艾葉粑粑怎麼做,正宗艾葉粑粑的做法

2021-05-25 20:04:40 字數 3731 閱讀 4128

1樓:姬覓晴

準備材料:艾草葉汁150克、抄糯米粉100克、紅豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油適量、豬油5克、沸水適量、熟白芝麻適量

1、首先準備好需要的材料;

2、澄粉中放入豬油,一邊倒入沸水一邊攪拌至粘稠;

3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中,一邊倒入艾草汁一邊攪拌到沒有乾粉,用手揉搓到麵糰表面光滑;

4、麵糰搓成球狀每個45g,紅豆沙搓成球狀每個25g;

5、麵糰壓平後放入紅豆餡再次搓圓;

6、放入蒸屜中火蒸10分鐘左右;

7、取出放涼後表面塗抹色拉油;

8、撒上幾顆白芝麻即可食用了。

2樓:推書人湘雪

艾葉粑粑又稱蒿子粑粑,是一道傳統的小吃,一般在清明節,寒食節食用。因為香蒿葉子很像辟邪的艾葉,也叫艾蒿,故可能有地方叫艾葉粑粑。香蒿草小,氣味其實比艾葉清淡很多。

下面介紹艾葉粑粑具體做法:

食材:艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、豬油3調羹、水1杯。

具體步驟:

1.艾葉直接清洗乾淨。

2.燒一鍋沸水,將艾葉入鍋焯一下,去除它的澀味。

3.艾葉濾掉水份,最好抓一下,擠出水份,不然澀味還是存在的。然後,將艾葉用攪拌機打成泥。(攪拌機中可以添入水份來攪拌)

4.得到了艾葉泥,預備用上糯米粉。也可以在糯米粉中摻入麵粉,出來的麵糰就比較細膩光滑。

5.新增的劑量,和使用攪拌的水份有關。所以,最好是逐步新增糯米粉。一邊新增一邊攪拌。

6.和出的麵糰,以不沾手,能成團為宜。

7.餡料,將芝麻花生研磨成粉,或者就是攪拌機打成碎粒都可。用豬油來炒至香味溢位,餡料就比較有特色,糖也是在這裡加入,稍稍翻炒。

8.加上油和糖的餡料就有溼度,揪下一團面,包裹住餡料。

9.捏面成團,上蒸鍋10分鐘蒸熟,成品如下:

3樓:小凱的小郭

用料

艾菜半斤,糯米粉半斤,芝麻2兩,花生2兩,白砂糖1湯匙

做法

1、艾葉洗淨後,用清水浸泡24小時,以去除苦味。

2、泡好的艾葉在熱水裡焯2分,撈出浸泡在涼水裡,繼續泡1小時。

3、泡好的艾葉擠去水分後,切成碎末。

4、將糯米粉,艾葉碎放在大碗裡,加約100毫升水,揉成不粘手,略乾的麵糰

5、花生和芝麻在炒鍋裡炒香,涼後裝入厚塑料袋裡,用擀麵杖壓成碎末,再加入白砂糖繼續碾成略碎,裝入小碗,拌勻。

6、摘取少許麵糰,在手裡捏成扁圓形,放入少許花生芝麻餡,然後四邊向中間捏緊,將介面處捏實,做成像湯圓那樣的一個球形

7、蒸鍋裡燒開水後,將製作好的艾粑粑放在玉米葉,或柚子葉上,放入蒸鍋裡大火蒸10分,關火連葉取出,即可食用。 涼吃風味更佳,若時間長了,艾粑粑太硬,可以入油鍋煎香[1]

小貼士

1、香艾一般長得比較矮小,生草有香氣,如果實在找不到艾菜,可以用蒿子杆代替。艾葉一定要長時間浸泡,這樣製作出來的艾粑粑才不會苦。

2、艾菜越多越好吃,糯米粉根據個人口味適量調整。

3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感,也可以用豆沙餡或鹹味餡

4、艾粑粑比較軟,也容易粘鍋,所以最好鋪在葉子上蒸熟,如果放在盤裡,則需要在盤底抹油,涼透了才能取出,否則易散。

4樓:牛璠瑞童

艾葉富含精油,1.8-桉葉素(佔50%以上),α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風乾葉含礦物質10.

13%,脂肪2.59%,蛋白質25.85%,以及維生素a、b1、b2、c等。

艾葉中硒含量很高,是公認抗癌植物蘆薈的10倍。具有抗腫瘤,延緩衰老的功效;還有一種鞣質成分—卡泰新,對**心血管疾病**也很顯著。

艾草粉青團,艾香粑粑

原料:150克糯米粉、30克粘米粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、紅豆沙適量。

做法:1、糯米粉、粘米粉、澄粉三種粉類攪拌均勻;

2、用150克熱水浸泡艾草粉,等水變溫後,加入砂糖攪拌,然後分多次一點點加入糯米粉中,揉成柔軟的麵糰,取70克每份麵糰,壓扁,包入適量豆沙餡,團起;

3、蒸鍋裡水燒開,然後把糰子放入籠屜裡蒸熟即可。

4、做成扁的用油煎了來吃就是所謂的艾葉粑粑

正宗艾葉粑粑的做法

5樓:苦苦的掙扎

艾葉餈粑是中國南方一些地區流行的美食,口感香甜,各地因民族不同而各有差異。艾葉餈粑口感柔軟、爽滑,同時艾葉具有保健作用,理氣血,逐寒溼;溫經,止血,安胎。治心腹冷痛,洩瀉轉筋,久痢,吐衄,下血,月經不調,崩漏,帶下,胎動不安,癰瘍,疥癬。

對於女性出現的腹痛,月經不調,或者是出現氣血虧虛的情況都可以有調理的作用,不僅營養物質豐富,而且還具有安胎的作用,是不錯的養生保健的食材型別,大家可以試試。

1.新鮮艾葉、糯米粉,餡(花生、白糖),餡兒裡面加一點芝麻會更香。

2.將新鮮的艾葉去梗(只要葉子),洗淨,放到已燒開了水的鍋中煮15分鐘左右(煮軟一些可以剁得更碎),撈起,用清水沖洗幾次,讓它泡兩天,把艾葉的苦水去掉。

3.兩天過了之後,把它抓幹水,放到砧板上剁碎,越碎越好。

4.準備好糯米粉,把剁碎的艾葉和到糯米粉裡面,和到能成團不散就好了。

5.用包棕子那種竹葉,剪成小塊,將包好的艾餈粑放在上面。放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘,就可以吃了。

餈粑的製作方法很簡單,主要是有糯米的香甜,而且加入不同的一些配料,口感會更好,經常吃餈粑可以有緩解腹瀉的作用,對於出現的經期不穩還有腹痛的情況有改善的作用和效果,還可以提高體質,這樣的食物你不打算嚐嚐嗎,肯定會讓你食慾大開。

6樓:匿名使用者

1蒿葉洗淨2切碎

3開水焯

4撈起加入米粉5拌勻

6和成麵糰餳15分鐘

7取劑搓圓8壓扁

9做好上蒸籠

10蒸15分鐘

11出籠裝盤

12一道美味的艾葉粑粑就做好了!

艾葉粑粑怎樣做最好吃

7樓:匿名使用者

艾的營養價值很高:

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艾葉富含精油,1.8-桉葉素(佔50%以上),α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風乾葉含礦物質10.

13%,脂肪2.59%,蛋白質25.85%,以及維生素a、b1、b2、c等。

艾葉中硒含量很高,是公認抗癌植物蘆薈的10倍。具有抗腫瘤,延緩衰老的功效;還有一種鞣質成分—卡泰新,對**心血管疾病**也很顯著。

艾草粉青團,艾香粑粑

原料:150克糯米粉、30克粘米粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、紅豆沙適量。

做法:1、糯米粉、粘米粉、澄粉三種粉類攪拌均勻;

2、用150克熱水浸泡艾草粉,等水變溫後,加入砂糖攪拌,然後分多次一點點加入糯米粉中,揉成柔軟的麵糰,取70克每份麵糰,壓扁,包入適量豆沙餡,團起;

3、蒸鍋裡水燒開,然後把糰子放入籠屜裡蒸熟即可。

4、做成扁的用油煎了來吃就是所謂的艾葉粑粑

現在沒有人用艾葉做粑粑了,都是用艾草青粉直接摻了糯米漿來做的。我個人喜歡用楚醫的青粉來做,他們家的是用嫩艾葉做的青粉,只有清香不會澀。****有賣的,也不貴,不過也不便宜哦!呵呵

怎麼做艾葉粑粑

準備材料 艾草葉汁150克 糯米粉100克 紅豆沙35克 白砂糖10克 澄粉15克 色拉油適量 豬油5克 沸水適量 熟白芝麻適量 1 首先準備好需要的材料 2 澄粉中放入豬油,一邊倒入沸水一邊攪拌至粘稠 3 澄粉糊 白砂糖放入糯米粉中,一邊倒入艾草汁一邊攪拌到沒有乾粉,用手揉搓到麵糰表面光滑 4 麵...

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