1樓：健身生活錄
秋分過後，天氣才開始逐漸轉涼，此時正是夏秋交替的過程，加上降雨減少，空氣逐漸變得乾燥，是非常容易引起上火燥熱的季節，如果稍不注意就會出現如咳嗽、嗓子疼、心情煩躁等上火症狀的發生。
很多老百姓都知道，這個時間段要選擇吃一些防止上火，能滋陰潤肺，清熱解讀的食物。如雪梨、銀耳、蜂蜜、百合等，其中百合就很受歡迎，百合具有養陰、潤肺、清心、安神的功效，對陰虛燥咳有很好的預防和食療作用。
百合的吃法很多，可煮粥、煮水、做菜，其中粥品中最經典的就算是百合銀耳粥了。不過，我今天要介紹的是另外一種吃法，和西芹搭配一起炒著吃，即西芹炒百合，清脆降火又爽口，是非常美味的一道清爽小菜。
芹菜不僅富含多種維生素及礦物質，它還具有平肝清熱、潤肺止咳、健腦鎮靜的功效，和百合搭配一起炒正好適合夏秋交替易上火的時節食用。
不過，這道小菜要想做到好吃，還需掌握幾個關鍵步驟，下面看看我是怎麼做的吧。
首選把鮮百合掰開成片片分離狀，然後用清水洗淨。
西菜要選用內層鮮嫩的部分做出的這道菜才好吃，切之前一定用淡鹼水浸泡幾分鐘，再用清水沖洗乾淨，以去除殘留的農藥和汙物。洗淨之後控幹水分，斜著切成厚度約半公分的薄片，這樣切有助於入味兒。
熱鍋倒入少量植物油，油溫七成熱時，一起下入西芹和百合，中大火快速翻炒，期間可沿著鍋邊淋入少量清水，讓西芹和百合在水蒸氣的作用下快速斷生，接著淋入一勺生抽、少許食鹽，繼續快速翻炒一分鐘出鍋。出鍋後，如果有堅果的可以適量撒上一些，讓這道菜變得更加美味營養。
2樓：匿名使用者
鮮百合的吃法很多，可以做百合湯、薏米百合粥、鮮百合瘦肉豆腐湯、鮮百合炒牛肉、彩椒百合、百合酥等。
下面介紹一下薏米百合粥的做法：
材料：一小碗鮮百合、一小碗薏米。
幹百合洗淨浸泡半小時，然後把水倒掉，洗淨再浸泡（新鮮的洗淨即可），薏米洗淨瀝乾備用。
把洗淨的薏米倒入鍋中，調入適量清水，煮半小時左右。
然後倒入浸泡的百合，連二次浸泡的水一併倒入，煮至熟。
熟之後，調入適量的冰糖/蜂蜜拌勻即可隨時食用。
營養價值：
百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素b1、b2、c等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。
這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
其具有養心安神、潤肺止咳、美容養顏、防癌抗癌的功效，對病後虛弱的人非常有益。薏米具有豐富的營養和藥用價值，我國古籍對此多有記載，一向被女性視為恩物，因為它美白、抗老化的功效，自古就倍受推崇。
3樓：超級雞車
冬季的餐桌總是被濃油重醬佔據著，如果端上一盤清新的素食小炒，不僅在視覺上是一種賞心悅目的享受，吃起來也非常爽口。
白色的百合、黑色的木耳、綠色的萵筍、紅色的胡蘿蔔，今天的這道小炒色彩繽紛、營養豐富，對身體健康也十分有益喔～～
用料鮮百合 1頭
黑木耳 1把
萵筍 1根
胡蘿蔔 1根
生薑 2片
大蒜 2瓣
鹽 適量
雞精 少許
鮮百合小炒的做法
準備食材：鮮百合一瓣瓣剝開、洗淨瀝乾；黑木耳提前泡發，洗淨；萵筍去皮，切片；胡蘿蔔去皮，切片；生薑、大蒜切片備用。
炒鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜片。
依次下入胡蘿蔔、黑木耳、萵筍大火翻炒斷生。
最後放入百合快速翻炒至百合邊緣變透明。
調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。
美味上桌～～
小貼士炒蔬菜一定要注意控制油溫和時間，大火快炒可以保持蔬菜爽脆的口感和減少營養成分的流失。
4樓：侯爵哆啦
鮮百合炒蘆筍好吃。
準備用料：鮮百合140g、油適量、鹽適量、蘆筍適量、紅椒適量、白糖適量、雞精適量
1、蘆筍去除根部老的部分，百合去除外面一層2、斜切成段洗淨
3、百葉一片片瓣開洗淨
4、蒜泥和紅椒準備
5、過年水開後加入適量的鹽倒入蘆筍綽水後撈起浸入冷水中6、過年油溫5分熱加入蒜泥爆香
7、再倒入蘆筍煸炒均勻
8、倒入百合煸炒均勻
9、加入鹽煸炒均勻
10、再加入適量開水
11、加入紅椒段
12、加入適量的雞精調味
13、加入適量的白糖煸炒均勻後熄火
14、成品
5樓：匿名使用者
食材主料
新鮮百合 150克
旱芹一小棵
方法/步驟
新鮮百合兩，去掉黑色的根，分成一小瓣一小瓣的，洗淨，去掉黑點。
注意：新鮮百合是白色的、壞點少的、不乾巴巴的； 如果顏色偏黃色或者有很多壞的地方，說明已經不怎麼新鮮了。
胡蘿蔔1小棵，去掉表皮的黑層和根，洗淨，切成顆粒狀。
旱芹1棵，去掉葉子和根，洗淨，切成顆粒狀。
蝦仁1袋，200克，剪開塑料袋子，放在冷水裡解凍，去掉黑色泥腸。
鐵鍋燒熱，放入食用油，加入生薑炸出姜味，倒入蝦仁，用大火爆炒。
待蝦仁炒出水分時，將蝦仁盛出，備用；炒蝦仁時會湛出一些蝦湯，蝦湯不要倒掉，繼續留在鍋裡。炒好的蝦仁油光光、亮晶晶的。
將胡蘿蔔、百合、旱芹倒進鍋裡，一塊兒用大火混炒。
炒至半熟時放些鹽，繼續爆炒。待旱芹、胡蘿蔔、百合炒得八成熟時，倒入碗裡的蝦仁，繼續爆炒。可再稍加點鹽。
關火，出鍋，一碗五色的百合炒胡蘿蔔芹菜蝦仁便成功了；芹菜脆脆的、胡蘿蔔紅紅的、百合嫩嫩的、蝦仁鮮鮮的，好看又好吃！
end注意事項
蝦仁不要炒得時間太長，以免水分丟失過多！
6樓：青春永不倦
用料百合（蘭州百合） 2顆
其它食材 適量
油、鹽 適量
炒百合（蘭州百合）系列的做法
準備食材：把2顆百合剝開冼淨，胡蘿蔔冼淨去皮切片，黑木耳提前泡發冼淨。（這次我用的是胡蘿蔔和黑木耳，還可以跟其他食材一起炒哦！）
熱鍋熱油放入胡蘿蔔片和黑木耳，炒一會兒加鹽加少許水至熟，放入百合炒至百合顏色透明就可以出鍋。（也可以加點味精）
西蘭花、胡蘿蔔炒百合。
蘆筍、胡蘿蔔炒百合。
西芹、枸杞炒百合。
小貼士如果跟其它食材一起炒，都是百合最後放，炒至透明就可起鍋。
7樓：
用料鮮百合 1頭
黑木耳 1把
萵筍 1根
胡蘿蔔 1根
生薑 2片
大蒜 2瓣
鹽 適量
雞精 少許
鮮百合小炒的做法
準備食材：鮮百合一瓣瓣剝開、洗淨瀝乾；黑木耳提前泡發，洗淨；萵筍去皮，切片；胡蘿蔔去皮，切片；生薑、大蒜切片備用。
炒鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜片。
依次下入胡蘿蔔、黑木耳、萵筍大火翻炒斷生。
最後放入百合快速翻炒至百合邊緣變透明。
調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。
8樓：wxj微笑天使
燒蓮子百合湯最好吃，再放上點薏米仁，加點冰糖，吃起來非常清爽，去火又非常好，是去火的最好食材。
9樓：
夏秋交替易上火，鮮百合當然要熬百合粥做好，用清水把米掏洗一下，用電飯鍋煮粥，把百合掰成一般一般用清水洗乾淨，待粥黏稠時放入百合熬八分鐘左右，期間要用勺子多攪拌以免糊鍋，百合葉的邊成透明狀就可以盛出食用了。
10樓：你想了解嗎
鮮百合做法有很多，首先可以熬粥或者來煲湯，加點其他食材都是不錯的，也可以做成百合汁，清熱潤肺，對身體很有好處。
11樓：娃哈哈
鮮百合煮粥是非常好的，可以起到敗火的作用，如果想要味道更加好一些可以加一些蜂蜜，也不會上火，還能起到養顏的作用。
12樓：匿名使用者
鮮百合可以和瘦肉燉湯，不僅口感好而且敗火；新鮮百合還可以和黑木耳一起炒，口感豐富而且營養健康；還可以用冰糖燉百合，對緩解咳嗽有很不錯的效果。
13樓：吉吉國王
鮮百合，其實這樣吃是最好
，像我自家種過這種百合把它洗乾淨，然後放在雞肉裡面燉，那種鮮美的味道，簡直就是極品也可以拿來一整個直接放在火灶裡面用紙包著燒熟，吃起來特別的香，特別的粉。
14樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
材料鮮百合、蜂蜜、水適量。
做法1、百合去根去黑色的地方，掰成瓣沖洗乾淨。
2、把百合放入鍋內加水高出百合約4、5釐米燒開。
3、燒約5分鐘百合可以用筷子夾斷就可以了。
4、百合盛在碗里加上蜂蜜即可食用。
15樓：黃昏的夕陽
鮮百合，口感是微甘的，即略有點甜的。鮮百合可以做甜品。如百合銀耳羹，還可以用來炒菜，如西芹百合。
百合還可以和黃瓜片涼拌。等等。總之，用百合做佳餚，無論是鮮品或幹品，正常的都是沒有任何怪味的。
最簡單的冰糖百合把鮮百合掰成一瓣一瓣，冰糖水燒開，放入花瓣煮三四分鐘勾一點薄芡就，就行了。還可以在裡面放些枸杞，葡萄乾之類的。或者炒著吃，就像炒一般蔬菜，或是西芹百合。
注意如果喜歡脆一點的要烹調時間很短，百合煮時間長了會變得很面，口感有點像面的土豆。
新鮮百合怎麼吃
16樓：
用料：鮮百合1頭、黑木耳1把、萵筍1根、胡蘿1根、生薑2片、大蒜2瓣、鹽適量、雞精少許
做法1，百合一瓣瓣剝開、洗淨瀝乾，黑木耳提前泡發洗淨，萵筍去皮切片，胡蘿蔔、姜、蒜切片備用。
2，炒鍋放油爆香姜、蒜。
3，依次下入胡蘿蔔、黑木耳、萵筍大火翻炒斷生。
4，最後放入百合快速翻炒至百合邊緣變透明。
5，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。
17樓：雨說情感
1、百合湯
做法：將百合除去雜質洗淨，在清水中反覆漂洗後加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一併食用。
2、百合西蘭花
做法：百合一瓣瓣掰開，洗淨；西蘭花洗淨後摘小朵；木耳泡發後摘小朵；燈籠椒切菱形片；大蒜切薄片。燒水放鹽一小撮、油幾滴，放入西蘭花焯水，八分熟，撈出瀝乾。
熱鍋冷油放蒜片小火炒出香味。中火，放入燈籠椒炒軟。加入百合、木耳、西蘭花翻炒。加入適量味極鮮、鹽、糖，翻炒均勻。加入澱粉水翻炒到粘稠的樣子。出鍋裝盤。
3、百合粥
做法：先將百合與米淘洗乾淨，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。
4、蘆筍百合小炒
做法：百合分成片清洗乾淨，淋幹水份。蘆筍切條，斜著下刀，這樣容易入味也容易熟。
姜切細絲。鍋內放油，油6成熱放入薑絲炒香。放入蘆筍快速翻炒，蘆筍很容易熟，看著顏色變翠綠色就可以了。
放入鹽調味。放入百合和紅椒絲，炒兩下即可放入雞精調味，快速出鍋。切記不可炒時間太久，不然蘆筍和百合疲軟就沒有爽脆鮮嫩的口感了。
5、西芹百合炒腰果
做法：西芹切片，胡蘿蔔切片，百合兩朵；水中放入少許的鹽和油，將西芹和胡蘿蔔焯水，過涼水備用；將腰果涼油下鍋，慢慢炸成金黃色；鍋內留油，放入薑末煸出香味。
倒入西芹和胡蘿蔔片煸炒；倒入百合繼續煸炒，並調入少許鹽；最後放入炸熟的腰果，加雞精，勾薄芡 ，淋入幾滴香油。
擴充套件資料
百合有三大功效
1、潤肺止咳，百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之**肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效；
2、寧心安神，百合入心經，能清心除煩、寧心安神，可用於失眠多夢、心情抑鬱等病症；
3、美容養顏，鮮品富含黏液質及維生素，對**細胞新陳代謝有益。
百合性味甘、微苦、微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效。鮮食、幹用均可，其中鮮百合甘甜味美、養心安神，潤肺止咳的功效更顯著，對病後虛弱的人非常有益。
百合所含的秋水仙鹼有毒，所以不宜生用。反覆浸泡可以減少其中所含的秋水仙鹼，並且減少酸苦之味。另外風寒咳嗽及脾虛便溏者忌用。
參考資料人民網-百合怎麼吃好？推薦3款百合家常食譜
百合幹怎麼晒，百合怎麼晾乾
百合幹晒制步驟 1 選用新鮮 鱗莖肥厚 無病蟲害 無機械損傷 品質優良的百合作原料。剝片。將選好的百合鱗莖用剪刀剪去鬚根，從外向內剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損。清洗。將剝下的鱗片分外 中 內三層及黃 白 斑點三色分別倒入清水中，並輕輕攪動，洗淨後撈出瀝乾水分，分別堆放備用。2 煮前先洗淨鐵鍋，倒...
百合是寒性的嗎，新鮮百合是涼性還是熱性 新鮮百合是酸性
性味歸經 百合味甘，性微寒。歸心 肺經。百合除含有澱粉 蛋白質 脂肪及鈣 磷 鐵 維生素b1 b2 c等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安...
百合是什麼，女生是百合是什麼意思？
百合又名野百合 喇叭筒 山百合 藥百合 家百合 白百合。為百合科植物卷丹 百合或細葉百合的乾燥肉質鱗葉。主產於重慶 甘肅及山東 河北等地。以重慶永川為原產地，其所產者質量最佳。呈長橢圓形，長2 5cm，寬1 2cm，中部厚1.3 4mm。表面類白色 淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂...