1樓：廊橋夢者
鯰魚，紅燒鯰魚
材料：鯰魚兩條約500－600克
小鮮紅辣椒4－5個
香蔥10克
植物油500克
料酒15克
醬油15克
花椒4粒
八角1個
味精、胡椒各少許
芡粉10克
高湯200克
香油10克
做法：先將市場買回來的活鯰魚去掉內臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然後將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，醃製約6分鐘。
把鮮紅辣椒、香蔥洗乾淨，切成小段。起鑊，放油燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油，但鑊內留下少許油，再放進花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味後，再把鯰魚段倒入。然後再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鐘，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油，即可出鑊。
【主廚的話】
泰國人嗜吃此魚，小孩常在水田裡抓來，用樹枝串著燒烤來吃，此魚生命力強，也適宜調養身體。
此菜的標準是：色澤稍紅，外滑內嫩。不妨練習烹調。
蒜香鯰魚
配料：鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、薑末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙.
製作方法：
1、將鯰魚洗淨在背上割4—5刀；
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮；
3、湯滾起後改用小火燜煮10——15分鐘。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。
大蒜燒鯰魚
配 料: 鯰魚、青紅辣椒
蒜瓣、乾紅辣椒、花椒、姜、蔥、糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清湯(haochi123.com)
·操 作: 1. 將鯰魚宰殺洗淨切成段，用少許鹽醃5分鐘，青紅辣椒切成丁；
2. 坐鍋點火倒油，油六七成熱時，倒入青紅辣椒過油撈出；
3. 鍋內留油，油熱將蒜瓣、乾紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色時倒入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，燜5分鐘後，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出鍋。
2樓：匿名使用者
舌鰨科 cynoglossidae 舌鰨屬 cynoglossus 魚類
下圖為 寬體舌鰨(粗體舌鰨 )cynoglossus robustus ，俗稱 龍舌、扁魚、皇帝魚、比目魚、牛舌魚、狗舌或鰨目魚
體極側扁，似舌形，口小，兩眼同位於左側。魚體為棕色或深褐色，鱗片細小易脫落；無胸鰭，背鰭、臀鰭與尾鰭相連線，尾鰭尖形，體長可達40釐米。
屬於西太平洋暖溫帶淺海泥沙區底層魚，主要棲息於溫帶淺海，平時大多停棲於海底，並將魚體埋藏於沙泥中，只露出兩眼觀察四周，能隨環境略為改變體色，游泳能力不佳，以波浪狀的方式上下襬動魚體來游泳，屬肉食性，以小型無脊椎動物為食。
為經濟性食用魚，適合各種烹煮方法食用。（多為幹煎或紅燒的）
請問這是什麼魚，怎麼個吃法，求解，求大神。
3樓：水瓶文星
這是鰩魚，一種深海魚。
1.蒜子燜鰩魚
材料：鰩魚一斤，姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精適量。 做法：
1.將鰩魚切件。
2.起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香。
3.下鰩魚稍煎一下。
4.盞入料酒，下鹽、生抽、胡椒粉調味，然後加水燒煮，起鍋前加入蔥、雞精調味。
5.成了，上菜咯。
2.鰩魚燜豆腐
材料：鰩魚肉600g，豆腐350g，八角1個，薑絲，蔥絲少許，花椒10多粒，青椒1個。做法：
1.將姜蔥八角花椒放入油鍋炒出香味。
2.放入鰩魚肉翻炒至變色。
3.放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，翻炒均勻。倒入熱水稍沒過魚肉，放入豆腐，用文火燒20分鐘左右。
4.大火收湯，出鍋前放入1個青椒，1小勺醋
這是什麼魚，怎麼吃
4樓：匿名使用者
魴鮄科 (角魚科 ) triglidae 魚類（屬種較多，一般燉豆腐食之）
下圖為 綠鰭魚 chelidonichthys
5樓：柳楚貿景山
湟魚一般可紅燒
，學名裂腹魚亞科
schizothoracinae
gymnocypris
魚類下圖為
青海湖裸鯉
gymnocypris
przewalskii
（普氏裸鯉、甘河子裸鯉、湟魚）
體延長，稍側扁，頭錐形，口近端位，上頷為突出，下頷無角質緣。無須。眼中等大，上側為。
體裸露，僅在臀鰭至腹鰭基部的兩側各有一排不規則的退化鱗片。雌魚臀鰭呈橢圓形，無鋸刻。雄魚臀鰭圓形，邊緣有較深的缺刻，其後兩根變硬，末端有倒鉤。
尾鰭分叉。腹膜黑色。體背部黃或褐色，兩側有云斑，腹部灰白色或淺黃色。
屬雜食性魚類，食譜廣。
裸鯉體粗壯肥滿，肉味鮮嫩豐腴，營養豐富，深受群眾歡迎。當地百姓吃裸鯉的烹飪方法卻頗為特別，他們把魚剖洗淨入鍋加水、調料、食醋，用文火燉5、6小時，出鍋取名為「酸魚」。在繁殖季節，其卵巢及精巢有毒，動物食之呈腹絞痛樣症狀，繼之癱瘓，呼吸困難而死亡；人食其生殖腺後4-5小時開始腹瀉，其後發生嘔吐。
它的腹膜也具毒性，鮮魚之腹膜若未除去或洗淨，食後也要中毒，輕者自感頭暈，精神不振，輕度腹瀉，重者一天腹瀉達十餘次。若進食魚卵及腹膜過量，中毒嚴重時會造成死亡。鮮食及加工乾製品時應棄去內臟及腹膜，以免中毒。
6樓：菅水景欣德
這是筍殼魚，請蒸放鹽，放薑絲，蔥花，料酒，水燒開後放魚蒸，八至十分鐘就行了。
這是什麼魚？今天朋友送來的，7斤多。怎麼個吃法，謝謝。 50
7樓：匿名使用者
我感覺和我家的一樣。給你看看說明書
8樓：餜懏榛勫厛鐢
這是印度洋的魚，可以蒸
誰認識這是什麼魚？怎麼吃法？ 40
9樓：匿名使用者
如圖 不宜分辨 ，copy 應為
鰺科 carangidae 鰺屬 caranx 海生魚類
下圖為 珍鰺 caranx ignobilis ，俗稱 白麵弄魚、浪人鰺、牛港鰺、牛港瓜仔、牛公瓜仔、流氓瓜仔
呈卵圓形，側扁而高，隨著成長，身體逐漸向後延長。頭背部強度彎曲，頭腹部則幾乎呈直線。脂性眼瞼普通發達，前部達眼之前緣，後部達瞳孔後緣，留下略呈半圓的縫隙。
吻鈍。體背藍綠色，腹部銀白色。各鰭淡色至淡黃色。
鰓蓋後緣不具任何黑斑，體側亦無任何斑紋。
體長可達170cm，成魚棲息在水質清澈的潟湖及臨海礁石區，稚魚出現在河口區，以甲殼類及魚類為食，可做為食用魚、觀賞魚、養殖魚及遊釣魚，具有雪卡魚毒的紀錄。分佈於印度洋、紅海、東至日本、澳大利亞以及中國南海、臺灣海峽等海域及半鹹水域，為熱帶魚類，棲息深度10-188米。
請問這是什麼魚請問這是什麼魚？
這麼大的魚還是第一次見 如圖 魚骨 魚 並非鯪魚 學名 鯉科 cyprinidae 魚骨 屬 hemibarbus 魚類 具體哪種不知 下圖為 脣 魚骨 hemibarbus labeo 俗稱 重脣魚 勾鼻鯪 體延長，略呈圓柱狀，上頷具須一對。魚體略帶銀色金屬光澤，背部淡青色，腹部銀白色，尾鰭叉形。...
請問這是什麼魚，請問這是什麼魚？
如圖 沙光魚 學名 鰕虎魚科 gobiidae 復鰕虎魚屬 synechogobius 魚類 下圖為 矛尾復鰕虎魚 synechogobius hasta 俗稱 推浪魚 沙逛魚 地龍魚 天浪魚 光魚 是一年生暖溫性近海底層魚類，適應溫度和鹽度的能力較強。其肉質細嫩 味道鮮美，生長迅速。在中國沿海均有...
請問這是什麼魚啊請問這是什麼魚？
這是偏口魚 又名 木葉鰈 鮃魚 鼓眼魚 等。海水魚。古稱鰜，也有把兩眼都在左邊的叫鮃，兩眼都在右邊的叫鰈 北方統稱為偏口魚，江浙習慣叫比目魚，廣東則稱大地魚。古人誤認為它一雌一雄緊貼排列游泳，有眼的一邊向外，似夫妻並肩前進，故有 鳳凰雙棲魚比目 的佳話。頭小吻短，體扁平而闊，呈卵圓形，眼間隔窄，呈隆...