1樓：河北也讓
大熱天的 拌著吃 還不會損失營養 希望採納！
主料： 蕨菜 400克 粉條 200克
調料： 香菜 5克 香油 2克 大蔥 5克 大蒜 5克 姜 5克 辣椒油 10克 鹽 2克 味精 1克 各適量
拌山蕨菜的做法：
1. 將山蕨菜洗淨後用開水燙兩次（不要燙爛了）；
2. 蕨菜放入冷水中反覆浸泡；
3. 香菜擇洗乾淨，切段；
4. 蔥、姜、蒜洗淨，分別切末備用；
5. 將泡好的山蕨菜切成寸段，和泡發煮好的粉條一起放入盆中；
6. 放入香油、蔥、姜、蒜末、辣椒油、鹽、味精和香菜拌勻即可。
2樓：奶油芒果
第一步：首先要挑選蕨菜芽，綠的比較嫩、脆，紫的相對較老。
第二步：將挑好的蕨菜放入沸水中煮十幾秒，撈起用冷水沖洗至蕨菜涼透，再入沸水中煮十幾秒，再撈起用冷水沖洗至蕨菜涼透。注意不能把蕨菜煮的太久，否則蕨菜會變得軟爛。
這個步驟很重要，它不僅能讓新鮮蕨菜變得脆爽可口，同時還可以祛除蕨菜中的有害物質，以及蕨菜特有的那種異味。
第三步：把煮好的蕨菜用淡鹽水浸泡24小時，最後再把泡好的蕨菜用清水反覆漂洗，直到沒有殘留滑漿才可以正式下鍋。
新鮮蕨菜經過上述方法處理後，就會變得脆爽可口而且沒有異味。
如果是製作炒菜，要先用文火炒幹蕨菜的水汽，再下其它配菜與蕨菜同炒，比如蕨菜炒臘肉就是一道很經典的江西菜餚。
如果是涼拌蕨菜，下調料之前，可以用冰水泡，口感更脆。也可以與海蜇一起拌，口感更為豐富。
3樓：
涼拌吃最合適。營養流失少。
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