塊就好。
3.把肉放入盆裡，加入調料。（配料：洋蔥，姜，蒜，鹽，雞精，孜然，辣椒麵，少許醬油，少許料酒，少許澱粉）把調料一起加進去攪拌。
然後放在冰箱裡醃製1個小時左右就可以了。
5樓：鮮于夢露肥榮
用料:牛肉一公斤、料抄
酒適量、醬油一勺、鹽少
許、孜然粉半包
、生薑粉少許
、澱粉一勺
、油適量
做法1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗乾淨。
2,控幹水，肉質有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生薑粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹籤提前浸入水中過夜，防止烤後變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許澱粉抓勻，用竹籤串起來就完成了。
小貼士如果想要更嫩一點，醃製時往牛肉片里加蛋清進去抓勻。
6樓：功學林富曉
1.把肉用清水洗淨，稍微控下水。
2.把肉切成塊，大小均勻即可。不要太大2cm左右版的塊就好。
3.把肉放權入盆裡，加入調料。（配料：洋蔥，姜，蒜，鹽，雞精，孜然，辣椒麵，少許醬油，少許料酒，少許澱粉）把調料一起加進去攪拌。
這樣放在冰箱裡醃製1個小時左右就好了。
牛肉串怎麼醃製
7樓：aa小五
用料:牛肉一
copy公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生薑粉少許 、澱粉一勺 、油適量
做法1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗乾淨。
2,控幹水，肉質有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生薑粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹籤提前浸入水中過夜，防止烤後變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許澱粉抓勻，用竹籤串起來就完成了。
小貼士如果想要更嫩一點，醃製時往牛肉片里加蛋清進去抓勻。
8樓：那些年的二貨
牛肉串bai醃製方法：
1）將牛肉du切片，然後將牛肉片zhi上用刀斬一斬（dao但不要斬斷）；
2）將牛肉內
片放入容器中容，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
擴充套件資料
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。
9樓：劉世媛
牛肉串製作方抄法：
1.鮮牛bai肉，切片，加鹽，辣椒粉du，zhi花椒粉，孜然粉，生抽。dao
2.放點生抽拌勻醃製二小時。芽籤消毒。醃好的牛肉用芽籤串起。
3.鋪地烤盤上刷上油，放進烤箱，上下火烤15分鐘後翻面刷油再烤十五分鐘。
10樓：商芙林丙
材料bai牛肉400克，鮮蘑菇du150克，洋蔥1個，胡蘿蔔1個，烤zhi肉醬、醬油、糖dao、紹酒、黑胡椒、蒜版末各適量。權烤鮮菇牛肉串的做法
1、牛肉切小塊加入醬油、糖、紹酒、黑胡椒拌勻醃15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗淨，胡蘿蔔洗淨切片。
2、將各種料間隔排列，串入竹籤。
3、把烤肉醬、醬油、紹酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少許水調成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
材料牛肉餡500g，洋蔥碎100g，酸黃瓜(切小丁)2個，雞蛋1枚，燕麥片3湯匙45g，馬鬱蘭碎1茶匙5g，鹽1茶匙5g，黑胡椒碎1/2茶匙3g，香草黃油12g，油2湯匙30ml
11樓：手機使用者
烤牛肉的來做法：
1. 酒15克、醬油源15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2. 將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鐘；
3. 洋蔥剝除外皮後，切小塊；
4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5. 蘑菇洗淨，切下菇蒂；
6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹籤分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；
7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
12樓：lin林娜鑫
如何在家醃製烤肉串呢？星級酒店的烤肉祕方讓你一學就會
13樓：英朗
挺複雜。。。自己做不一定好吃，建議買超市袋裝。。。直接炸或烤進行了。。。
14樓：櫛風沐雨
1.把肉
用清水bai洗淨，稍微控du下水。
2.把肉切成塊，zhi大小均勻即dao可。內不要太大2cm左右的容塊就好。
3.把肉放入盆裡，加入調料。（配料：洋蔥，姜，蒜，鹽，雞精，孜然，辣椒麵，少許醬油，少許料酒，少許澱粉）把調料一起加進去攪拌。
這樣放在冰箱裡醃製1個小時左右就好了。
15樓：瑞爺
牛肉串材料
牛肉100公克，竹籤適量，雲南滷汁600㏄做法1.牛肉略沖洗瀝乾，切薄片狀，再以竹籤串起備用。
2.取鍋，加入雲南滷汁煮至滾沸，再放入作法1的牛肉串略燙約60秒即可。
16樓：匿名使用者
1.把肉用清水洗淨，稍微控下水。
2.把肉切成塊，大小均勻即可。不要太大2cm左右的塊就好。
內3.把肉放入盆裡，加容入調料。（配料：
洋蔥，姜，蒜，鹽，雞精，孜然，辣椒麵，少許醬油，少許料酒，少許澱粉）把調料一起加進去攪拌。
這樣放在冰箱裡醃製1個小時左右就好了。
17樓：上官——海峰
牛肉：抄
~~~~雞精
襲 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %
肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %燒烤祕燒烤祕方（1）
製作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤祕方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
燒烤祕方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 # [供你參考】
18樓：匿名使用者
比例啊， 配料就哪幾種
如何醃製燒烤牛肉
19樓：初味派
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。
20樓：瀛洲煙雨
第一步，準備牛肉。
把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。
加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
第四步，打全雞蛋。
在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
第五步，攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，醃製。
把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
注意事項：
注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是鹹的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。
21樓：綠水青山俱樂部
1:牛肉
買回後切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,
3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,
9:牛肉醃好可以馬上用.望採納
22樓：我家有菜
燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。
23樓：一龍頭
油，鹽，孜然粉，圓蔥。拌上，半個小時後就可以烤。自己家吃，問一下其他回答的人，你放那麼多調教，不怕把人毒死？
牛肉串怎麼串，烤牛肉串用那個部位，怎麼做烤牛肉串好吃 烤牛肉串的
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醃製烤肉要什麼醃料，烤牛肉怎麼醃製 用什麼料啊 在家做
醃料 生油 五香粉 花椒粉 生抽 料酒 澱粉 蠔油 雞精 鹽 蔥 大蒜 洋蔥 主料 五花肉 具體做法如下 1 準備一塊五花肉，用水清洗乾淨。2 肉切成薄片，放到乾淨的玻璃盆裡，我把肥肉也都留下來了，烤肉要加點肥肉才好吃，都是瘦肉的話烤出來比較老。3 把洋蔥切成小塊，蔥和大蒜切成末，一起和調料倒入肉裡...