怎麼辨別豆油是否燒開

1樓：軒達

把油放鍋裡燒的時候，油的表面一層會不停的冒出小氣泡，然後氣泡會隨著燒的時間不停的減少，直到沒有開始冒煙，那時就證明油燒開了。

豆油儲存方式：

1、豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，易引起酸敗，所以豆油如未經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。

2、精製豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，再作長期儲存。

2樓：小熙猶如花美嗎

加熱時油開始冒泡，同時會有一定的油煙，就是開了，八成熱最好。

豆油為常用的食用油，如何鑑別其***壞，可從三個方面來識別：

辨味：豆油就有較濃的豆腥味，菜籽油就有清淡的菜籽香，棉籽油有棉籽味摻著火鹼味，胡麻油有些魚腥氣味。將油加溫到場45~50℃時，氣味更易分辨。

食油中如有哈喇味或臭味，說明油已經酸敗變質，不能食用。也可以用手指沾少許油，塗在舌頭上辨別一下滋味。一般應沒有異味，如帶有酸、苦辣、麻等味，說明油已變質，具有焦糊味的油質也不好。

看色：好的食用油應是淡黃、黃或棕色，並應該完全透明。如油中摻有米湯、紅薯湯、蘿蔔湯等含澱粉物質的油脂，油色發藍；油樣加熱至150℃後冷卻倒出，油鍋底有焦結或結塊。

　加熱：一些農村土榨油含水量較高，螺旋榨油含水較少。油的含水量不就過0.

2%。如超過0.2%，則稱為水重油脂。

水重油脂容易發生水解、酸敗變苦，以至發臭變質。若測定水重，可將少量油倒入熱鍋，油麵泛起泡沫的為水重油。如加熱到150－180℃時，含水量大的油會發出吱吱響聲；如果油煙中有一股嗆嗓子的辣味，則說明油中的蛋白質已酸敗，不能食用。

***的油應當是泡沫少且消失快。

3樓：黑色幽默

我來給你解答，

鼓泡，冒煙，

應該就開了。