阿膠怎麼熬的,阿膠怎麼做?

2021-06-21 00:57:57 字數 4329 閱讀 6086

1樓:姬覓晴

準備材料:阿膠糕適量、黃酒適量

1、阿膠敲成小塊狀放入碗中。

2、倒入黃酒泡三天,將阿膠先軟化一下。

3、泡好的阿膠放入鍋中,隔水加熱,邊加熱邊攪拌,直到阿膠全部化成液體。

4、這是化好的樣子,很粘稠,大概需要半個多小時。中間要不斷地攪拌;

5、熬到勺子提起來滴落成三角,又叫掛旗就好了,阿膠就軟化成功了。

2樓:未bsm雒

很多人可能會覺得,以驢皮為原料,製成的阿膠才是正宗的阿膠,但是事實上,根本就不存在有驢皮正宗這回事。在最早的時候,阿膠其實都是用馬膠、牛膠,甚至是鼠膠所製成的。而臨床的實驗研究也表明,阿膠裡的成分其實主要就是蛋白質和氨基酸,因而無論是驢皮和牛皮、馬皮等所熬出來的膠,其實並沒有什麼本質的區別。

中醫上看來,阿膠的主要具有收斂的功效,而驢屬於水性,即主收斂的。因而,大家要想實現收斂的功效,就必須要用驢皮來進行熬製。事實上,根據藥典規定,阿膠其實只能採用驢皮進行熬製,才能最終起到補血滋陰潤燥的功效。

相反,如果是其他動物毛皮熬膠的話,最終所取得的功效往往各不相同,其功能即使與阿膠較為相似,但是最終所取得的臨床效果往往較差。

需要警惕的是,利用馬皮熬製的阿膠,與驢皮熬製成的阿膠,所具有的臨床效果恰恰相反,其藥性下血。因而,如果此時孕婦不小心食用的話,極有可能有導致流產。很多人可能會好奇的是,究竟應當要如何鑑別去阿膠用的是否為驢皮呢?

現在來講,要想鑑別阿膠的真偽,大家此時只有通過驢皮的特徵性dna和特徵肽來鑑定,才可以最終鑑別出阿膠的真偽。但是大家要明確的是,目前這種檢測技術的要求還是比較高的,因而要想全面普及的難度還是比較高的。

3樓:昂妙雙

阿膠的做法工具材料:

阿膠、大棗、枸杞、核桃仁、黃酒(或即墨老酒)、冰糖電磁爐、木鏟、平底鍋、托盤

操作方法

01取阿膠500克,砸碎,放入容器內,加入黃酒約1斤浸泡24小時02芝麻炒熟,核桃仁炒熟切碎,紅棗切片(切片之前記得要清洗一下)冰糖砸碎備用

03將泡軟的阿膠置於一個大碗裡,加入適量的黃酒,置鍋中燉約20~30分鐘,燉的過程中要經常攪拌,待全部化開後放入芝麻、核桃仁、紅棗、冰糖,繼續攪拌均勻後,倒入盤子。

04切片、儲存

待涼了之後,切成片狀,放入冰箱冷藏。

阿膠怎麼做?

4樓:多多多少

可以做阿膠牛奶。

主料:阿膠1片、牛奶250ml、雞蛋2個.

輔料:黃糖15克。

做法:1、把材料準備好。

2、把阿膠用錘子輕輕捶碎。

3、放進小鍋中,加入小許清水。

4、中小火,邊煮邊攪拌。

5、攪拌阿膠溶化,加入黃糖,煮至糖溶。

6、雞蛋嗑進碗裡,打散。

7、把打散的雞蛋液倒入鍋中,攪拌均勻。

8、倒入牛奶,煮至微開即可。

9、裝碗即可開吃。

5樓:蘋果旺旺小饅頭

阿膠可以先讓店家幫忙打成粉然後帶回家做成阿膠糕,以下是具體做法:

用料:阿膠500g,黑芝麻1000g,核桃仁500g,大杏仁250g,大棗500g,枸杞250g,冰糖250g,老黃酒1000g

1、準備好所以材料,將打粉完成後的阿膠倒入鍋中,倒入老黃酒,然後攪拌均勻,泡製24小時。

2、泡製24小時後,將冰糖倒入鍋中,攪拌均勻。

3、大火熬至開鍋,轉小火,在熬製過程中要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋。

4、小火一直熬製至阿膠汁液掛在勺子上不太會滴下來的程度。

5、將電磁爐調製保溫狀態,放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、大杏仁並攪拌均勻。

6、接下來放入事先稱好的黑芝麻,黑芝麻比較多,要分成兩次放入減少攪拌難度。

7、充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裡了,方盤上面鋪上準備好的厚塑料膜,然後在塑料膜上提前抹上一層植物油,方便晾乾後取下阿膠糕。

8、將阿膠糕趁熱壓平,然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生,就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了。

9、凝固成型後(一般三天左右)就可以進行切塊包裝了。

6樓:罐頭小廚

阿膠糕這麼做滋補翻倍!

7樓:儀淑蘭景癸

阿膠的幾種食用方法:

1.阿膠黃酒-----適用於一般血虛症

2.芝麻、核桃阿膠膏------對患腰痠怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等症有特效

3.人蔘、桂圓阿膠膏------對於虛疲咳嗽症療效較好,阿膠便是備受青睞的冬令滋補佳品。阿膠味甘、性平,功能為補血止血,滋陰潤肺。現代研究證實,阿膠多由骨膠原及其部分水解產物組成,含總氮量約16%,主要為蛋白質。

水解生成的氨基酸有賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%等,鈣的含量為0.079%—0.118%,對血虛動物具有良好的補血作用,對血紅蛋白和紅細胞增長速度的療效優於鐵劑,有促進人體免疫功能、強身健體的作用。

阿膠的服法有多種,以上好黃酒、冰糖伴以阿膠燉化服用,主要**婦女月經不調、經水不止、妊娠出血及產後虛弱;另一種是將上述三者再加入適量紅棗、核桃仁、黑芝麻等燉化服用,對男子身體虛弱、貧血性心悸、頭暈、氣急療效較好,也能改善神經衰弱、失眠多夢等症狀。

阿膠黃酒。阿膠250克,黃酒30毫升置鍋內,隔水加蓋蒸約兩至三小時,待其全部溶化後取出即可。每日一至兩次,每次服兩匙,此法適用於一般血虛症。

芝麻、核桃阿膠膏。阿膠150克,砸碎,黃酒350毫升,浸泡一週。待阿膠呈海綿狀,略加水燉化,加入黑芝麻、核桃仁適量,加上冰糖250克,蒸1小時,不斷攪拌,冷卻即成凍膏。

每天早晚各一至兩匙,溫開水沖服。此法對患腰痠怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等症有特效

8樓:涵涵糰子

阿膠是很好的補血和滋養的良藥,它是由驢皮熬製而成的,所以味道很有點腥,一般的吃阿膠都要先燉,燉的方法是:將阿膠敲碎,加兩勺紅酒或陳釀黃酒,隔水燉到融化。

介紹幾個阿膠食譜吧

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阿膠養顏棗

原料:優質阿膠約5克(約1/6片)、黃酒(紅葡萄酒和桂花陳酒更好)、紅糖、上好金絲小棗(或肉厚核小的小棗)500克。

做法:1、將阿膠砸碎後,放入大瓷碗中,大約加入兩小匙水和少量酒,蓋好蓋子入鍋蒸至阿膠全部化開,加入少量紅糖,待糖溶化後再滴入數滴酒就可出鍋 ;

2、將棗子洗乾淨後,放入白瓷碗中,置微波爐中加熱2分鐘後,上下翻動再加熱1分鐘即可;

3、將棗子倒入裝阿膠的大碗中,拌勻,使棗子表面裹上薄薄的一層阿膠漿。然後,放入盤中晾乾,便可吃到貨真價廉的阿膠棗。

功效:阿膠有補血滋陰、潤燥、止血等多種功效,紅棗營養豐富,含有多種維生素和有機酸。秋冬每天吃幾個阿膠棗,可增強體質、養顏抗衰。

此外,阿膠漿與研碎的紅棗、桂圓肉、核桃肉、黑芝麻混合在一起,再加入冰糖熬製,可製成凍狀的阿膠棗麻露,每天早晨吃2~3湯匙,長期堅持服用可以悅顏美膚,消除面部皺紋,但如有感冒發熱或傷食停滯等情況,就應停止服用一段時間。

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阿膠燉瘦肉

原料:阿膠、瘦肉、紅棗、枸杞、冰糖。

做法:阿膠敲成碎塊,與瘦肉,紅棗,枸杞,冰糖一起,隔水燉化。

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阿膠固元膏

原料:阿膠半斤、核桃仁半斤、黑芝麻半斤、紅棗半斤、桂圓3兩、冰糖3兩、黃酒1斤。

做法:前期準備:

1、先把紅棗洗乾淨後去核(怕麻煩的可買沒核的);

2、和核桃仁桂元一齊隔水蒸幾分鐘消消毒(蒸太久了就不脆了);

3、把黑芝麻洗乾淨,小火炒幹炒香;

4、買阿膠的時候就把阿膠磨成粉,把炒香的芝麻也順便帶去磨粉(想有嚼勁和口感的可不磨芝麻)。

製作過程:

1、**後把黃酒冰糖先放入鍋中再放阿膠;

2、放入阿膠後要不停的攪拌,要不然會煮焦,燒開後調成小火繼續攪拌直至變稠拉得起線;

3、把所準備的材料倒入攪拌略煮;

4、倒入準備好的容器中(方形的更方便均勻切片);

5、待涼後放入冰箱下面的急凍層凍4小時後拿出切片分幾份裝好,先不吃的放急凍層儲存。

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阿膠蛋花羹

這個是我常吃的,做起來比較容易

原料:阿膠、雞蛋、紅糖

做法:1、將阿膠砸碎後加入兩小匙水和少量酒,隔水燉到阿膠全部化開,加入少量紅糖, ;

2:雞蛋打散乘在大碗裡,燒開水,衝散雞蛋。

3:加入一勺燉化的阿膠和少許紅糖,拌勻,開喝。

9樓:小月是肖

先把阿膠砸碎,再用黃酒泡軟,大概要泡24小時。然後和紅棗、枸杞、黑芝麻、紅糖等以前蒸。有很好的補血功效

10樓:匿名使用者

關鍵看你怎麼使用,可以和中藥一起放在罐子裡面熬~~~!直接喝湯汁~

阿膠熬好了怎麼存放,阿膠熬好後底子要放什麼才能不粘呢

統的阿膠的 bai儲藏之法,是du在天氣溼熱時放zhi儲於石灰缸內,dao或者埋入穀糠中密閉貯回 存,石灰和答穀糠吸收溼氣,從而起到保護的作用。現代一般家庭可以在大口玻璃瓶的底部,放入少許石灰或其它吸潮劑。如將吃完其他食物剩下的食品乾燥劑包,用厚紙隔開,然後放入用紙包好的阿膠,蓋緊瓶蓋,置於陰涼乾燥...

阿膠糕怎麼做的,怎樣在家制做阿膠糕?

阿膠糕這麼做滋補翻倍!準備材料 阿膠250g,黃酒2瓶,紅棗200g,核桃碎250g,熟黑芝麻250g,桂圓100g,枸杞100g 1 將準備好的阿膠放入鍋裡,2瓶黃酒全部倒入鍋中。2 接著在鍋中加入紅棗大火煮開,煮的過程中要不停的攪拌。3 然後放入準備好的核桃碎 黑芝麻 桂圓肉和枸杞。4 煮的過程...

阿膠片怎麼熬阿膠糕,關鍵步驟有哪些

阿膠塊放入黃酒裡浸泡24小時,小火熬煮濃稠,放入冰糖粉,核桃,芝麻,紅棗,黑芝麻,枸杞拌勻,倒入定型盤壓平,冷卻後切片,包上糯米紙,完成。關鍵步驟是阿膠糕需要浸泡黃酒中24小時,熬製濃稠後再放入材料。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 阿膠塊 500克 紅棗 500克 核桃 500克 芝麻 50...