1樓：那個閃電
主料：牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量輔料：羅勒葉適量
步驟：1、牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉2、用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右
3、預熱牛排機
4、牛排機顯示「開始」功能後，放上牛排
5、稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油6、牛排機自動檢測牛排厚度來檢測幾分熟，所以根據自己喜好把牛排煎成幾分熟即可
7、擺盤，開吃！
2樓：殷天傲都
畜禽肉類牛肉的做法詳細介紹牛肉的味道：畜禽肉類 牛肉的製作材料：主料：
加工好的牛肉600克（1斤），食粉7.5克（2錢），鬆肉粉1.88克（5分），味精3.
75克（1錢），鹽3.75克（1錢），糖1.1克（3分），生抽醬油11.
25克（3錢），清水150克（4兩），雞蛋1個，生粉11.25克（3錢），清油112.5克（3兩）。
教您牛肉怎麼做，如何做牛肉將加工好的牛肉600克（1斤）放入容器內，加食粉7.5克（2錢）、鬆肉粉1.88克（5分）、味精3.
75克（1錢）、鹽3.75克（1錢）、糖1.1克（3分）、生抽醬油11.
25克（3錢）、清水150克（4兩）、雞蛋1個、生粉11.25克（3錢），用手撈勻，40分鐘後，加入清油112.5克（3兩）略撈勻，蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。
牛肉附方：方法一：
將牛肉片500克放下容器內，加入食粉（小蘇打）6克、生抽醬油10克、幹澱粉25克、清水75克，用手撈勻，40分鐘後，加入清油25克封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。
方法二：
將牛肉片600克（1斤）放入容器內，加入食粉4.5克（1錢2分）、生抽醬油7.5克（2錢）、生粉18.
75克（5錢）、清水56.25克（1兩5錢），一起用手撈勻，4o分鐘後，加清油18.75克（5錢）封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。
以此方法，還可醃製羊肉片。
畜禽肉類牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的做法詳細介紹牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的味道：畜禽肉類 牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的製作材料：主料：
牛排塊600克（1斤），食粉5.6克（1錢半），鬆肉粉1.88克（5分），玫瑰露酒11.
25克（3錢），味精3.75克（1錢），鹽3.75克（1錢），美極醬油7.
5克（2錢），七喜雪碧汽水2/3聽，蒜茸11.25克（3錢），生粉11.25克（3錢），黑胡椒末3.
75克（1錢）。 教您牛排（牛仔骨）（黑椒骨）怎麼做，如何做牛排（牛仔骨）（黑椒骨）將牛排塊600克（1斤）放入容器內，加入食粉5.6克（1錢半）、鬆肉粉1.
88克（5分）、玫瑰露酒11.25克（3錢）、味精3.75克（1錢）、鹽3.
75克（1錢）、美極醬油7.5克（2錢）、七喜雪碧汽水2/3聽、蒜茸11.25克（3錢）、生粉11.
25克（3錢）、黑胡椒末3.75克（1錢），用手撈勻，蓋保鮮膜入冷櫃儲存。
畜禽肉類牛柳的做法詳細介紹牛柳的味道：畜禽肉類 牛柳的製作材料：主料：
牛柳（片、塊）600克（1斤），食粉5.6克（1錢半），鬆肉粉1.88克（5分），吉士粉3.
75克（1錢），味精3.75克（1錢），鹽3.75克（1錢），糖1.
1克（3分），玫瑰露酒11.25克（3錢），薑汁少許，老抽醬油7.5克（2錢），雞蛋1個，生粉11.
25克（3錢），清油112.5克（3兩）。 教您牛柳怎麼做，如何做牛柳將加工好的牛柳（片、塊）600克（1斤）放入容器，加食粉5.
6克（1錢半）、鬆肉粉1.88克（5分）、吉士粉3.75克（1錢）、味精3.
75克（1錢）、鹽3.75克（1錢）、糖1.1克（3分）、玫瑰露酒11.
25克（3錢）、薑汁少許、老抽醬油7.5克（2錢）、雞蛋1個、生粉11.25克（3錢），用手撈勻，40-60分鐘後，加入清油112.
5克（3兩）略撈勻，蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。 牛柳附方：醃製
將牛柳600克（1斤）放入容器內，加入食粉3克（8分）、味精3.75克（1錢）、鹽1.88克（5分）、生抽醬油7.
5克（2錢），紹酒5.6克（1錢5分）、蔥段11.25克（3錢）、薑片11.
25克（3錢），白糖1.88克（5分）、生粉3克（8分），撈勻，加入清油75克（2兩），蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。
以此方法，可醃製牛肝、豬肝、羊肝、腰子、心等。
3樓：生活百事通小
回答親親您好 醃製牛排的時候，可以選擇放入一些胡椒粉和紅酒進行醃製，用紅酒代替料酒來醃製牛肉，牛肉的口感會更加爽口，同時還更鮮嫩~
牛肉製作之前需要將其放入淡鹽水中浸泡，然後除掉裡面的淤血和雜質，接著控幹水分放在乾淨的菜板上，用刀背輕輕剁一下，這樣可以讓牛肉變得更鬆一些
在每片牛排上撒少許鹽、黑胡椒粉、蠔油，戴一次性手套，給牛排"按摩"，幫助肉肉鬆弛併入味（可以用刀背敲打牛排，跟鬆肉錘一樣）
將按摩好的牛排，一片一片的放入保鮮盒中（可以疊放），蓋好蓋子，放入冰箱保鮮層，醃製過夜。
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4樓：青春永不倦
主料進口牛裡脊(雪花）5kg 黑胡椒碎10克
美極牛肉粉15克 家樂牛肉汁15克
美極鮮10克 阿里根奴5克
百里香葉5克 羅勒葉5克
黃奶油50克 生粉50克
雞精5克 味精5克
雞粉10克 西芹一片50克
胡蘿蔔一棵50克 洋蔥一個50克
雞蛋4個 白蘭地20克
紅酒50克 色拉油1000克
水100克 花生醬50克
食粉2克 嫩肉粉2克
牛排醃製的做法步驟
1. 我用的是凍牛肉，減凍10-18小時。
2. 不要全部化凍，軟冷凍狀態就可以切了，這樣特別好切。如果你刀工好可以全部化凍在切。如果你用的是新鮮牛肉得凍成算冷凍再切。我個人建議。
3. 切如上圖厚度，個人喜愛厚薄自定義。
4. 牛排切好後放到一大容器裡二次化凍，要分開放，不要放成一堆，如上圖。
5. 徹底化凍之後，用牛排錘子兩面輕敲一次。
6. 敲打好的牛肉，得用帶小刺一面敲打牛排。
7. 胡蘿蔔，洋蔥，西芹切片放果汁機里加水打1分鐘左右。
8. 打好的三蔬菜汁倒入容器裡，依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、美極牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、家樂牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、麵粉、花生醬放完所以東西后用手攪拌均勻。
9. 再加入色拉油攪拌均勻。
10. 攪拌均勻後，再把牛排一份一份的放汁裡均勻抹上汁放入另一個容器裡。
11. 抹上汁的牛排。
12. 最後把剩餘的汁倒入抹上汁的牛肉裡，醃製3-5小時即可。
13. 三種香料。
14. 我醃製的是兩小時，然後把牛排再放入保鮮盒裡，要一份一份的取出放入保鮮盒。
15. 容器裡的汁水儲存下來，下次還可以繼續醃製牛排。
牛排的牛肉怎麼醃製
5樓：熱詞團小知
一、牛排的醃製：
準備材料：西冷牛排 1塊，迷迭香 1支，橄欖油 2大勺，黑胡椒 適量，海鹽 適量
1、準備一鍋水，放入溫度計，將水燒到55℃。
2、牛排表面撒上海鹽、黑胡椒、橄欖油抹勻。
3、將牛排和迷迭香放入保鮮袋，留一道口。
4、將保鮮袋慢慢放入水中，讓水壓將袋中的空氣擠走，保鮮袋接近真空時再密封。
5、保鮮袋口留在鍋外，蓋上鍋蓋，將鍋端入烤箱，55℃烤1個半小時。
6、取出牛排，拿掉迷迭香，保鮮袋裡的肉汁留用，牛排就醃製好了。
二、黑椒醬的調製：
準備材料：肉汁 適量，迷迭香 1支，紅酒 50ml，蒜頭 2瓣，黑胡椒 適量
1、蒜頭、迷迭香下鍋，倒入紅酒、保鮮袋裡的肉汁。
2、火轉大一點，熬煮收汁，關火後加一點鹽、現磨黑胡椒即可。
6樓：那個閃電
主料：牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量輔料：羅勒葉適量
步驟：1、牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉2、用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右
3、預熱牛排機
4、牛排機顯示「開始」功能後，放上牛排
5、稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油6、牛排機自動檢測牛排厚度來檢測幾分熟，所以根據自己喜好把牛排煎成幾分熟即可
7、擺盤，開吃！
7樓：生活達人
回答黑胡椒牛排的醃製方法在家醃：
方法1：
調黑椒醬汁：一小勺黑胡椒粉+一勺蠔油+兩勺生抽+一勺澱粉+一小勺砂糖+半碗清水攪拌均勻備用;
將牛排常溫解凍後用廚房紙巾吸乾表面水分後，正反面都撒上黑胡椒+鹽+橄欖油，敲打按摩醃製15分鐘左右;
方法2：
用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。
方法3：
調料：橄欖油，鹽，黑胡椒，瓶裝牛排醬牛排上倒一勺橄欖油，撒上鹽和胡椒，用手做個馬薩基，使得正反面都均勻地抹上這些調料。蓋上保鮮膜，放到冰箱裡醃半小時。
方法4：
將切好的牛肉500克，放在盆裡，然後將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最後用25克花生油封面。
黑胡椒牛排的醃製技巧：
1.想要做出好牛排，一定要購買上好的牛排，買回來的牛排需要用鬆肉錘拍打至蓬鬆，然後可以往牛排里加入少量的紅酒，接著把黑胡椒粉均勻的塗抹在牛排的表面，記住抹的時候正反面都需要。
3.碼料完成以後，直接讓牛排醃製一晚上或者一天的時間，時間長一點可以讓顏料更好的浸入牛排裡，這樣煎出來的牛排味道會更濃郁爽口。(在醃製牛排的時候還可以適量的加入薑絲，薑絲可以讓牛排的鮮味兒更濃烈。
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8樓：哀萱彤
牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。
9樓：匿名使用者
做牛扒西冷跟眼肉是牛身上最好的部位了，不是有現成的黑椒汁賣嗎，大約醃製10分鐘就可以了。
新鮮牛肉怎麼做成牛排
10樓：秋狸
食材：牛肉400克、料包35克、植物油30克、清水35克。
一、準備牛肉。
二、將牛肉切片，用刀背反覆敲打牛肉，使其纖維破裂。
三、準備料包，超市有賣各種口味的。
四、將料倒小盆裡。
五、將等量清水倒入，攪拌開。
六、將牛肉放入醃製大約兩個小時。
七、鍋里加油。
八、七成油溫時候，煎牛排，煎熟即可，喜歡吃七成熟的自己掌握時間。
九、牛排製作完成。
鮮牛肉做牛排怎麼醃製比較嫩，牛排怎麼醃製才嫩
一 敲打牛排 我們在醃製牛排的過程當中，需要放入醬汁。那麼厚厚的牛排要入味是不容易的。所以我們在醃製之前的時候，可以用刀背把牛排輕輕的敲一下，這樣的話牛肉裡面都組織便散，它裡面的氣孔就會變大，這樣我們的醬汁就可以跑進去。這樣我們醃製的牛肉又鮮嫩入味。而且經過敲打之後，它的肉質會更加鮮嫩一些，不會因為...
生牛肉在家怎麼做牛排，新鮮牛肉怎麼做牛排？
準備材料 牛肉 300克 洋蔥 半個 蠔油 適量 黃油 適量 醬油 適量 牛排醬 適量 香菜 適量。一 第一步將牛肉用清水浸泡2小時，去除血水，如下圖所示。二 然後用菜刀將牛肉切成1釐米左右的厚片，如下圖所示。三 接著用菜刀的背面將牛肉片的兩面拍鬆，多拍幾下，如下圖所示。四 拍好的牛肉加入醬油，蠔油...
做牛排用什麼部位的牛肉
牛排如果真正要分的話，還是有很多類的。其實牛的每個地方牛肉都可以做牛排，有不同的部位，牛排的叫法也不一樣的，而且不同部位牛肉口感有很大的區別。西冷牛排 西冷牛排一直被稱為紐約牛排，可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強 肉質硬 有嚼頭。西冷牛排按質量的不同又可分...