1樓：小星說教育
我看過電視劇裡面的叫花雞，估計也是古代的營銷概念，給這個菜起一個古怪的名字，實際上餐館賣的，我看見的就是把雞包在荷葉裡面，然後用粘土包住，然後扔到火裡面去烤，這樣荷葉的清香就全都融入到雞的裡面去了。我覺得我們中國人真的會吃，花樣太多了。
2樓：桑瓶遊戲解說
叫花雞非常好吃呀。我認為古人在做叫花雞之前，首先就要將一隻雞洗好拔毛，並去除內臟。然後把整隻雞用荷葉包好，加上一些調料便放入土中，加把大火慢慢燒烤。
我以前就做過幾次，好吃的不得了。而且古人通常都在逢年過節時做叫花雞，具有吉祥如意的蘊意呢。
3樓：跪安吧您嘞
叫花雞是古代一個乞丐餓極了，偷了一隻雞，他沒有調料來製作這個雞，就把雞殺乾淨，用荷葉包起來，裹上泥土，放在火裡燒製，之後把那些泥土弄乾淨之後，就可以吃了。這只是其中一種說法，具體的不清楚了，反正是乞丐發明的，要不然也不會叫作叫花雞
4樓：小盧露露
古時候怎麼做叫花雞，我感覺做法應該和現代的叫花雞沒有什麼差別吧，現代人在原來傳統的做法上加以改良，主要的食材都是雞肉，可能最大的不同就是調料的不同吧，我們現在吃的鹽是加了碘的，我們現在還有味精雞精，古代肯定是沒有這些東西的。
5樓：匿名使用者
古代那個時候還沒有很多的調味料，只有鹽跟辣椒居多，那個時候最多把殺好全身抹上鹽再拿荷葉裹住後面加層油紙再包上土直接放火裡燒，做法跟現在的窯雞有點相似，但做出來的味道自然沒有那麼好，但在那個地方已經算得上是美味佳餚了。
6樓：舊舊影視點評
叫花雞，大家應該都能想到洪七公。在古代，沒有裝置的戶外，抓一隻雞，拔去毛，在把裡面的髒腸子這些都去除了，在用荷葉或者其他葉子整個包起來，糊點泥巴土封住，往火堆裡面一扔，也就差不多一個時辰把，在刨出來，敲打掉泥巴，扒開荷葉後就可以吃了。
7樓：萵筍愛蘑菇
古代資訊交流比較少，改良也比較緩慢，所以叫花雞的做法應該和原創者差不多。雞清洗乾淨之後，裹上荷葉，再裹上泥巴，直接埋在土裡烤。如果比較講究的可以用封酒罈子的泥來裹住雞，這樣香味更濃郁。
調料並不豐富，但卻吃的別有風味，主要是那時候食物匱乏，所以更顯得叫花雞好吃了。
8樓：餘量不足
這樣問讓我想到了洪七公，我還蠻喜歡他的。叫花雞的話，就是把雞拔乾淨毛，弄一些調料塞進去，然後把不要的內臟拉出來。用荷葉包起來，外面用泥包裹，再丟下去燒吧。
應該是這樣，我看過有人做的，不過是現代的，古代的應該也差不多。
9樓：一個****
古代的叫花雞其實製造起來非常簡單的。在我的記憶裡，它就是將一整隻雞屠宰後在拔了毛，將雞用荷葉子全部包起來。然後在地上挖一個土坑，把包好的雞連同一些枯草和樹枝放進土坑裡點燃烘烤，並用泥土覆蓋。
等烤了半個小時後，叫花雞就做好了，好吃得不得了。
10樓：匿名使用者
其實我之前看過那個天龍8部當中的這個丐幫幫主，他做過一個叫花雞。這個丐幫幫主呢，他就是這個洪7公，他做這個叫花雞的時候就是拿一些泥巴，然後拿一些衣服啊把這個雞給包起來，用泥巴封好，然後就放到火裡面烤，這樣的雞就叫做叫花雞。
叫花雞到底怎麼做？
11樓：布特長夜風
謝謝邀請。
叫花雞可以這樣做：
材料：童子雞1只、黃土2500克、板栗、鹽、料酒、蜂蜜、荷葉。
製作方法：
1.選童子雞，整雞裡外抹少許鹽，淋上料酒，冷藏醃製2小時。
2.新鮮板栗清洗後，入開水汆燙，撈出浸冷水；剝去外皮，將板栗塞入雞腹中。
3.雞身上均勻刷一層蜂蜜，用荷葉將整雞緊密包裹住。
4.取適量黃土，一邊加水，一邊揉捏；和好後的黃土均勻塗裹在荷葉上，形成約1釐米厚的外殼；用竹籤在泥面上扎幾個小孔。
5.用烤箱預熱至200度，把裹好黃泥的雞放進去，烤2小時左右。
6.取出，揭開泥殼，即可食用。
12樓：遇見食撩
先用洋蔥醬油鹽糖雞粉五香粉醃製，用荷葉包裹住雞，最後用伏龍肝包裹放入烤箱烤兩個半小時。
13樓：小月真可愛
挑戰一隻雞的九種吃法，今天是洪七公最愛吃的叫花雞
14樓：愚樂說娛樂
叫花雞的做法有很多，但是在我看來最簡單的做法就是用鹽和料酒再加一些辣椒把雞肉醃製一下，大概醃製一個小時，然後再在雞肉上面刷上一層油，最後在把雞肉放進蒸籠內用荷葉包著蒸，這也就可以製作完成了，同樣的製作方法也可以用烤的方式來烹飪。
15樓：村意
這樣做出來的叫花雞，味道肥美鮮嫩。
16樓：在意便是喜歡
首先買一隻活蹦亂跳的土雞殺好。用美味的佐料把這隻活蹦亂跳的土雞給醃半天。接著和朋友一起去搭一個土窯，把土窯搭建好後，就在裡面燒火，把窯燒的很熱的時候，就把土雞放在窯裡面，悶悶上兩到三個小時再拿出來，就是美味的叫花雞了。
17樓：愛而不得遙遙無期
其實叫花雞的做法並不是很難，就是把雞肉醃製好，用荷葉包上，你一定要包的嚴實一些，之後再用泥土把荷葉裹嚴實，最後我再放到火上烤，其實焦化雞好吃的原因就是醬料是祕製的，都是前人總結的經驗，還有就是在火上烤的火候，一般人是無法掌握的，只有做很長時間的人才能掌握好這個火候，叫花雞好吃的原因就在這兩點是最重要的，也是最難學會的，
18樓：持咒童子
現在我來說一下，據我所知的最原始的叫花雞是怎麼做的。
據說就是幾個叫花子，抓到了一隻雞，然後就把它埋在泥土裡，在泥土的上面生了火，一段時間過後，他們覺得雞已經熟了，其中的一個乞丐說，可是我們沒有鹽巴呀，另一個乞丐靈機一動，就在泥土上撒了一泡尿，然後新鮮美味的叫花雞就出爐了！
這是我表哥跟我講的，我是不是被騙了？
19樓：利物浦的小迷弟
叫花雞是很好吃的一種食物。它主要的材料是雞。配料和泥土。
入一隻新鮮的雛雞，洗乾淨倒入配料醃製2小時。裹上荷葉絲絲包住。用錫紙在包住外殼。
用泥土裹住外面倒入火堆裡面溫熱6小時。
20樓：社會觀察者說
食材是新鮮的荷葉數張、活土雞、豬網油，肉丁，蝦仁，香菇筍片面粉，料酒，醬油，糖，蠔油，鹽，蔥，姜丁香粉，八角粉。
首先將麵粉加入料酒，活成麵糰，揉好的麵糰用來取代泥巴，將雞洗乾淨，加鹽，糖料酒，醬油，蠔油，蔥姜，丁香八角粉醃製一小時。把蝦仁，肉丁，香菇筍片炒成餡心塞入雞腹，用網遊裹住機身，再用開水燙過的荷葉包起來，最後把麵糰擀開，包好荷葉雞放入烤箱。這是蘇菜的一種做法。
21樓：讀行者說
最接近本源的做法是：用溼泥巴直接把整隻不加任何處理的雞包裹起來，然後放在火堆上燒烤，等泥巴乾透了，雞差不多也燒熟了，剝掉泥巴的同時，會把雞毛也連帶拔幹盡，就可以開吃了。
講究的做法就取決於個人的廚藝了，比如可開膛破肚，把內臟取出，放各種作料後再燒，有潔癖的還可以把毛也拔了，用荷葉等植物葉子先把雞包好再抹泥巴燒等等。
22樓：希西熙熙
燒好碳後，放入包好的雞，用炭火慢考
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