馬蹄糕怎樣做,才晶瑩剔透,Q,馬蹄糕怎麼樣做好吃

2021-06-06 23:20:34 字數 1937 閱讀 5132

1樓:

前言馬蹄糕,是廣東家喻戶曉的小點,相信在廣東的朋友都不陌生,在粵式酒樓早茶是常見的點心。要做出軟糯兼q彈感十足的口感,其實挑馬蹄糕很重要的,嘿嘿!我家經常備著洲星馬蹄粉,孩子上火熱氣時,我就會做點馬蹄糕讓他們吃,有清熱消食之功效,清甜可口,可以直接吃,也可以煎來吃,不過冷藏的口感真是超級棒,大寶喜歡吃用冰糖做的馬蹄糕,晶瑩剔透,看著就有食慾。

2樓:蓮雪雪花

【晶瑩馬蹄糕】——脆爽q彈,晶瑩剔透,養眼更養顏的做法步驟1. 新鮮生馬蹄洗淨,去皮,切小丁備用

2. 一碗馬蹄粉倒入盆中,加一碗清水攪拌均勻,放置20-30分鐘3. **糖加兩碗水煮化(此次我全部用的紅糖,**借用上次做紅豆糕的),小火,倒入第一步三分之一的粉漿,邊倒邊快速攪拌至粘稠,關火(有朋友說沒法攪拌粘稠,注意是糖水坐在火上,一直攪拌粘稠後再熄火哦,因為灶臺光線差,我拿下來拍了個照哈)

4. 第二步的粘稠粉漿冷卻至80度左右,倒入第一步剩餘的全部粉漿,攪拌均勻(如右下圖,此次操作我全部用的紅糖,出來的顏色是亮紅色哈,**借用上次的了)

5. 舀入馬蹄碎攪拌均勻

6. 倒入模具(模具不用擦油),上蒸籠蒸20-30分鐘7. 待稍冷,倒出,切塊即可開吃啦! (冷熱都ok啦)8. 開吃吧

3樓:林夕的微笑

馬蹄糕能用烤箱烤。

材料:500克馬蹄粉、600克白砂糖,1800克清水。

做法:1. 用150g冷清水開馬蹄粉漿。

2. 300g牛奶放125g白砂糖進去煮開後馬上關火,牛奶比清水難煮,比較容易糊。

3. 先把一勺煮開的甜牛奶倒到冷牛奶開好的馬蹄粉漿裡面。

4. 然後就把全部煮開的甜牛奶倒到馬蹄粉漿裡面攪拌均勻。

5. 碟子底塗抹一層薄薄的油,蒸出來才不會粘底。

6. 水開後就可以放碟蒸了——中火。我這次是蒸四層的馬蹄糕,所以第一次只是倒了四分之一馬蹄粉漿蒸5分鐘,然後再逐層倒入馬蹄粉漿各蒸5分鐘

7 這是蒸好的第二層,準備再加第三層的馬蹄粉漿,因為這次是用牛奶,所以是奶白色了。根據各人喜好和口味,可以用白砂糖或黃片糖、紅片糖的。

8. 剛出爐蒸好的馬蹄糕,還很熱,面上還有很多水蒸氣,所以還很軟,這個時候吃的話口感沒那麼好的。

9. 放涼後的馬蹄糕就會變色及變硬,這個時候吃才能爽滑適度。

馬蹄糕怎麼樣做好吃

4樓:匿名使用者

雙色馬蹄糕的做法詳細介紹 菜系及功效:美味糕點

雙色馬蹄糕的製作材料:主料:馬蹄粉250克,白糖500克,牛奶1000克,香草粉適量,水1000克,可可粉25克。

教您雙色馬蹄糕怎麼做,如何做雙色馬蹄糕才好吃1.馬蹄粉用部分牛奶溶開後,在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉,放入鍋中燒開。  2.

把燒好的牛奶倒入深開的馬蹄粉中,攪至黏稠狀,放入盤中上火蒸熟,製成淺色馬蹄糕。3.水中加入白糖、可可粉燒開,倒入溶開的馬蹄粉中,攪至黏稠狀,放入盤中上火蒸熟,製成深色馬蹄糕。

兩種顏色的馬蹄糕可做成各種造形。

5樓:匿名使用者

馬蹄糕的製作材料:主料:荸薺粉600克調料:

白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克馬蹄糕的特色:色澤淺黃、透明,質地爽韌軟滑。馬蹄糕的做法:

1. 將荸薺粉放在盆裡,加清水250毫升,揉勻,捏開粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉漿,用紗布過濾,放在桶內;2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用紗布過濾, 再行煮沸,衝入粉漿中;3.

衝時,要隨衝隨攪,衝完後仍要攪拌一會,使它均勻而且有韌性,成半生半熟的糊漿;4. 取方盤一個,輕抹一層油,將糊漿倒入,放置蒸籠上;5. 旺火燒沸水鍋,放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成;6.

待糕冷卻後,切成塊,適宜涼食。馬蹄糕的製作要訣:1.

衝制的糊漿生熟度要適中,太生,澱粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼;2. 蒸時火候要適度,火過大,中間未熟,表層溢瀉;火過小,表層外溢,糕起蜂巢,影響質量;3. 此糕油煎熱食,也別具風味。

馬蹄糕是馬蹄做的嗎,馬蹄糕是什麼做的

馬蹄糕是以糖水拌合荸薺粉 馬蹄粉 蒸制而成。荸薺在粵語和閩語別稱馬蹄,故名馬蹄糕。馬蹄糕是一種廣東省,福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代,以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺,粵語別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟 滑 爽 韌兼備,味極香甜。馬蹄糕口感甜蜜,入口即化...

馬蹄糕怎麼做才有嚼勁,馬蹄糕怎麼做才有彈性

香煎馬蹄糕 材料 馬蹄 去皮 250克 馬蹄粉250克 糖400克 水1500克 做法 1 馬蹄洗淨去皮,切片 2 馬蹄粉加500克涼水和勻成生漿 3 將1000克水和400克糖煮成糖水 4 將沸騰的糖水衝入生漿中,不斷攪動成生熟漿 5 將馬蹄片倒入和勻 6 倒入模具中抹平 7 上火蒸15 20分鐘...

用250克馬蹄粉做馬蹄糕要加多少水和黃糖

用料 馬蹄粉250g 馬蹄8只 黃糖290g 水1500ml。馬蹄糕的做法 1 用750ml的水把250g的馬蹄粉開成漿。2 750ml水加入黃糖和切好的馬蹄,在鍋裡煮融。3 緩緩加入一小碗第一步的馬蹄漿,並一邊加入一邊攪拌 約兩分鐘 變成熟粉漿,然後熄火。4 把剩下的生粉漿,倒入第三步當中,並均勻...