1樓：匿名使用者
蜂蜜放置一段時間後,會因為溫度,溼度的改變而在容器底部或整個容器內形成白色或淺琥珀色半固體,這種現象稱為蜂蜜的結晶.影響蜂蜜結晶的因素有如下幾種:
1.氣溫,溼度:蜂蜜在氣溫降低,存放溫度在1——20攝氏度,溼度改變時最容易結晶;溫度高時則不易結晶,溫度降到一定程度因分子結構穩定,則結晶速度又減慢.
2.蜜種,濃度:蜂蜜因蜜種的不同或採集地區的不同,結晶的快慢,狀態（整瓶,半瓶結晶;結晶體細膩或粗糙）也都不同,高濃度蜂蜜含水分少結晶體粘稠質地較硬.
3.容器:當容器內有前次蜂蜜殘留時,蜂蜜中的結晶分子易促進結晶;而真空包裝的蜂蜜因性狀相對穩定不易出現結晶現象.
結晶蜂蜜與加工結晶的對比：
無新增的蜂蜜結晶是淡黃色的 質地柔軟有黏性，而新增白糖的蜂蜜結晶是透明的 質地堅硬
另外觀察顏色也能看出一二
新增白糖的蜂蜜顏色較淺 透明度很高
一些蜂蜜攤點的老闆為了賣不結晶的液態蜂蜜，用加溫的方法融化結晶蜂蜜，賣不完有結晶，結晶之後再加溫，這種反覆的勞動程式不僅增加了勞動成本，而且由於多次對蜂蜜的加溫，很難把握需加溫時蜂蜜的溫度不超過60℃。一旦加溫時蜂蜜溫度超過了60℃，無形中就影響到蜂蜜的質量
2樓：匿名使用者
這個不是凍結，是結晶，結晶出來的葡萄糖，是蜂蜜的正常現象，尤其是椴樹蜜，基本上全是結晶
3樓：匿名使用者
蜂蜜的鑑別；拿一點蜂蜜倒在一張紙上，晾乾，然後你摺疊紙，如果蜂蜜裡面參白糖了，摺疊紙是脆的感覺，沒參白糖的蜂蜜摺疊紙是軟的，紙不易斷裂的，
4樓：秋天
一般都是在冬天，氣溫低的時候會結晶，沒聽過夏天還會結晶的
5樓：
怎麼說呢。
蜂蜜吧我也有經常喝，
玻璃瓶裝的那種，是我哥哥送的，
我也看到蜂蜜下面沉澱的東西，
我哥說了是蜂蜜的結晶，這樣的蜂蜜比較梅結晶的好。是正常的現象，
6樓：匿名使用者
蜂蜜不純，有含糖的結果
為什麼蜂蜜放久了會變黑？
7樓：匿名使用者
蜂蜜變黑
氧化的結果
蜂蜜主要是糖類，糖類的主要化學元素是碳、氫、氧加熱以後，氫氧結合變成水，留下來的碳的成分比較多，碳的顏色就是黑的所以蜂蜜一般不能經過高溫，會破壞其中的成分
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超市和專賣店的蜂蜜為什麼不易結晶？最重要的還是出於產品的安全考慮，蜂蜜從液態轉變為結晶體，會在體積上有改變。如果不進行加溫滅菌處理。酵母菌會在蜂蜜裡或多或少地生長，就會有爆瓶的可能。因此，蜂蜜加工廠在蜂蜜加工過程中必須對結晶核進行破核處理，以確保產品的安全度。這就是超市和專賣店的蜂蜜為什麼不易結晶的...
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