1樓：
不能吃，因為山藥只要是煮出來是黑色的，這就是它已經變質，根本不可能吃掉，容易中毒，對身體健康有影響，所以遇到這樣的山藥就把它丟掉
蒸出來的山藥上面有黑點是怎麼回事？還能不能吃？
2樓：匿名使用者
這是由於山藥裡含有的一種酶造成的，當山藥削皮後暴露在空氣中，這類物質就和空氣中的氧份發生化學反應，而形成了褐色素和黑色素。可以吃的。
褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
讓山藥不變黑的方法：
一、切山藥是不要用金屬製的道具(不鏽鋼的可以用)用木製的或者所料制的刀具。
二、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再潷水澇出來。
三、也可以把山藥先用水炒一下。
3樓：穆鬆蘭古子
山藥是一種很好的食物，可稱為第二人蔘。山藥最好是蒸著吃，這樣才有營養。吃山藥要很多好處，比如：有健脾養胃等好處。
山藥買時間長了，煮變黑點還能吃嗎
4樓：天藍水清山青
還是不要吃了吧，都氧化了
為什麼我用山藥煮湯，然後發覺山藥上有黑點，我把山藥撩出來了，湯是不是還能喝呢？
5樓：匿名使用者
這是因氧化而變色來的，是可自以食用的。新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象，看起來就是白色的山藥變黑了。所以山藥變黑沒什麼問題，放心吃就行。
切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。
山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。把削皮後的山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。如果吃的話是沒有問題的，不過做好菜以後色澤不好看。
還可以用鹽水，也可以在一碗清水裡放些白醋，切好的山藥放在醋水裡就不會變黑了。
如果不想山藥被氧化，建議去皮後放到水裡泡著，如果在熱水裡泡著，不僅可防止被氧化發黑，還能中和山藥中使人手發癢的生物鹼，減少用手抓時的過敏反應。
6樓：匿名使用者
是黴點吧，不是很好啊。
7樓：go陳小喵
沒事的，黑點是山藥長根鬚的部分
山藥削皮後有黑斑是怎麼回事？還敢吃嗎？
8樓：上醫閣主人
影響不大，可以食用。但不能生吃，以免引起光敏反應
9樓：雲山老鬆
壞了！再削去黑點部分，就可以煮吃了！
10樓：絲味寶貝
搜尋 山藥黑斑病就有答案，不能吃了
請教山藥去皮後是白的可蒸熟後就出現黑斑,還能吃嗎?是否有致癌物
11樓：匿名使用者
能，只是氧化了
沒有什麼問題
山藥發芽能吃嗎，山藥發芽還能吃嗎？
一般像這種情況的話還是不建議吃，雖然在它發芽之後不能產生一些有毒的物質，但是它自身的一些功效也將會被轉化，而對於一些本身就有腸胃毛病的人來說，無疑是吃了瀉藥，會出現腹痛或者是腹瀉等情況。所以在平時要多吃新鮮的東西，山藥既能幫助消化，也能降低血糖，對身體會有一定的幫助，而且也可以多吃一些富含維生素的食...
山藥發芽能吃嗎，山藥發芽還能吃嗎？
長芽後的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發芽後不會產生有毒成分，若沒有發生黴變，一般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高...
山藥發芽了能吃嗎，山藥發芽還能吃嗎？
長芽後的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發芽後不會產生有毒成分，若沒有發生黴變，一般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高...