1樓：匿名使用者
青椒肉絲的製作材料：
主料：豬肉200克,青椒100克,精鹽4克,味精0.5克,醬油5克,水豆粉30克,鮮湯35克,豬油75克。
青椒肉絲的做法：
1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，質嫩味美。
2樓：匿名使用者
主料 ： 豬肉 青椒 調料 ： 油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒 做法 ：
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）澱粉拌勻。 2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。 3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。 5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。 要點 ：
1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
3樓：匿名使用者
肉要先抓漿 過油後把油篦幹 再炒青椒 待到8成熟的時候 放入 過好油的肉絲 勾芡出鍋
青椒炒肉時肉絲和青椒各要炒幾分鐘
4樓：匿名使用者
鍋裡放油，熱，炒肉絲，變色，（約30秒），加辣椒，炒至辣椒變色，（約30秒），加鹽（或海天牌生抽）、胡椒、味精，即可。
5樓：匿名使用者
沒有具體規定,看你用的火候和油的熱度,一般是目測,當肉開始發白時放入青椒,翻炒,待青椒絲髮軟、顏色略變深（可以咬一咬）時加作料，再翻炒一分種左右（作料要炒勻）出鍋即可，多炒幾遍就熟悉了。
6樓：懶蟲
看自己的口味，如bai
果想入味的話du
，最起碼得3分鐘以zhi上，最好炒的時候稍dao用一點水，這樣專炒出來的青屬椒和肉就不會發幹、發焦了，但是如果喜歡吃比較脆的話，就不能用這個辦法了，得急火快翻，看青椒的顏色由淺轉深的時候，馬上出鍋，不然就過火了。
7樓：匿名使用者
這個要具體情況具體分析：如果你喜歡吃脆的就少點時間喜歡吃麵的就多一會不過更要看火侯了青椒的多少不過多做幾次就有經驗了
8樓：匿名使用者
看你的火量.
喜歡吃軟點就多炒一會
喜歡吃脆點就早點起鍋.
當然放點雞精味道好一些!
9樓：匿名使用者
肉：2分鐘
青椒：2分鐘
10樓：
沒有規定的時間,你看著炒不就得了??
青椒炒肉是要先炒肉然後在把辣椒放進去炒嗎？
11樓：壹號美食家
辣椒炒肉到底是先炒辣椒還是先炒肉
青椒炒肉要加水嗎。我每次做的時候先炒一會肉在放青椒。青椒特別不愛熟。肉都糊了盛出來青椒還特別硬。是
12樓：威猛金剛
油要多才行，而且，爆炒，鍋裡冒火，才能快，可以，先放青椒，後放肉。飯店都是大鍋炒一盤，所以它的味道好，油也多。
13樓：「fangfei夢想
炒肉時放油稍多點，肉放進去後加上老抽，如果火太大的話就需要少放點水，肉炒熟後鍋裡一定要有汁再放入青椒翻炒，青椒轉深綠色即可，放調味品即可出鍋。
14樓：匿名使用者
你可以把青椒先用水氽一下，不就解決了嗎
15樓：zhang平張平
把肉炒一炒放點水燜一會再放青椒炒一會就行了。
16樓：我要回答
是的，要放水，然後先炒肉
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