1樓：櫻語茉
不能放桂皮。可以放陳皮
八角可以放
炒鴨子的方法的**是
2樓：
看你做什麼鴨子了 家常的燒製的話一般都放 做鴨子之前記得一定要焯水 撈出來後洗乾淨再炒
3樓：3k4y木木
最好是放上更能去除鴨子的腥味，炒鴨子之前最好把鴨肉用鹽、料酒、薑片、蔥段醃漬30分鐘（可以去除鴨子的腥味。
4樓：露珠心愛陸虎
好呀。可以增加香味，也可以去腥。
5樓：蛋糕加蘋果
香酥鴨原料：北京填鴨一隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜麵醬、蔥、姜、花生油。
做法：1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜麵醬、蔥絲、薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝淨鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋裡，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝淨油，裝入盤內（可用油菜鬆墊底）上席
6樓：快樂爐
好！配料：八角，桂皮，花椒，回香，生薑放進油鍋先炸，然後放進鴨肉一起炒，鴨肉有7成熟放啤酒一起煮。等啤酒將近沒了的時候就可以出鍋了！味道鮮美！
7樓：匿名使用者
不用桂皮，用八角就行啦
8樓：匿名使用者
這是各人口味來定,我就不喜歡那些,放姜酒,酸梅醬,生抽,鹽
9樓：
紅燒 放可以 炒的時候沒人放~ 影響味道~
10樓：
要放的。 可以揮發油類 和 增添香味， 去腥
煮鴨肉可以放桂皮香葉八角一起煮嗎
11樓：小王子精選**
煮鴨肉可以放桂皮香葉八角一起煮的，可以做成啤酒鴨燉豆腐進行食用，具體做法如下：
準備材料：鴨 半片、啤酒 1大瓶、豆腐 350克、生抽 1湯匙、鹽 5克、味精 2克、橘皮 1克、蠔油 1湯匙、白砂糖 15克、八角 1個、蔥 20克、姜 10克、桂皮 半根、香葉 2片、雞精 3克。
1、將鴨子切塊焯水，放一旁備用。
2、切下的鴨油單獨放一旁，等會使用。
3、鍋內放入鴨油，中火煸成液態，用這些油爆香蔥姜。
4、下鴨塊加八角桂皮香葉橘皮大火翻炒至鴨塊變成嫩黃色。
5、加入一瓶啤酒，大火燒開後小火燜1小時。
6、加入蠔油、生抽、糖、鹽和豆腐塊，燒40分鐘。
7、加入雞精翻炒均勻，出鍋放入蔥花和香菜，這樣啤酒鴨燉豆腐就完成了。
12樓：匿名使用者
主料：鴨肉1000克
調料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克
1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；
3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；
4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水；
5. 鴨肉用清水洗淨，瀝去水分；
6. 鍋燒滾，把鴨肉放入鍋中氽水；
7. 隨後撈出，放在清水中洗去浮沫；
8. 鴨肉放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮；
9. 根據鴨肉的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右；
10. 鴨肉煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。
紅燒鴨子是先放桂皮八角還是先放鴨子下鍋炒呢
13樓：春雨貴過油
親，放材料，再放鴨子，可以先放一部分調料編炒，最後放進鴨子一起炒後，加水燒開，清完浮沫，再加一部分八角，陳皮，蔥，姜，什麼的就可以啦！
14樓：我是你的小地瓜
先煸炒鴨肉，入味。主要拿蔥薑蒜炒 然後加桂皮
15樓：嘿嘿嘿
先把香料炒香了再把鴨子放下去一起炒
火腿燒鴨子能放花椒和桂皮八角茴香嗎？
16樓：匿名使用者
火腿燒鴨子可以寫放一些花椒，桂皮，八角，茴香沒問題
17樓：綿州達人
可以的，放花椒和桂皮八角茴香燒鴨子會更香。
18樓：liuli1234雙子
我腿燒鴨子放花椒和桂皮，八角茴香，當然香了。
19樓：liuen獅子
可以放的，這樣能去腥增香
20樓：
應該是可以放的，但是味道就不一定了。
21樓：比佛
可以的，這些花椒桂皮八角是很好的香料，可以增香。
22樓：墨涵蓄
能，多放些香料才好吃。
炒肉時 ，八角，桂皮，幹辣椒，花椒等香料用油炸炒香後再放肉，還是油熱放肉後再放香料！
23樓：嗨呀你爹臨死前
是先放香料在放肉，如果後放香料，香料的味道出不來並且香料會軟趴趴的，影響口感。
以木耳炒肉為例：
用料：木耳 6只、豬肉適量、辣的紅辣椒 4個、辣的杭椒 一個、剁椒 一勺、大蒜 一小顆、生薑 一小片、生抽一勺、老抽少許、糖少許、料酒少許。
做法：1、把辣椒洗乾淨頭去掉切圈；生薑大蒜切末。
2、放少許的生抽、少許的老抽、一點糖料酒，醃製十五分鐘。
3、鍋內加入少許油，6成熱後下切好的辣椒。
4、辣椒翻炒後下入蒜末。
5、放入切好的青椒和木耳。
6、加入醃製好的肉片翻炒至變色。
7、裝盤出鍋。
24樓：黑無涯
香料的主要作用在於：去除各種烹飪原料所含
25樓：匿名使用者
要先放肉炒會然後放香料下去頓，這樣香味才會出來
燉肉時，八角 桂皮 香葉 丁香 肉蔻這些可以混合放在一起燉嗎
不會阿，都是去腥增香的 燉肉時，八角 桂皮 香葉 丁香 肉蔻這些可以混合放在一起燉嗎？會不會有什麼味道是相沖的呢？肉蔻就不用放了，其他的就少放一點點，多了就不好吃了 桂皮八角香葉能混在一起燉魚可以嗎 不要放，味道重的調料會掩蓋魚的鮮味，用蔥薑蒜就可以了。正確的燉魚方法如下 需要提前準備的材料包括 草...
我是開滷味店放白芷砂仁白扣八角桂皮草果香果山奈當歸甘草香葉胡椒花椒丁香等為什麼滷出來不
有 八角，山奈，丁香，草果，桂皮等不知炒過沒？初次可少加糧殼?湯 火 鍋各家情況都不一樣，不能完全照搬配料單，多嘗試，多調整。食用香精可以不放，配料的量調整下，再有，湯越老越香 開始肯定味道少，另外，切記有味道的肝 肚 大腸等下水類，還有豆製品都要分開單滷，不然壞了一鍋湯。所需材料 柴雞 田螺 泡椒...
米里面放花椒，八角，生薑等防蟲的原理
金克木，花椒，八角，生薑等屬辛味，辛屬金。金通秋之燥氣，有肅殺作用，可以阻止生長過程。木通春之風氣，有生髮作用，肅殺抑制生髮 八角花椒生薑能煮水喝嗎 這三種可以一起煮水喝的，溫胃散寒效果比較好。八角茴香性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於 寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，幹 溼腳氣等症。花椒性辛...