1樓：巴山夜雨
用涼水做春餅好。因為開水會把麵粉直接湯熟，但是用涼開水是可以的。
一、用料
麵粉（中筋或高筋）200g、涼水100g、食用油適量。
二、春餅 —薄如紙的做法
1、麵粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右，麵粉洗水量不同可以適當調整用水量，醒好後分成大小均勻的劑子。
2、想擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄了，儘量擀的大小一致。
3、把擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，我用的是熟的油，建議也用熟油，熟油就是把油用鍋燒熟了，放涼就可以用了，還有就是用玉米油顏色就不會很深，其它顏色淺的油都可以，不用熟油也可以，沒有影響。
4、17張麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度。
5、然後用擀麵杖擀成一張餅，從中間向四周擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，重要的事情說三遍，就是正面擀幾下再反面擀幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚，擀的四周均勻一些，不要擀的太大，如果擀的太大就會很薄，熟了就不好揭開。
6、蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右就可以。
7、取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了。
8、每一張都可以完整的揭開。
9、每一張都很又軟又薄。
10、連盤子的花紋都清晰可見。
拓展資料
小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋溼布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。
2樓：面面麵食記
做春餅，和麵用冷水還是熱水？麵點師：10個人8個錯，難怪不柔軟，家常烙餅祕方公開，1次烙2張，10分鐘烙一盆，個個柔軟又勁道
3樓：匿名使用者
我的經驗是用滾開的水燙一半在用涼水燙一半！這樣的餅軟和勁道很有面味
4樓：匿名使用者
春餅的做法
春餅的做法是以滾開的沸水衝燙麵粉和成麵糰，將燙好的面揉透團，做成小圓劑子，每兩個劑子中間沾滿麻油，合在一起擀成薄薄的一張餅，餅放入鍋中以中等火候焙烙（即蓋鍋不加油），最好蓋上蓋子，大概半分鐘翻一個面，一分鐘後餅上略有火花即熟，趁熱可把餅一揭為二，然後平放在一條幹淨毛巾上，再以之蓋蓋使之不散熱，吃時自然柔軟可口。
燕窩用涼水還是開水燉
5樓：夏痰徽黃團
燉燕窩用淨化軟水、純淨水和白開水為宜，要用涼的，隔水燉煮。燕窩燉煮溫度不宜過高，過高會影響燕窩的營養。
6樓：圭帆召胤
我個人喜歡吃甜的,最普通的做法是：
1、頭一天晚上用溫開水把燕窩浸好；
2、將水煮滾，把冰糖放進去煮溶，用小條更舀去泡沫；
3、放入燕窩，水滾後改慢火煮十五分鐘；
4、關火，待燕窩冷卻到可以吃的溫度就可以直接食用了。
很方便，試試吧。
也可以加牛奶或者椰奶，不過牛奶和椰奶都不能煮，最好是要吃的時候加點純牛奶或者椰奶就ok啦。
7樓：燕陣希冬蓮
我是直接用涼水燉的.....晚上用純淨水泡著，第二天早上起來放燉盅裡燉煮....
攤煎餅的面需要熱水還是涼水和麵
8樓：
當然是冷水，用熱水不就把麵粉給湯熟了，吃起來就像半生不熟的，死麵疙瘩一樣。
凍水餃用開水煮還是涼水煮
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